Brokoli – kako spremiti, kalorije, recepti, lekovita svojstva i uzgoj

Postoji dosta namirnica koje obiluju vitaminima, ali nisu mnogo zastupljene u ishrani. Razlog tome je nepoznat. Sve više se budi svest kod ljudi da se okrenu prirodi i zdravom načinu života, kako bi našli vremena da se posvete svom telu i duhu, a pre svega svom zdravlju. Pravilnom konzumacijom voća i povrća, dugotrajno možemo očuvati naše zdravstveno stanje. Neka Vaša ishrana bude što više šarenolika, raznovrsnija i ukusnija.

Predstavljamo Vam brokoli, jedno divno povrće koje već danas možete uvrstiti u vaš jelovnik.

Iako se u Evropi gajio još u 16. veku, na našim trpezama brokoli se pojavljuje poslednjih decenija. Ovo povrće je prava vitaminska bomba, koja ima visok sadržaj vlakana, proteina , antioksidansa i drugih bioaktivnih supstanci, pa se shodno tome on rangira u sam vrh liste najzdravijih namirnica.

Zanimljivo je da su se sprovodili eksperimenti u vezi sa pomenutim povrćem. Naučnici sa Univerziteta u Vašingtonu davali su miševima brokoli, ne bi li došli do zaključka kako brokoli deluje na organizam. Nalazi američkih naučnika govore da ključni sastojak brokolija odlaže neke od tipičnih znakova starenja. Nikotinamid mononukleotid (NMN), jedinjenje koje se nalazi u brokoliju, može da odloži pojavu mišićno-koštanih poteškoća , koja se javljaju u odmakloj fazi života i ima pozitivan uticaj na rad jetre. Ovo jedinjenje koje se nalazi u brokoliju takođe povoljno utiče na pravilan rad želuca, poboljšanje metabolizma i skladnim funkcionisanjem kostiju.

Interesantan je i podatak sa samo komadić ovog zelenog povrća, sadrži više vlakana nego kriška crnog hleba, zbog njegove velike vrednosti.

Uzgoj

Izgled – Brokoli se gaji zbog zelenog punog cveta i po izgledu sličan je karfiolu. On pripada porodici divljeg kupusa ( Brassicaceae oleraceae). Na brokoli se osim centralne ruže, razvijaju i manje cvasti na bočnim izdancima , koje se postepeno beru i mogu se iskoristiti u svakodnevnoj ishrani.

Glava brokolija je najčešće tamnozelene ili plavkastozelene boje,pa pri kupovini brokolija treba voditi računa da se izabere proizvod „zdravog“ izgleda. Poznate vrste brokolija su : žute, ljubičaste ili bele boje. Glavica ovog povrća se odseče od stabljike , pa u donjem delu glavice ostanu pojedini , mali listovi.

Gajenje – Brokoli se gaji kao ostale kupusnjače poput karfiola, kupusa. Temperatura za rast i razvoj brokolija kreće se od 14-19 C . Da bi se formirao cvet, ovo povrće mora proći i razdoblje niskih temperatura. Poželjno je da te temperature budu niže od 10 C. U slučaju da je brokoli izložen niskim temperaturama mesec dana, biljke formiraju male centralne cvasti i mali broj bočnih izdanaka. Kada se brokoli nađe na visokim temperaturama, dolazi do formiranja sitnih i rastresitih cvasti , koje se otvaraju velikom brzinom. Iz tog razloga je potrebno poštovati temperature koje prijaju gajenju ovog povrća, kako bi se ono pravilno razvijalo. Biljku je potrebno redovno zalivati, posebno ako su temperature visoke. Brokoli ne podnosi višak vode.

Tlo na kom raste nije toliko zahtevno, trebalo bi biti slabo kiselo do neutralno. Treba izbegavati teška i laka peskovita zemljišta. Za uzgoj brokolija praktikuju se peskovito ilovasta do glinovito ilovasta zemljišta, jer su najpovoljnija. Đubrenje treba zasnovati na hemijskoj analizi zemljišta. Veoma dobro reaguje na djubrenje stajnjakom, koji podstiče njegov rast. Proizvodi se preko rasada, a dolazi na prvom mestu u plodoredu. Brokoli se gaji kao rani, srednjerani, odnosno srednjekasni usev.

loading...

Berba– Berba počinje kada je ruža čvrsta, bez otvorenih cvetova, težine 300-500 gr, sa drškom dužine najmanje 12 cm. Vreme optimalne zrelosti ovog povrća traje samo nekoliko dana , jer posle dolazi do otvaranja cvetova. U hladnijim regionima, berba obično traje od 4-7 dana, dok u toplijim krajevima traje 2 do 5 dana.

Saveti – Najpogodniji mesec za sađenje ovog povrća je maj mesec. Ljubičasti brokoli je dosta zahvalniji za sadnju, kada je u pitanju hladnije vreme. Brže se uzgaja i nema problema u njegovom rastu. Brokoli spada u povrće sa najmanjim brojem pesticida. Kako god odlučili, nije na odmet obogatiti vašu baštu za još jedan proizvod koji je od velike važnosti za vaše zdravlje.

Kalorije

Brokoli je poznat po tome što ne sadrži mnogo kalorija, pa njegovo konzumiranje ne morate ograničiti na plod ili dva, bojeći se da ne dodate na težini.

Zahvaljujući niskom broju kalorija, brokoli je namirnica koju su nutricionisti uvrstili u jelovnik koji pomaže mršavljenju. U sto grama brokolija nalazi se svega 31 kalorija.

Nutritivna vrednost

Brokoli je prava vitaminska bomba koja obiluje vlaknima , proteinima, antioksidansima. Poznato je da po količini vitamina, ovo povrće može da parira i južnom voću. Brokoli sadrži 150% više od preporučene dnevne doze vitamina C, koja je neophodna za naše pravilno funkcionisanje i očuvanje našeg imuniteta.

Obiluje i vitaminom A, kompleksom vitamina B, posebno vitaminom B9, cinkom, fosforom, fitonutrijentima, aktivnim supstancama iz grupe antioksidansa, koji doprinose da se smanji rizik od dobijanja dijabetisa, infarkta, malokrvnosti. Ovi važni nutrijenti sprečavaju slobodne radikale da oštećuju ćelije u organizmu i održavaju naše telo zdravim. Izuzetne je vrednosti za naš organizam, sprečavajući starenje, doprinoseći jačanju imuniteta i opšte otpornosti našeg celokupnog organizma,a pomaže i u borbi protiv kancera, koji danas uzima sve više maha.

Brokoli doprinosi da naše telo ostane u savršenoj formi, tako što sprečava pojavu raznih oboljenja. Fitonutrijenti koje brokoli poseduje su karotenoid, zeakstnin, beta karoten i kampferol, koji se smatraju eliksirom mladosti. Zahvaljujući visokom sadržaju sulforafana, brokoli je moćan saveznik u borbi protiv osteoartritisa, poznatog kao zapaljenje zglobova. Pokazao se kao odlično sredstvo i u snižavanju lošeg holesterola. Kompleks vitamina B koje sadrži brokoli redukuje nivo homocisteina , inflamatorne amino-kiseline koja se javlja nakom konzumiranja crvenog mesa i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ustanovljeno je da jedna šolja brokolija sadrži duplo više kalcijuma u odnosu na karfiol, čak 4,3 %. Kuvani brokoli ima više vitamina C nego jedna narandža, a količina kalcijuma u ovom povrću nadmašuje količinu istog u jednoj čaši mleka. Jedan od najboljih izvora vitamina A nalazi se upravo u brokoliju, čineći ga time povrćem kome se pripisuju antikancerogena dejstva.

Lekovita svojstva

Brokoli pomaže kod:

Jačanja imunog sistema – Imuni sistem predstavlja odbrambeni mehanizam našeg organizma. To je naš „zid“ koji sprečava ulazak mnogih bolesti u naše telo. Padom imuniteta skloni smo tome da se osećamo loše, dok pravilnim održavanjem imamo garanciju da ćemo dugoročno biti zdravi. Brokoli je namirnica koja naš imunitet može podstaći da funkcioniše na pravi način. Zahvaljujući blagodetima brokolija, naše zdravlje može biti sačuvano.

Usporava starenje – U ovom tekstu već smo pominjali eksperiment vezan za američki univerzitet koji je došao do saznanja da zahvaljujući jedinjenju NMN koji se nalazi u brokoliju, naše starenje može biti usporeno ako redovno konzumiramo ovu namiricu.

Podmlađuje našu kožu-  Pravi eliksir za našu kožu su upravo minerali i vitamini koji se nalaze u brokoliju. Naša koža će izgledati svežije i nežnije. Izgledaćete mlađe i odmornije.

Pomaže u lečenju raka dojke i kod žena u menopauzi – Antikancerogena svojstva koja se nalaze u brokoliju, pozitivno deluju kao pervencija u izlečenju raka. Borba sa ovom opakom bolešću je danas velika, i valjalo bi da iskoristimo sve ono pozitivno iz prirode kako bismo izašli kao pobednici.
Koristan je kod očuvanja zdravlja beba , jer se među prvim obrocima uvodi baš ova namirnica.

Kako spremiti brokoli?

Ovo povrće bogato vitaminima, možete pripremiti na različite načine. Od velike je važnosti, kada kupujete brokoli, odabrati čvrst cvet, tamno zelene boje, oivičene ljubičastom bojom. Kada odaberete takav čvrst cvet brokolija, možete krenuti sa njegovom pripremom. Pre svega, dobro operite brokoli.

Da biste bili sigurni da ste to obavili kako valja, možete koristiti i rastvor koji će pomoći da budete sigurni da je brokoli čist. To je rastvor od soli, sirćeta i vode . Ostavite nekoliko minuta brokoli u njemu a zatim ga dobro isperite. Na taj način bićete sigurni da ste eliminisali sve nečistoće iz cveta brokolija, a i nekog insekta ako je kojim slučajem zalutao. Brokoli možete da kuvate, grilujete ili pržite na malo ulja, izbor je na vama.

Kako kuvati brokoli? Kuvanje brokolija na pravi način obezbedjuje nam obrok koji je ukusan i koji ćemo sa zadovoljstvom uvrstiti na našoj trpezi.

Postupak za kuvanje brokolija je sledeći:

1. Sipati vodu u šerpu i dodati so.
2. Uključiti ringlu na umerenoj temperaturi.
3. Obzirom da drške brokolija treba duže kuvati, potrebno je da kada voda počne da vri ubaciti prvo njih i kuvati ih dva minuta. Potom ubacite cvetove brokolija i kuvati još pet minuta.
4. Nakom isteka pomenutog vremena, brokoli ocediti i potopiti u hladnu vodu, kako bi na taj način zaustavili proces kuvanja.

Kada na ovaj način kuvate brokoli, sprečavate njegovo raspadanje i čuvate nutrijente koje on sadrži.
Recepti

Vitaminska bomba

Za pripremu ovog jela koje obiluje vitaminima, što nam i sam naziv kaže, potrebno vam je:

– 1 glavica brokolija
– 2 veće šargarepe
– 3-4 čeri paradajza
– maslinovo ulje
– sok od jednog limuna
– so po ukusu

Priprema:

Pomešati maslinovo ulje i sok od limuna i ostaviti po strani. Očistiti brokoli, iskidati ga na cvetove i kratko prokuvati u slanoj vodi. Iseći šargarepu na krupnije komade i kratko je prokuvati u slanoj vodi. Ocediti brokoli i šargarepu, pa kada se prohlade , pomešati sa isečenim čeri paradajzom i začiniti pripremljenim prelivom.

Spoj pavlake i brokolija

Potrebno:

– 1 pakovanje smrznutih brokolija
– 200 ml pavlake za kuvanje
-malo belog luka
– so, ulje
– peršun, majčina dušica

Postupak:

Smrznuti brokoli staviti u tiganj sa malo zagrejanog vrelog ulja, pržiti oko 10 minuta. Kada se brokoli omekša, posoliti ga i pred kraj dodati pavlaku za kuvanje i beli luk. Prokuvati još malo i poslužiti toplo. Možete preko pavlake dodati malo začina poput peršuna, majčine dušice.

Savršena krem čorba od brokolija

– 400 gr brokolija
– 1 glavica crnog luka
– 1 čen belog luka
– 2 šargarepe
– vezica peršuna
– maslinovo ulje
– voda, so , biber

Postupak:

Iseckati crni luk i dinstati na ulju. Dodati beli luk i šargarepu. U isto vreme brokoli podeliti na cvetove, a deblji deo iseckati na kockice. Staviti u šerpu, politi vodom i ostaviti da se kuva. Kada voda sa brokolijem prokuva, u nju dodati izdinstani luk , šargarepu i peršun. Posolite, pobiberite i ostavite da se kuva. Kada brokoli bude gotov, odvojite malo vode iz šerpe a ostatak izmiksajte u blenderu, dok ne dobijete kašu, a onda vratite vode koliko je potrebno. Čorbu možete jesti uz pavlaku. Ukus je savršen!

Pohovani brokoli

Za ovaj recept potrebno vam je :

-750 grama brokolija
-Brašno
-Ulje
-Prezle
-so

Priprema:

Cvetove brokolija kuvati 10 minuta u slanoj vodi. Poželjno je rastaviti ih na manje cvetove. Ocediti ih i sačekati da se ohlade. Pomešati brašno i mleko, pa potom uvaljati brokoli u ovu smesu. Kada to učinite, uvaljajte ih još i u prezle. Ulje dobro zagrejte pa pržite brokoli sa svih strana.

Brokoli sa bademima

Spoj ove divne kombinacije možete pripremiti na sledeći način:

– 750 g brokolija
– 50g maslaca
-100 g badema
-so, biber
-ulje

Brokoli skuvati u slanoj vodi i voditi računa da se ne prekuva i raspadne. Iscediti ga i odložiti. U tiganju zagrejati maslac na umerenoj temperaturi i dodati bademe, a kada se oni proprže dodati i brokoli. Jelo promešati, posoliti i pobiberiti. Prijatno!

Pire od brokolija

Ovo jelo možete koristiti kao dodatak uz glavno jelo, poput ribe, dinstane piletine i ostalog.

Potrebno je:

-1 kg brokolija
-2 dl kisele pavlake
-1 šoljica mleka
-prezle, so, biber

Brokoli se skuva u slanoj vodi pa se doda malo mleka. Dobro ga ispasirati kako bi se smesa izjednačila. U tiganju na malo ulja propržiti prezle. Ubaciti brokoli, posoliti, pobiberiti i sve promešati kako bi se sjedinilo. Kada jelo bude gotovo, možete ga kombinovati i sa peršunovim listom i kiselom pavlakom. Kao prilog je odličan!

Nadamo se da smo vam probudili svest o ovom savršenom povrću i dali ideje kako da ga uvrstite u svakodnevnu ishranu. Na koji god način ga pripremali, budite sigurni, nećete pogrešiti.

loading...
Loading...

Još zanimljivog sadržaja: