Paradajz je verovatno najpopularnije povrće, i to sa dobrim razlogom. To jest, razlozima. Osim što ima prelepu boju koja jelu daje na izgledu, a može poslužiti i kao prelepa dekoracija, paradajz je izuzetno bogato povrće. Sadrži sve ono što je bitno, odnosno ono što je našem organizmu potrebno za normalno funkcionisanje.
Zbog toga se često preporučuje, u raznim oblicima, kako bi upotpunio naš jelovnik i time doprineo našem zdravlju. Kako biste imali uvid u to šta pravite, i kakva su lekovita svojstva kuvanog paradajza, u daljem tekstu ćemo napisati nešto više o tome.
Takodje, izdvojili smo nekoliko najboljih recepata za njegovu pripremu, tako da ga možete pripremiti u toplini svoga doma, jednostavno.
Kuvani paradajz kao lek
Paradajz je bogato povrće koje u sebi sadrži mnoštvo vitamina i minerala, od kojih su najznačajniji vitamini C i B, kao i minerali gvođdje, kalijum, magnezijum i kalcijum. Takodje, paradajz poseduje likopen, odnosno antioksidans koji je verni čuvar našeg srca, odnosno čitavog kardiovaskularnog sistema, kao i zaštitnik u borbi protiv malignih bolesti.
Osim u sirovom stanju, paradajz možete konzumirati na razne načine. Najbolji način, nakon sirove upotrebe, jeste upotreba soka od paradajza.
Sok od paradajza, u ovoj formi, ima brojna lekovita svojstva, a neka od njih su:
Podstiče stvaranje eritrocita – Sok od paradajza preporučuje se osobama koje imaju oboljenja krvi, odnosno anemiju, leukemiju i tome slično. Pokazao se kao veoma uspešan lek kod gotovo svih osoba koje su ga konzumirale u te svrhe.
Podstiče pravilan rad jetre – Ima blagotvoreno dejstvo na čitav digestivni trakt, tako što smanjuje nadutost i gasove, olakšava varenje i podstiče pravilan rad jetre i žuči. Zbog toga se preporučuje osobama koja imaju nervozna i lenja creva, odnosno probleme sa metabolizmom.
Snižava holesterol – Osobe koje imaju kardiovaskularne probleme, pritom problem sa lošim holesterolom trebalo bi da konzumiraju kuvani paradajz što češće, iz razloga što je bogat kalijumom. On čisti krvne sudove i ne dozvoljava da se masti lepe za njih. Na taj način čuva srce i mozak, i sprečava pojavu moždanog i srčanog udara.
Povećava energiju – Jedna čaša soka od paradajza nakon treninga, ili, jednostavno napornog dana, potpuno će osvežiti vaše telo i povratiti mu izgubljenu energiju. Takodje, redovna konzumacija soka od paradajza učiniće da se vaše telo očisti od toksina, i na taj način iz vas neće izbijati neprijatni mirisi. To je značajno osobama koje treniraju, ali i onima koji imaju problema sa preteranim znojenjem.
Snižava pritisak – Kuvani paradajz uspešno smanjuje, odnosno dovodi u balans, krvni pritisak. Ukoliko imate visok pritiska, ali i ukoliko imate nizak, svakodnevno popijte makar jednu čašu soka od paradajza i ubrzo ćete primetiti kako se vaš krvni pritisak vraća na normalu.
Osim njegovih lekovitih svojstava, kuvani paradajz ima veoma lep ukus i miris, tako da je odličan dodatak svim jelima, al ii odlično piće kada želite da zasititi svoj organizam na brzinu, ili popijete nešto osvežavajuće.
Kako se pravi kuvani paradajz?
Umesto da odete do obližneg supermarketa i kupite sok od paradajza, preporučujemo da odvojite malo vremena i napravite domaći. Znamo da je lakše kupiti, ali, daleko je zdravije imati svoj domaći kuvani paradajz u špajzu. Tako znate šta ste koristili za pripremu i znate koliko je on zaista zdrav, dok kod kupovnog soka od paradajza možete verovati samo deklaraciji, koja ne mora biti 100% tačna. Nije potrebno mnogo vremena, a ni nešto previše truda, takodje, može ga napraviti svako bez obzira na to da li se ranije susretao sa pripremom ili nije.
Možete ga napraviti u dve varijante, sa konzervansom, i bez konzervansa. Obe varijante imaju svoje prednosti ali i mane, tako da na kraju morate odlučiti koja strana vama više godi. Kuvani paradajz sa konzervansom može dosta duže stajati od onog koji u sebi ne sadrži konzervans. Ipak, kuvani paradajz bez konzervansa je malo zdravija varijanta, jer svi znamo da konzervans nije savršeni dodatak.
U daljem tekstu pročitajte recepte koje smo odabrali, kao i detaljnu pripremu. Potom odaberite varijantu koja vama odgovara i zasucite rukave!
Kuvani paradajz bez konzervansa – recept
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 10 kilograma paradajza
- 5 decilitara ulja
- 3-4 kašika soli
- 3 ljute papričice
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- Mleveni biber po ukusu
Uputstvo za pripremu:
Paradajz lepo operite, potom mu odstranite kožicu. Ukoliko imate mašinu koja prilikom mlevenja odvaja kožu, onda ga samo lepo operite kroz nekoliko voda. Isecite ga na nekoliko komada, ukoliko su veći u pitanju. Sameljite sav paradajz na mašinici, pa ga sipajte u odgovarajuću šerpu.
Odmah dodajte ulje, so i sitno seckane ljute papričice. Njih možete izostaviti, ali paradajz ima malo lepši ukus kada je blago ljut. Promešajte, pa stavite da se sve zajedno kuva na umerenoj temperaturi. Potrebno je da proključa samo jedanput, jer ukoliko se duže kuva gubi svojstva. Dakle, kada vidite da je paradajz provreo, odmah ga sklonite sa ringle.
Dok se sok od paradajza malo prohladi, vi sterilišite flaše. Potrebno je da ih operete lepo, potom tako mokre ubacite u rernu (poredjane u pleh) da se skroz osuše, na 100 stepeni. Nakon što ste sterilisali flaše, dok su još tople, u njih sipajte paradajz u koji sada možete dodati peršun i biber po ukusu. Flaše lepo zatvorite pa umotajte u ćebe i ostavite da se same ohlade, nekih 24-30 sati, u zavisnosti od toga gde ih držite.
Bitno je da se hlade postepeno, a ne odjednom, tako da ih nikako nemojte nositi odmah na hladno. Tek kada se same postepno ohlade nakon tih 24 sata, ili više, onda ih smestite u špajz i konzumirajte po potrebi.
Iako se ne dodaje konzervans, ukoliko dobro zatvorite flaše, i pritom ih držite na hladnom i mračnom mestu, one će potrajati. To jest, potrajaće ukoliko ih ne popijete kroz nekoliko dana. 🙂
*Ovo je osnovni recept, a vi možete dodavati još neke začine po vašem odabiru, takodje, možete dodati beli ili crni luk, ali i neko drugo povrće kao što su paprike. Proces je isti, povrće usitnite pa ukuvate zajedno sa paradajzom. Ukus je takodje lep, tako da možete eksperimantisati i pronaći onaj recept koji vama najviše odgovara. I, svakako, možete povećati količinu sastojaka, ili oduzeti, u zavisnosti od toga za koliko osoba pripremate. S obzirom da je recept bez konzervansa, bolje je da pripremite manju količinu, pa kada utrošite da pripremite po potrebi ponovo.
Kuvani paradajz sa konzervansom – recept
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 30 kilograma paradajza
- Soli po ukusu
- 3 kesice konzervansa
Uputstvo za pripremu:
Dobro operite paradajz, pa ga oljuštite ili ne u zavisnosti od toga koju mašinu za mlevenje koristite. Potom ga isecite na nekoliko komada da bi vam bilo lakše da ga meljete. Kada sameljete svu količinu, preručite u odgovarajuću šerpu i stavite na umerenu temperaturu da se kuva. Vreme nije odredjeno, jer sve zavisi od toga koje je jačine vaša ringla i kakva je šerpa. Otprilike je potrebno sat i po vremena, ali je pravi pokazatelj kada pradajz uvre za nekih 2 centimetara. To znači da je kuvano.
Kuvanom paradajzu dodajte soli po ukusu, i konzervans. Promešajte pa ostavite da sve zajedno vrije još samo jedan minut. Nakon toga sklonite sa ringle pa sipajte u sterilisane flaše. Najbolje bi bilo da sterilišete flaše dok se paradaj hladi tako da ne gubite vreme. Ne sme se skroz ohladiti, ali ne sme biti ni previše vruć kako ne bi popucale.
Napunjene i dobro zatvorene flaše umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, verovatno 24 sata, ili malo više. Potrebno je da se dobro ohlade same, pa ih tek nakon toga odnesite na tamnije i hladnije mesto. S obzirom da ima konzervansa u sebi, ovako pripremljen paradajz može dugo stajati u špajzu, a nakon upotrebe ga čuvajte u frižideru.
*Recept možete modifikovati prema vašem ukusu, sa dodatkom paprike ili luka, kao i nekih začina po vašem izboru. S obzirom da se priprema sa konzervansom i da može dugo stajati u špajzu, lakše vam je da odmah napravite veliku količinu i kasnije koristite po potrebi, nego da pravite više puta. Iako sam process pripreme nije naporan, ipak gledajte da uštedite vreme i tako spojite lepo i korisno.
Nadamo se da ćete se uspešno snaći u pripremi, kao i da ćete uživati u konzumaciji ovog zdravog napitka zajedno za vašim najdražim osobama. Odvojite malo vremena za pripremu, pa čitavu zimu uživajte u ukusu kuvanog paradajza. Koristite ga za pripremu raznih recepata, ali i kao zdrav napitak za obnovu vašeg organizma.
