Ono što piletini daje sočan ukus, iznutra mekan a spolja hrskav, jeste dobro odabrana marinada. Ona je definitivno neizostavni deo ukoliko želite da pripremite piletinu tako da svi “poližu prste”.
Marinada je preliv, ili sos, koji se sprema od raznih začina, ulja i tečnosti, tako da njihova kombinacija odgovara odredjenoj vrsti mesa. Neophodna je u pripremi mesa iz rerne, ili mesa sa roštilja, jer im ona daje taj bogat i primamljiv ukus.
Meso bez začina je, gotovo svima, neugodno za jelo, jer samo po sebi nema ukus i miris koji nas privlači. Dakle, ono što mesu daje odličan ukus jesu dobro odabrani začini, koji se kombinuju sa nekom vrstom tečnosti tako da se dobija dobra marinada.
Ukoliko niste sigurni kako da pripremite pravu marinadu, a još uvek niste sigurni ni šta je marinada, onda nastavite sa čitanjem. U daljem tekstu ćemo napisati nešto više o pilećem mesu, njegovom uticaju na zdravlje, kao i to kako da pripremite marinade koje se idealno slažu uz ukus pilećeg mesa. Uživajte u čitanju, nadamo se da će vam tekst biti od koristi!
Pileće belo meso – kalorijska vrednost i uticaj na zdravlje
Verovatno vam je već dobro poznato da piletina spada u zdravo meso, odnosno, da se češće preporučuje od crvenog mesa. Zaista jeste tako, piletina se pored ribe smatra veoma zdravom, i veoma se često koristi u ishrani.
Pileće belo meso na 100 grama sadrži: 100 kalorija, 0.8 grama masti, 0 grama ugljenih hidrata, 23.3 grama proteina, 0 grama vlakna, 74.9 grama vode, 0 grama skroba.
Eto, sada vam je verovatno još jasnije zašto je to tako. Piletina nije masno meso, već bogato proteinima i vodom, tako da veoma pozitivno utiče na naš organizam. Konzumacija piletine ne izaziva gotovo nikakve tegobe, naš stomak i želudac lako podnose, a organizam iskoristi na pravi način.
Zbog toga se piletina najčešće preporučuje osobama koje boluju od šećera, zatim imaju problema sa viškom kilograma, i osobama koje imaju višak holesterola.
Ako svedete konzumaciju mesa na ribu i piletinu, pritom povedete računa o unosu preradjenih proizvoda, i bazirate se na organski proizvedenu hranu – voće i povrće, ubrzo ćete primetiti poboljšanje zdravlja. Vaše telo će vam biti zahvalno, i zauzvrat ćete se osećati zdravo i energično.
Postepeno svodite vašu ishranu na što zdravije proizvode, zatim pratite kako se osećate i da li vam prija, tako ćete najbolje ustanoviti da li smo u pravu ili ne.
Da se vratimo na temu, priprema piletine je prilično laka, tako da ovo zdravo meso gotovo uvek možete brzo pripremiti, što je prednost ukoliko nemate puno vremena za kuhinju. Naravno, sve u zavisnosti od toga koje jelo spremate.
Bareno meso je nazdravije, potom sa roštilja i na kraju pečeno. Opet, ni to nije pravilo jer zavisi šta vama lično odgovara, ali, mi smo mislili na sve pa smo odvojili recept za pripremu sve tri varijante.
Marinada za piletinu sa medom
Piletina pripremljena sa ovom marinadom je verovatno nešto najukusnije što ćete ikada probati. Sladunjav ukus piletine je veoma specifičan, i toliko dobar da ćete od sada piletinu pripremati što češće. Toplo preporučujemo! Evo odabranog recepta:
Sastojci neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 6 punih kašika meda
- 6 kašika limunovog soka (sveže cedjenog)
- 6 čena belog luka (izgnječenih)
- 3 kašičice origana
- 3 kašičice kumina (po ukusu)
- 360 mililitara maslinovog ulja
- Soli i bibera po ukusu
Način pripreme:
Sve navedene sastojke pomešajte u činiji, dobro, tako da se svi sastojci lepo izmešaju i da se med lepo stopi sa njima.
Meso isecite na komade željene veličine, a najbolje na kocke ili tanke šnicle. Potom ubacite meso u marinadu, dobro utrljajte u meso, i odložite u frižider od 30-60 minuta, kako bi meso dobro upilo marinadu. Svakako je bolje da duže stoji, ali ne duže od 2 sata, jer med može da se ušećeri i kasnije lepi za posudu u kojoj budete pekli. Takodje, tada sastojci dobijaju sve gorči ukus.
Dakle, nakon tih sat vremena, meso izvadite iz marinada, nemojte ga cediti već ga odmah ubacite u rernu, pecite ga na tiganju ili roštilju. Gotovo meso poslužite toplo, uz salatu po izboru, i uživajte!
Marinada za piletinu sa senfom
Svi ljubitelji senfa obožavaće ovaj ukus! Kombinacija dobrih začina, senfa i ulja obogaćuju ukus piletine i tako čine jedan savršeni obrok.
Sastojci neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 3 pune kašike senfa
- 3 čena belog luka (sitno seckan)
- 1 kašika seckanog peršuna
- 1 kašičica majčine dušice
- 1 kašika vegete
- ½ kašikice aleve paprike (ljute po ukusu)
- Otprilike 150 mililitara ulja
Način pripreme:
U odgovarajućoj činijici pomešajte ulje sa navedenim sastojcima i začinima. Lepo promešajte tako da se napravi kompaktna smesa, i da se svi sastojci dobro izmešaju. Umesto neutralne aleve paprike, možete dodati ljutu, ukoliko volite malo pikantniji ukus. S obzirom da je piletina blago meso, možete dodati malo ljute paprike, to može da poboljša ukus.
Sada kada ste napravili kompaktnu marinadu, meso isecite na željene parčiće, a najbolje na tanje šnicle pa uvaljajte u marinadu. Ostavite sada meso u frižideru, nekih sat vremena, tako da dobro upije marinadu. Potom izvadite iz marinade i pecite po želji, sa obe strane. Gotovo meso poslužite uz vitaminsku salatu, ili po želji.
Marinada za piletinu sa jogurtom i karijem
Kari i jogurt su idealna kombinacija. Jedno drugo upotpunjuju, a piletinu čine izuzetno ukusnom. Isprobajte, pa se uverite! Ovaj sjajan recept vam može pomoći u pripremi:
Sastojci neophodni za pripremu ovog recepta su:
- ½ litre jogurta
- 4 kašičice karija
- 1 čen belog luka
- Sok od 1 limuna
- 1 kašika maslinovog ulja
- 250 grama pirinča
- So, biber i bosiljak po ukusu
Način pripreme:
Isecite meso na kockice, i stavite ga u jednu činiju. U drugoj činiji pomešajte limunov sok sa izgnječenim belim lukom, promešajte pa dodajte bosiljak, biber i so po vašem ukusu. Izmešajte pa dobijenu mešavinu utrljajte u meso.
Ostavite da odstoji nekih 15ak minuta, a u medjuvremenu u trećoj činiji pomešajte jogurt, kari i malo soli.
Sada izvadite meso i ocedite pa propržite na tiganju dok ne promeni boju, odnosno dok se fino ne ispeče. Dok pržite meso, staviti na drugoj ringli pirinač da se kuva, tako da budu gotovi otprilike u isto vreme. Pirinač možete i malo ranije da stavite jer se on duže kuva.
Sada kada su gotovi meso i pirinač, složite ih u tanjir, zatim prelijte jogurtom i karijem i poslužite.
Marinada za piletinu sa pivom
Ne brinite piletina neće biti pijana, kada ispari pivo, ostaje samo jedan veoma specifičan, ali i veoma prijatan ukus. Pivo je zdravo u ograničenim količinama, a naročito kada je u jelu jer alkohol ispari i ostaje samo onaj, nazovimo, bolji deo. Ova marinada dobra je ukoliko pripremate piletinu sa roštilja.
Sastojci neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 2 litra piva
- 8 kašika maslinovog ulja
- 3 kašike senfa
- 20 zrna papra
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 lovorov list
- Soli po ukusu
Način pripreme:
Pivo pomešajte sa uljem, senfom, paprom, lovorom i solju po ukusu. Lepo izmešajte da se preliv sjedini dobro. Beli i crni luk izgnječite, pa utrljajte u meso koje možete iseći na tanje šnicle. Poredjajte meso u odgovarajućoj posudi, potom prelijte marinadom i ostavite da odstoji neko vreme. Najbolje sat vremena kako bi meso lepo upilo sve začine.
Potom meso vadite iz marinade i pecite na roštilju. Svakako možete peći u rerni ili na tiganju, po vašem izboru. Gotovo meso poslužite uz domaći sir, ili neku salatu po izboru.
Marinada za piletinu sa belim vinom
Još jedna verzija sa alkoholnim pićem, ovog puta možda još zdravija. Piletina sa belim vinom služi se u najelitnijim restoranima kao najbolji specijalitet. Sada taj izvanredan ukus piletine možete osetiti i u vašem domu. Potrebno je samo malo vremena i volje.
Sastojci neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 100 mililitara belog vina
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3 čena belog luka
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica ruzmarina
- 1 kašičica bosiljka
- Soli po ukusu
Način pripreme:
Navedene sastojke pomešajte u odgovarajućoj činiji, tako da se dobro izmešaju i da se napravi kompaktan preliv. Sada dobijenim prelivom, odnosno marinadom, prelijte meso koje možete iseći na kocke ili trake. Meso nekoliko puta uvaljajte u marinadu tako da se obloži sa obe strane, pa ostavite u frižider na pola sata, do sat vremena.
Potom malo ocedite meso i pecite ga u rerni ili po vašem izboru. Veoma ukusna i sočna piletina pripremljena na ovakav način osvojiće vaše čulo ukusa. Odlično se slaže uz integralni hleb i pirinač.
Marinada za piletinu sa soja sosom
Soja sos se sve češće koristi u našoj kuhinji, i to sa razlogom. U ovom slučaju odličan je dodatak piletini, jer daje joj sladunjav ukus. Dodatkom soja sosa dobićete rumen izgled piletine koja je iznutra veoma mekana.
Sastojci neophodni za pripremu ovog recepta su:
- 2 pune kašike soja sosa
- 2 kašike meda
- Sok od 1 limuna
Način pripreme:
Verovatno i najjednostavnija marinada, priprema se tako što med i limun najpre dobro izmešate tako da med postane tečan, zatim dodate soja sos i gotovo. Možete dodati neki začin po vašem ukusu, ali je i ovako pripremlja marinada dovoljno ukusna.
Prelijte dobijenom marinadom piletinu i odložite u frižider na otprilike 2 sata, potom izvadite meso i pecite ga na roštlji, tiganju ili u rerni. Po vašem izboru. Gotovo meso možete poslužiti uz pečen krompir ili grilovano povrće.
Saveti
Potrudili smo se da izdvojimo recepte za marinade koje su izuzetno tražene a pritom veoma ukusne. Vi svakako uvek možete modifikovati onako kako vama odgovara, ali, ukoliko ste početnik, svetujemo da pratite recept.
Recepti su isprobani i provereni, i sa razlogom veoma traženi. Kasnije, kada steknete iskustvo u pripremi marinade, svakako se možete igrati sa ukusima. Mi uvek i preporučujemo eksperimentisanje, jer ćete jedino na taj način stići dovoljno iskustva i otkriti šta je to što vama godi.
Verujemo da ste pronašli recept koji vama godi i da ćete pripremiti ukusnu piletinu koju će svi obožavati. Svakako preporučujemo da zapišete sve recepte pa po potrebi iskoristite, a najbolje je da svaki put pravit različit kako jedan ne bi dosadio.
Navedene recepte za marinadu možete iskoristiti i za druge vrste mesa, ribu, svinjetinu ili teletinu, svejedno. Svakao su odabrani sastojci tako da odgovaraju ukusu piletine, ali se dobro slažu i uz ostale vrste mesa. Prijatno!
