Dosadili su vam tradicionalni recepti sa piletinom koje već godinama spremate? Te recepte ste nasledili od vaših mama i baka, ali sada želite da odete korak dalje i isprobate nešto novo što do sada niste?
Zaista ima puno interesantnih načina za spremanje ovog ukusnog mesa, samo treba da se odlučite za ono što je vama pri srcu, tj. za ono što imate želju da isprobate.
Svi recepti koje ćemo vam ponuditi u tekstu koji sledi se lako spremaju i mogli bi da vam budu od koristi svaki put kada vam ponestane ideja za nedeljni ručak ili neku romantičnu večeru.
Piletina je najčešća vrsta živine na svetu. Ova živina je pripitomljena i konzumira se već hiljadam godina. Veruje se da su pilići prvi put pripitomljeni u Indiji. Kasnije, piletina se širila u druge delove Azije, Afrike, Evrope i na kraju, Amerike. Piletinu su u Ameriku donosili rani kolonisti iz Evrope.
Piletina je bogata proteinima i važan izvor vitamina i minerala. To meso je odlično za ubacivanje u svakodnevnu ishranu kod onih ljudi koji žele da izgube višak kilograma, ali i da se oslobode viška masti i lošeg holesterola.
Topla pileća supa može da pomogne kod prehlada i oslabljenosti organizma, pileća salata je odličan letnji ručak ili užina, a pečeno pile je omiljen obrok mnogih.
Piletina sa karijem – recepti
Potrebni sastojci za tradicionalni pileći (Punjabi) kari:
- 1 kg pilećih grudi bez kožice i kostiju, izrezanih na komadiće veličine zalogaja;
- 1 kašika svežeg limunovog soka;
- so i biber po ukusu;
- 3 kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica semena kumina;
- 1 velika glavica crnog luka, fino iseckana;
- 2 režnja belog luka, sitno iseckanog;
- 1 kašičica mlevenog svežeg đumbira;
- 1 konzerva oljuštenog, secanog paradajza;
- 1 kašičica čilija u prahu;
- 1 kašičica karija u prahu;
- 1/2 kašičice mlevene kurkume;
- 1 štapić korijandera;
- 1/2 kašičice mlevene paprike;
- 3 kašike jogurta;
- 2 srednja krompira, oljuštena i iseckana na kockice;
- 350 ml vode.
U šerpici pomešajte piletinu, limunov sok, so i biber i ostavite da odstoji.
U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, a zatim dodajte kumin i propržite 1 minut. Dodajte luk, beli luk i đumbir. Mešajte i krčkajte dok luk ne omekša, a zatim dodajte paradajz iz konzerve i začinite čilijem, kurkumom, karijem, korijanderom i paprikom. Nastavite da kuvate još dva minuta.
U sve to dodajte jogurt i promešajte dok se fino ne sjedini.
Dodajte komadiće piletine i krompir, a zatim i malo vode i sve to krčkajte u pokrivenom tiganju. Neka se krčka na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.
Piletina sa karijem i pavlakom
Pripremite pileće grudi očišćene od kožice i kostiju, pirinač sa povrćem po želji, so, biber, peršun, bosiljak, zatim brašno, kašičicu karija i 125 ml slatke pavlake.
Pirinač obarite sa povrćem. Iseckajte piletinu na kockice i začinite po ukusu i želji, a zatim uvaljajte u brašno i propržite na maslacu, tako da bude rumeno.
U piletinu dodajte slatku pavlaku i kari. Dinstajte dok mešavina ne postane gusta masa.
Nakon pet minuta sklonite sa vatre i poslužite sa garnirungom od pirinča i povrća.
Piletina sa kikirikijem i karijem
Pripremite pileće grudi, oljušteni presan kikiriki, ulje, crni luk i kari začin.
Pileće grudi ćete iseckati na kockice i posoliti, a zatim ispržiti na umerenoj vatri, tako da porumeni sa svih strana. U tiganj zatim ubacite seckan luk i malo vode, pa prodinstajte dok luk ne omekša. Pred sam kraj dinstanja dodajte kari začin i kikiriki, pa nastavite sa mešanjem i dinstanjem. Slobodno dodajte vode koliko smatrate da je potrebno.
Sa strane možete pripremiti integralni pirinač sa povrćem kao dodatak.
Pileći file sa kikirikijem i karijem
Pripremite ručak za 4 osobe za svega pola sata. Biće vam potrebno:
- malo ulja;
- 700 g pilećeg filea;
- 1 kašika vegete.
Uz ovaj pileći file ide i preliv od kikiriija, karija i soja sosa:
- 2 kašičice soja sosa;
- 2 kašičice karija;
- 100 g sirovog kikirikija.
Prvo ćete pripremiti preliv. Kikiriki ćete staviti u pamučnu, čistu krpu i dobro ga izdrobiti uz pomoć kuhinjskog čekića. U tako izmrvljeni kikiriki ćete dodati kari i soja sos i promešati u činiji.
Priprema piletine ide na sledeći način: filee piletine pospite vegetom, a zatim namažite pleh za pečenje uljem ili (još bolje) maslacem. Pileći file pecite u rerni koja je zagrejana na 220ºC oko 20 minuta.
Tople pileće filee koji su porumeneli u rerni prelijte sosom od kikirikija i karija, a kao prilog poslužite integralni pirinač.
Piletina sa susamom i povrćem (hrskava piletina)
Za ovaj savršen recept će vam biti potrebno oko 200 g pilećeg mesa (belo meso), malo celera, 1 šargarepa i 1 glavica crnog luka.
Od začina ćete pribaviti ili naći na svojoj polici:
- 1 kašičicu karija;
- 1 kašičicu soli;
- 1/2 kašičice bibera;
- 1/2 kisele pavlake;
- 1 kašičicu senfa;
- 3-4 kašike susama;
- 2-3 kašike maslinovog ulja.
Belo meso isecite na trake koje će biti debele oko 0.5 cm. Ovako iseckanu piletinu premažite maslinovim uljem, začinite solju, biberom, karijem i senfom i ostavite da malo odstoji kako bi piletina upila sastojke.
U tiganju propržite crni luk koji ste iseckali na režnjeve, a potom dodajte celer i šargarepu, pa prodinstajte.
Nakon 15 minuta ispržite piletinu na srednje zagrejanom ulju, oko deset minuta.
Susam ispecite (ali veoma kratko) na suvom keramičkom tiganju, pa dodajte u piletinu i još malo propržite.
Kada izdinstate povrće, dodajte pavlaku, promešajte i sklonite sa vatre.
Piletinu prelijte ovim sosom od povrća i poslužite sa zelenom salatom ili onom koja vam je pri ruci.
