Torta reforma je visoko na listi najpopularnijih, iz razloga što se prilično lako pravi a ukus je fantastičan. Njeni glavni sastojci su čokolada i orasi, mada oni mogu varirati u zavisnosti od verzije. Može biti posna, ali može biti i bez brašna, ili bez oraha koje možete zameniti nekim drugim namirnicama, poput lešnika, badema ili kokosa.
U daljem tekstu ćemo vam izložiti sve pomenute varijante, tako da možete odabrati onu koja vama najviše prija. Potrudićemo se da detaljno opišemo pripremu kao i sve moguće varijacije u samom receptu.
Na kraju ostaje samo da odaberete odgovarajući recept, potom se bacite na posao. Reformu možete napraviti za male užitke sa porodicom, a možete je praviti i kao poklon nekome, jer je izdašna. Prednost toga što je izdašna jeste i to što možete da je pripremite kada očekujete goste.
Povod za pripremu ove torte nije ni bitan, bitno je da se uživa u njenom slasnom ukusu, u bilo kojoj prilici.
Torta reforma – osnovni recept
Ukoliko želite originalni, odnosno osnovni recept za pripremu ove torte, onda je ovaj recept pravi za vas. Reforma torta je po osnovnom sastavu mrsna, jer se priprema sa jajima.
Potrebni sastojci za pripremu ovog recepta su:
Za kore
- 10 belanaca
- 300 grama mlevenih oraha
- 300 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike pšeničnog brašna
Za fil
- 10 žumanaca
- 180 grama šećera
- 50 grama crne čokolade
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 grama margarina ili putera
Način pripreme:
Navedena količina sastojaka za koru, jeste zapravo za dve kore. Dakle, najpre umutite 5 belanaca sa 150 grama šećera i pola kesice vanilin šećera, tako da kada okrenete činiju belanca ne mrdaju. *Da bi vam belanca bila tako čvrsta, tokom mućenja možete dodati kašičicu sirćeta ili 2 kašikice limunovog soka. Tako ćete brže i lakše umutiti belanca, a ona će biti gusta i čvrsta.*
Što su belanca čvršća, to će kora kasnije biti vazdušastija i izdašna. Zbog toga je neophodno umutiti belanca dobro. E, kada su belanca dobro umućena, dodajte 150 grama oraha i 1 kašiku brašna. Polako izmešajte varjačom, bez žurbe, jer ukoliko budete brzo mešali belanca će splasnuti i na kraju nećete dobiti željenu koru. Dakle, samo blago promešajte nekoliko puta da se orasi i brašno umešaju.
Sada dobijenu smesu izlijte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, pa pecite koru na 180 stepeni, nekih 15-20 minuta. Potrebno je da se kora samo osuši, jer je velikim delom od belanaca. Zbog toga pazite da ne izgori. Nakon 20 minuta proverite jel gotova.
Kada ispečete prvu koru, isti postupak uradite i sa drugom, pa kada se i ona ispeče ostavite ih obe sa strane da se ohlade, a vi za to vreme pripremite fil.
Jaja i šećer otopite na pari uz povremeno mešanje, potom dodajte čokoladu i vanilin šećer. pa mešajte neprestano da se čokolada otopi i da se sve lepo sjedini. Kada se fil lepo zgusne, a to bi trebalo da bude nakon 3 minuta od ubacivanja čokolade, sklonite sa ringle i ostavite sa strane da se ohladi. Kako bi se brže ohladila možete je mešati ili ubaciti šerpu u vanglicu sa hladnom vodom.
Tek kada se fil skroz ohladi u njega dodajte margarin i uz pomoć miksera sjedinite fil. Potrebno je da bude gladak, bez grudvica i ostatka margarina. Ostaci margarina jako ružno izgledaju ukoliko se nadju u torti, tako da pre nego što dodate margarin možete ga umutite, ili mutite malo duže kada ga ubacite celog u fil.
Sada kada je i fil spreman, nafilujte kore i ukrasite tortu šlagom, otopljenom čokoladom ili slatkom pavlakom – po vašem izboru. Možete kao dekoraciju dodati malo seckanih oraha ili seckanu čokoladu. Tortu odložite u frižider do služenja.
Posna reforma torta
Posna varijanta je idealna ukoliko postite a želite da smažete nešto slatko, a takodje je idealna poslastica i za sve one koji ne konzumiraju jaja. Veoma je ukusna, tako da je možete praviti i van posta, prilikom neke proslave ili za vaše najdraže.
Potrebni sastojci za pripremu ovog recepta su:
Za kore
- 200 grama meda
- 250 grama šećera
- 40 grama posne čokolade
- 1 kesica peciva
- 150 mililitara ulja
- 250 grama mlevenih oraha
- 19 punih kašika pšeničnog brašna
Za fil
- 450 grama mlevenih oraha
- 450 grama šećera
- 40 grama posne čokolade
- 3 vanilin šećera
- 250 grama margarina ili putera
Način pripreme:
U odgovarajućoj šerpi, na pari otopite čokoladu zajedno sa medom, uljem i šećerom. Mešajte neprestano da se smesa lepo izjednači. *Možete dodati šoljicu vode ako vam se učini da je smesa mnogo gusta*. U posebnoj vangli pomešajte brašno, pecivo i mlevene orahe. Kada šerpu sklonite sa ringle dodajte suve sastojke i promešajte tako da se dobro sjedine i da se dobije ujednačena smesa. *Vodu možete dodati i sada, ako vam se čini da je smesa gusta, a možete dodati kako smo već pomenuli tokom kuvanja*.
Dobijenu smesu izlijte u obložen pleh, pa pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Nakon 20 minuta proverite da li je kora gotova. Pečenu koru ostavite sa strane da se malo ohladi, a zatim je presecite uz pomoć konca na dva, ili tri jednaka dela.
Za fil u odgovarajućoj šerpi sipajte šećer i vanilin šećer pa dodajte šoljicu vode i stavite da se šećer otopi i provri. Potom sklonite sa ringle pa umešajte čokoladu i orahe. Mešajte energično da se sve lepo sjedini. Ostavite smesu da se lepo ohladi, a za to vreme umutite margarin sa jednom kesicom vanilin šećera, pa dodajte u ohladjenu smesu i ponovo dobro izmešajte, najbolje mikserom.
Sada kada je fil spreman nafilujte kore pa tortu ukrasite po želji i odložite u frižider do posluženja.
Torta reforma sa lešnicima
Ako niste neki ljubitelj oraha, tortu možete napraviti i sa lešnicima. Ukus je takodje fantastičan, a priprema veoma laka. Evo jednog finog recepta:
Potrebni sastojci za pripremu ovog recepta su:
Za kore
- 24 belanaca
- 400 grama mlevenih lešnika (ili sitno seckanih)
- 40 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 8 kašika prezli
Za fil
- 24 žumanaca
- 2 cela jajeta
- 30 kašika šećera
- 400 grama crne čokolade
- 500 grama margarina ili putera
- 150 grama seckanih lešnika
Način pripreme:
Navedene sastojke za kore podelite na 4 dela, jer će vam biti potrebne 4 kore. Dakle, za pripremu jedne kore ulupajte 6 belanaca sa 10 kašika šećera, u čvrsti sneg. Prilikom mućenja dodajte malo limunovog soka ili sirćeta, šta vam je pri ruci, kako bi se belanca dobro i brzo umutila. Kada okrenete činiju a belanca ne mrdaju, znači da su gotova. Bitno je da budu dobro umućena kako bi kora bila vazdušasta i izdašna.
Sada u belanca dodajte 100 grama mlevenih lešnika, zatim 2 kašike prezle i 2 kašike brašna, pa lagano kružnim pokretima sjedinite sa umućenim snegom od belanaca. Potrebno je takodje da sporo mešate kako belanca ne bi splasnula.
Dobijenu smesu izlijte u pleh obložen pek papirom pa ispecite koru, to jest osušite je, na 180 stepeni oko 20 minuta. Potom je izvadite i ostavite da se hladi, i pripremite ostale tri kore po istom postupku. Sve kore ostavite sa strane da se hlade, a za to vreme pripremite fil.
Za pripremu fila žumanca i dva cela jajeta umutite penasto sa šećerom, pa ih skuvajte na pari. Potom dodajte čokoladu i promešajte da se sve lepo sjedini. Sklonite fil sa ringle da se dobro ohladi, a za to vreme umutite margarin penasto. Tek kada se fil skroz ohladi dodajte mu margarin i ponovo dobro izmešajte, najbolje mikserom.
Sada kada je i fil spreman možete da nafilujte kore. Tortu ukrsite po ukusu, na primer šlagom ili topljenom čokoladom, pa ukrasite seckanim lešnicima i odložite u frižider.
Torta reforma sa kokosom
Osobe koje su alergične na orahe ili lešnike, mogu ih lako zameniti kokosom i tako dobiti tortu po njihovoj meri. Kokos je čarobni dodatak svim kolačima, a ovu tortu čini veoma ukusnom. Isprobajte!
Potrebni sastojci za pripremu ovog recepta su:
Za kore
- 15 belanaca
- 15 kašika šećera
- 300 grama kokosa
Za fil
- 15 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 200 grama crne čokolade
- 250 grama margarina ili putera
- 250 grama prah šećera
Način pripreme:
Belanca zajedno sa šećerom ulupajte u čvrsti sneg, tako da ne klize iz činije kada je okrenete. Da bi se tako dobro umutila tokom mućenja dodajte malo sirćeta ili soka od limuna. Kada belanca dobro umutite dodajte kokos i lagano promešajte da se lepo sjedini. Bitno je da belanca ostanu čvrsta i dalje, odnosno da ne splasnu, jer će tako kora biti vazdušasta. Od navedenih sastojaka potrebno je da dobijete tri jednake kore, tako da možete ispeći jednu veliku pa podeliti na tri dela, ili peći posebno po jednu. Tako samo podelite sastojke na tri dela.
Kore pecite na 180 stepeni, odnosno sušite ih, nekih 15ak minuta. Potrebno je da kore ostanu bele i nakon pečenja, s toga pazite da vam ne zagore. Kada se sve tri kore ispeku, ostavite ih sa strane da se hlade a u medjuvremenu pripremite fil.
Žumanca umutite sa šećerom pa ih skuvajte na pari. Na kraju dodajte čokoladu pa izmešajte da se lepo sjedini i sklonite fil sa ringle da se hladi. Za to vreme margarin umutite sa prah šećerom penasto, pa kada se fil skroz ohladi dodajte margarin i umutite mikserom fil da se dobro sjedini. Potrebno je da bude bez grudvica i fino ujednačen.
Sada gotovim filom nafilujte kore, pa tortu ukrasite šlagom ili po ukusu i ostavite u frižideru da se steže do posluženja.
Torta reforma bez brašna
Osobe koje su intolerante na gluten mogu da pripreme ukusnu tortu i bez brašna. Ne morate sebe lišiti dobrog ukusa, samo je potrebno da sastojke prilagodite sebi. Mi smo tu da pomognemo.
Potrebni sastojci za pripremu ovog recepta su:
Za kore
- 16 belanaca
- 16 kašika šećera
- 480 grama mlevenih oraha
Za fil
- 16 žumanaca
- 16 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašika vode
- 200 grama crne čokolade
- 250 grama margarina ili putera
Način pripreme:
Navedene sastojke za kore podelite na 4 jednaka dela, pa ispecite 4 jednake kore. Znači, 4 belanca umutite sa 4 kašike šećera penasto, tako da kada okrenete činiju belanca ne mrdaju. Da bi se belanca tako lepo umutila možet tokom mućenja dodati malo soka od limuna, ili sirćeta. U umućena belanca dodajte 120 grama mlevenih oraha i lepo promešajte, da se dobro sjedini. Potrebno je da lagano mešate kako bi belanca ostala čvrsta jer će tako kasnije kora biti vazdušasta.
Dobijenu smesu izlijte u obložen pleh pa pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, a nakon toga je izvadite i ostavite sa strane, pa ispecite i ostale 3 kore istim postpukom. Sve kore ostavite sa strane da se hlade, a vi u medjuvremenu spremite fil.
Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i vodom, pa stavite da se skuvaju na pari. Biće potrebno otprilike 10 minuta da se zgusnu i skuvaju, pa nakon toga sklonite sa ringle i umešajte čokoladu. Lepo izmešajte tako da fil postane ujednačen. Ostavite fil da se hladi, a za to vreme umutite margarin penasto, pa kada se fil skroz ohladi dodajte margarin i lepo izmiksirajte tako da se fil ujednači i postane gladak.
Sada pripremljenim filom nafilujte kore i ukrasite tortu po želji. Možete umutiti slatku pavlaku ili šlag, a možete otopiti i čokoladu pa dodati malo seckanih oraha radi dekoracije.
Sada ostaje da izaberete neki od recepata, a mi preporučujemo da ih sve zapišete pa iskoristite po potrebi i želji. Svi su jednako ukusni tako da prednost ne možemo dati nijednom receptu, a opet sve zavisi od vašeg ukusa. Verujemo da ćete se snaći u pripremi, i da ćete potom uživati u slasnom ukusu reforma torte. Prijatno!
