Cvekla je povrće tamno crvene boje koje se od davnina koristi kako u ishrani tako i u narodnoj medicini. Preporuka nutricionista je da se jede što više cvekle jer ovo povrće je poznato po svom lekovitom dejstvu. Lekoviti delovi cvekle su koren i listovi i mogu se koristiti na različite načine. Možete praviti sok od cvekle, sirup od cvekle, salate od cvekle i mnoge druge poslastice i proizvode.
U ovom tekstu ćemo vam reći nešto više o cvekli, o njenim zdravstvenim koristima, kao i o tome kako cveklu možete spremati za zimu.
Takođe, daćemo vam neke od najukusnijih recepata kako da sami spremite sok od cvekle ili salatu od cvekle u kombinaciji sa još nekim sastojcima.
Ukoliko volite cveklu i ukoliko je ona deo vaše ishrane, ovaj tekst će vam sigurno biti zanimljiv i koristan. Takođe, ako ne konzumirate cveklu redovno i ako niste ljubitelj ovog povrća, sigurni smo da ćete nakon ovog teksta promeniti mišljenje i da će cvekla postati deo vaše svakodnevne rutine.
Zdravstvene koristi soka i salate od cvekle
Cvekla kao lek je poznata još od najstarijih vremena. Salata od cvekle je prava oaza zdravlja za vaše krvne sudove ali i za ceo organizam. Ukoliko redovno budete konzumirali salatu od cvekle, ona će regulisati rad vaših unutrašnjih organa, pročistiće vaše krvne sudove i jetru, a može da pomogne i u prevenciji raka.
Sada ćete videti koje su sve zdravstvene koristi cvekle i zašto treba konzumirati sok i salatu od ovog povrća.
Snižava krvni pritisak. Studije su pokazale da cvekla snižava krvni pritisak, i to veoma brzo i jednostavno. Naime, dokazano je da samo 6 sati nakon što popijete ½ litra soka od cvekle vaš krvni pritisak će biti znatno snižen. Naime, cvekla sadrži velike količine nitrata koji su poznati po tome da sprečavaju moždani ili srčani udar.
Imajući u vidu to da cvekla snižava visok krvni pritisak, dolazimo do zaključka da ovo povrće nije najbolji izbor za osobe koje pate od niskog krvnog pritiska. U tom slučaju, cvekla će izazvati mučninu i pad pritiska, pa se preporučuje da se konzumira u veoma malim količinama i da se sok od cvekle pije u malim gutljajima.
Štiti kardiovaskularno zdravlje. Cvekla blagotvorno utiče na srce i poboljšava celokupno kardiovaskularno zdravlje. Istraživanja su pokazala da bi ljudi mnogo manje umirali od kardiovaskularnih oboljenja kada bi počeli redovno da konzumiraju sok od cvekle.
Leči malokrvnost. Cvekla je poznata po tome da leči malokrvnost, a često se konzumira i kao preventiva. Sok od cvekle se smatra jednim od najboljih prirodnih lekova za malokrvnost jer cvekla pomaže u stvaranju većeg broja crvenih krvnih zrnaca.
Jača imunitet. Nema sumnje da cvekla jača imunitet i čini nas otpornijim na prehladu i grip. Naime, cvekla je poznata po svom antibakterijskom i antivirusnom delovanju, tako da redovno konzumiranje soka od cvekle predstavlja najbolju preventivu za bilo kakve bolesti. Cvekla je prepuna antioksidanasa koji se bore protiv slobodnih radikala i na taj način sprečavaju bilo kakve štete u našem organizmu.
Poboljšava varenje. Cvekla je odličan izbor i ukoliko imate problema sa varenjem. Ako budete redovno pili sok od cvekle, nećete više imati problema sa zatvorom ali ni sa dijarejom. Cvekla ima blagotvorno dejsto na creva i na želudac i rešiće sve probleme sa probavom.
Čisti organizam. Cvekla je poznata i kao čistač krvi ali i celog organizma. Sok od cvekle je odličan za jetru i pomoći će vam da se slobodite toksina i svih štetnih materija iz organizma. Ono što je važno jeste da znate da se pri upotrebi soka od cvekle može javiti mokraća rozikaste boje, a čak i stolica može postati crvenkasta. Promena boje urina i stolice je normalna pojava usled čišćenja organizma, pa ne treba da vas plaši.
Pomaže kod mršavljenja. Još jedna od koristi koje nam donosi cvekla jeste ta da cvekla pomaže bržem sagorevanju kalorija i ubrzava metabolizam. Ukoliko budete redovno konzumirali sok ili salatu od cvekle, masnoća se neće skupljati u vašoj jetri i vaši suvišni kilogram će postepeno nestajati.
Ostale koristi. Dokazano je da cvekla povećava izdržljivost i daje energiju i da redovno konzumiranje soka od cvekle može da ublaži demenciju, poboljša koncentraciju i pamćenje i da spreči rast tumora. To se pre svega odnosi na tumor prostate i grudi, jer naučno je dokazano da je njihov rast smanjen zahvaljujući soku od cvekle.
Recepti
Cvekla se odlično kombinuje sa voćem i koristi se za pravljenje sokova i smoothija. Zahvaljujući visokom nivou prirodnog šećera, šargarepa će soku dati sladak ukus pa neće biti potrebno da dodajete šećer niti bilo kakve veštačke zaslađivače. Sada ćete videti kako se pravi sok od cvekle, a onda i kako se prave razne salate od cvekle, kao i kisela cvekla za zimnicu.
Sok od cvekle
Da biste napravili sok od cvekle, biće vam potrebna jedna sveža cvekla, jedan limun i malo meda. Priprema ovog soka je veoma jednostavna. Cveklu pre svega oljuštite i isecite na sitne delove, pa je stavite u blender. Naspite malo vode u blender i dobro izmiksajte cveklu. Procedite smesu koju ste dobili i u tu tečnost dodajte sok od jednog limuna i malo meda. Cvekla i med su veoma dobra kombinacija koja će učiniti čuda za vaše zdravlje. Izmešajte sve dobro i vaš lekoviti i ukusni sok od cvekle je gotov i možete ga konzumirati.
Osim ovoga možete napraviti i lekoviti sok od cvekle i šargarepe, sok od cvekle i jabuke, sok od cvekle, šargarepe i limuna itd.
Sada ćete videti neke od recepata kako da napravite ukusne salate od cvekle. Naime, najzdravije je jesti svežu cveklu, ali možete je takođe i kuvati i peći. Cveklu možete kombinovati sa pavlakom, belim lukom, piletinom i napraviti veoma ukusne salate od ovog povrća.
Salata od kuvane cvekle
Najpre operite jednu šargarepu i nemojte je trebiti. Stavite je u šerpu sa hladnom vodom i ostavite da se kuva sat ili dva. Kako biste proverili da li je cvekla kuvana, možete koristiti nož. Naime, ako nož prolazi lako kroz cveklu to znači da je dobro kuvana.
Kada je cvekla kuvana, izvadite je iz šerpe i stavite je u hladnu vodu, pa otrebite cveklu. Korica sa kuvane cvekle će u hladnoj vodi da spadne veoma lako.
Oljuštenu cveklu isecite na kolutiće ili je izrendajte, onako kako vi više volite. Zatim, izmešajte cveklu sa renom, dodajte so, ulje, sirće i beli luk po želji i vaša salata je gotova. Prijatno!
Salata od sveže cvekle (1. način)
Najzdraviji izbor je uvek salata napravljena od sveže cvekle, jer je poznato da se u toku kuvanja gube neki od korisnih sastojaka.
Da biste napravili salatu od sveže cvekle, potrebno je da uzmete jednu cveklu, pola rotkvice i 3 srednje šargarepe i da ih oljuštite. Zatim, izrendajte svo povrće i dobro ga izmešajte. Dodajte so, maslinovo ulja i beli luk po želji i vaša salata je gotova.
Količina sastojaka koje smo naveli je dovoljna ukoliko pravite salatu za četiri osobe. Prema broju osoba određuje se i koliko ćete povrća staviti. Uvek je najbolje ovu salatu praviti neposredno pre konzumiranja.
Salata od sveže cvekle (2. način)
Predstavićemo vam još jedan recept kako da napravite salatu od sveže cvekle. Naime, biće vam potrebne 2 cvekle, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, 1 kašika iseckanog belog luka, 2 kašičice senfa, ¼ kašičice morske soli i 1/8 kašičice bibera.
Kada ste pripremili ove sastojke, izmešajte ih u činiji i vaša salata od sveže cvekle je gotova. Po želji možete dodati i malo suncokretovog semena i oko 200 g feta sira.
Salata od cvekle i belog luka
Još jedna od veoma popularnih varijanti salate od cvekle jeste salata od cvekle i belog luka. Za pravljenje ove salate potrebni su vam sledeći sastojci: 1 kuvana cvekla, 1 kašika balzamiko sirćeta, 10 iseckanih listova bosiljka, 1 iseckani čen belog luka, 1 kašika iseckane žalfije i 2 kašike feta sira. Kada ste pripremili sve sastojke, dobro ih izmešajte i začinite po želji. Vaša salata od cvekle je gotova i možete je konzumirati.
Salata od cvekle i pavlake (1. način)
Da biste napravili salatu od cvekle i pavlake, potrebno je pre svega da operete cveklu i da je skuvate, a kada se cvekla prohladi oljuštite je i iseckajte na sitne delove. Takođe, možete i izrendati cveklu, u zavisnosti od toga kako više volite.
Iseckanu cveklu stavite u činiju i dodajte sledeće sastojke: 50 ml neutralne pavlake, 50 g seckanih oraha i jedan čen belog luka iseckan na sitne delove. Začinite salatu maslinovim uljem i sirćetom, a umesto sirćeta možete koristiti i sok od sveže ceđenog limuna. Dodajte so po želji i čuvajte ovu salatu u frižideru. Salata od pavlake i cvekle se služi hladna.
Salata od cvekle i pavlake (2. način)
Postoji još jedan ukusan recept za pravljenje salate od cvekle i pavlake. Potrebno je da pripremite sledeće sastojke: 4 glavice cvekle, 1 čašu pavlake, 2 kašike belog luka u prahu, 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu balzamiko sirćeta.
Što se samog načina pripreme tiče, pre svega potrebno je da umotate cvekle u folije i da ih pečete u rerni na oko 200 stepeni. Pecite cvekle oko 45 minuta do sat vremena, pa ih ostavite da se prohlade. Oljuštite cvekle i izmešajte sa svim ostalim sastojcima u jednoj većoj činiji. Tako ćete dobiti veoma ukusnu salatu koju je najbolje da služite dok je hladna.
Salata od cvekle i šargarepe
Salata od cvekle i šargarepe je takođe veoma dobar izbor, a lako ju je napraviti. Naime, potrebno je samo da oljuštite i da izrendate 2 cvekle i 2 šaragrepe i da ih pomešate u činiji. Zatim, u to dodajte jedan čen belog luka, so, biber i maslinovo ulje. Preporučuje se da dodate i sok od jednog limuna koji može poslužiti umesto sirćeta. Dobro izmešajte vašu salatu i odozgo je pospite sveže seckanim peršunom.
Salata od cvekle i piletine (1. način)
Salata od cvekle i piletine je takođe veoma ukusna i osvežavajuća. Ova salata se uvek drži u frižideru i služi se hladna. Da biste napravili salatu od cvekle i piletine potrebno je da skuvate jednu veću cveklu i 300 g belog pilećeg mesa. Kada se piletina i cvekla skuvaju, ostavite ih da se ohlade a onda oljuštite cveklu.
Isecite cveklu i piletinu na sitne kockice i dodajte 200 g šunke. Šunku je takođe najbolje iseckati na kockice i sve pomešajte u jednoj većoj činiji. Po želji dodajte začine, kao što su so, maslinovo ulje, sok od limuna itd. Na kraju stavite u salatu i kiselu pavlaku i još jednom sve dobro izmešajte. Vaša salata od cvekle i piletine je gotova i možete uživati u njenom prelepom ukusu i zdravstvenim blagodetima.
Salata od cvekle i piletine (2. način)
Još jedan ukusan recept za salatu od cvekle i piletine videćete upravo sada. Pripremite 100 g kuvane cvekle, 1,5 kg pilećeg filea, so, biber, ½ šolje soka od pomorandže, 2 kašike maslinovog ulja, 2 iseckane jabuke crvene boje i 1 šolju semenki nara.
Prvo skuvajte piletinu, pa je iseckajte na sitne delove. Na tanjiru poređajte cveklu koju ste prethodno isekli na kolutiće i prelijte cveklu mešavinom pomorandže, soli, bibera i ulja. Na sve to poređajte piletinu, nar i jabuke. Vaša salata od cvekle i piletine je gotova i sigurni smo da ćete uživati u njenom bogatom ukusu.
Cvekla za zimnicu
Kada je u pitanju zimnica, cvekla se može praviti sa ili bez konzervansa. Sada ćete videti oba recepta, pa se odlučite koji vam više odgovara. Ono što morate znati jeste da cvekla za zimu koja se pravi bez konzervansa može kraće da stoji i zato je uvek treba praviti u manjim količinama.
Sada ćete videti recept za cveklu bez konzervansa i sa konzervansom.
Cvekla za zimu bez konzervansa
Da biste napravili cveklu za zimnicu bez konzervansa, treba da pripremite 1 kg cvekle, 10 čenova belog luka, 100 ml jabukovog sirćeta, 5 kašika ulja i 3 kašičice rena. Pre svega, dobro operite cveklu, a onda je kuvajte zajedno sa ljuskom. Kada se cvekla ohladi, oljuštite je, a u međuvremenu pripremajte preliv za cveklu.
Pomešajte jabukovo sirće, ulje i oko 100 ml vode. Cveklu isecite na kolutiće i poređajte u tegle koje ste prethodno sterilisali, a zatim prelijte cveklu dobijenom tečnošću. Kada je tegla napunjena, stavite celofan a onda poklopac. Beli luk i ren nisu obavezni sastojci, ali možete ih dodati ako želite.
Cvekla za zimu sa konzervansom
Kada se koristi konzervans, cvekla ima mnogo duži rok trajanja. Pripremite 14 kg cvekle ukoliko želite da napunite 20 tegli. Pre svega, operite cvekle i kuvajte ih oko 3h. Kada se cvekla ohladi oljuštite je i isecite na kolutiće.
U posebnoj šerpi pomešajte 9 l vode, 4 kašike soli, 12 kašika šećera, 1 l sirćeta i 2 kesice konzervansa. Cveklu poređajte u tegle, a zatim prelijte smesom koju ste napravili. Kada je cvekla u tegli, po želji možete dodati malo belog luka i rena. Zatvorite tegle i držite ih u špajzu ili na nekom drugom mestu gde je sobna temperatura. Važno je da ovako pripremljenu cveklu ne držite u frižideru.
Napomena
Mogli ste da vidite koliko zdravstvenih koristi ima cvekla i kako možete napraviti ukusan sok ili salate od ovog povrća. Iako je cvekla generalno bezbedna za upotrebu, postoji par stvari na koje morate obratiti pažnju.
Smatra se da je cvekla u trudnoći zdrava jer vitamin B9 pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i tako sprečava anemiju, kojoj su sklone mnoge trudnice. U trudnoći treba konzumirati sok od cvekle jer će on imati pozitivno dejstvo na razvoj ploda. Ipak, trudnice bi trebalo da vode računa kada je u pitanju konzumiranje salate od cvekle, jer ona sadrži veliki procenat beatina. Takođe, osobe koje imaju nizak krvni pritisak, kao i kamen ili pesak u bubregu, trebalo bi da budu oprezni prilikom konzumiranja cvekle i proizvoda od cvekle. Preporučujemo da se pre konzumacije ovog povrća posavetujete sa lekarom.
Kao što smo već napomenuli, urin može promeniti boju i postati crvenkast, ali to ne treba da vas brine. To je samo posledica konzumacije cvekle.
