Ćufte u paradajz sosu – priprema, najbolji recepti

Meso je na srpskoj trepezi nezaobilazno kada je ručak u pitanju, uglavnom nebitno u kom obliku. Mada, kada bi baš morali da biramo, verovatno bi medju omiljenim jelima od mesa bile upravo ćufte. Posebno one u paradajz sosu. One su po tome i karakteristične.

Prilično se lako prave, i uglavnom ih smatramo osnovnim jelom koje bi svaka domaćica trebalo da zna da napravi. Ukoliko vi ne pripadate tim domaćicama, onda je vreme da naučite nešto više o ćuftama.

Ćufte se prave od mlevenog mesa, najčešće mešanog (svinjetina i junetina), a možete ih praviti i od mlevenog mesa po vašem izboru. Bitan dodatak ćuftama jesu crni i beli luk koji doprinose taj poseban šmek, dok prezle i jaja služe da vežu sastojke i učine ćufte kompaktnim.

Možete ih služiti i pripremati na više načina – u raznim sosevima, uz dodatak raznog povrća, a možete ih peći u rerni ili ih pržiti na ulju. Sve po vašem ukusu i potrebama, dakle, ćufte jesu jelo koje možete prilagoditi svakoj prilici i svačijem ukusu.

Kao što smo već napisali, ćufte u paradajz sosu najomiljenije su mnogima, kako zbog njihovog zaista posebnog i veoma dobrog ukusa, tako i zbog lakoće pripreme.

Tačno poreklo ćufti nije poznato, a pretpostavlja se da vode poreklo iz Italije. Kasnije su italijani preneli genijalan recept za ćufte u Ameriku, odakle su se kasnije širile i na ostale zemlje sveta. Danas se ćufte veoma često i rado prave u Srbiji, kako u restoranima tako i u našim domovima.

Recept 1

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:

Za ćufte

  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 jaje
  • 1 glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 2 pune kašike prezli
  • 1 kašika ulja
  • 1 kašičica vegete
  • Soli, bibera i aleve paprike po ukusu

Za sos

loading...
  • 500 mililitara paradajz soka
  • 3 čaše vode
  • 1 čaša ulja
  • 3 kašike brašna
  • 1 kašika šećera
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

Ćufte se lako pripremaju, sve što je potrebno jeste da u odgovarajućoj činiji sipate meso, zatim dodate jedno jaje i izmešate. Potom dodajte crni i beli luk koje možete iseckati na sitno ili izgnječiti, a onda dodajte prezle i začine. Promešajte sve, pa na kraju dodajte ulje. Ponovo lepo promešajte da se sve dobro sjedini, a onda činiju obložite alu-folijom pa odložite u frižider na pola sata.

Ukoliko nemate vremena možete ih ostaviti i na 15-20 minuta, a ako imate vremena možete ih ostaviti i do 2 sata. Što duže stoje lakše će se oblikovati, a meso će bolje upiti začine.

Dakle, kada meso odstoji u frižideru izvadite ga i od dobijene smese pravite loptice jednake veličine. Redjajte ih na sto ili odgovarajuću tacnu. Ulje zagrejte u tiganju potom propržite na kratko svaku ćuftu sa svih strana. Nije potrebno da ih skroz ispržite, već samo da meso blago promeni boju, jer će se kasnije kuvati i u sosu. Ipak, bitno je da ih malo propržite pre spuštanja u sos jer će tako imati malo lepši ukus i neće se raspadati.

Kada propržite ćufte ostavite ih sa strane, pa pripremite sos. Na ulju najpre propržite brašno tako da dobije zlatkastu boju, mešajte sve vreme kako ne bi zagorelo. Potom dodajte paradajz sok, vodu i začine pa lepo promešajte. Ostavite da sos provri pa čim baci prvi ključ dodajte ćufte, zatim temperaturu podesite na umereno, i ostavite da se sve zajedno kuva.

Za nekih 30-40 minuta trebalo bi da je gotovo. Proverite viljuškom da li su ćufte gotove, a onda sklonite šerpu sa ringle, pa poslužite ćufte sa sosom dok su tople. Uz ćufte možete poslužiti pire krompir, pomfrit ili vitaminsku salatu.

Recept 2

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:

Za ćufte

  • 400 grama mlevenog mesa
  • 1 deblja kriška starog hleba
  • 2 čena belog luka
  • 1 jaje
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašika seckanog peršuna
  • So i biber po ukusu

Za sos

  • 500 mililitara paradajz soka
  • 250 mililitara vode
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli

Način pripreme:

Od kriške starog hleba izvadite sredinu, zatim je potopite u vodu. Odmah je izvadite i ocedite od vode. Stavite je sada u odgovarajuću činiju pa dodajte meso i izmešajte. Beli luk izgnječite pa takodje dodajte, zatim začine i na kraju jaje. Sada sve dobro izmešajte tako da smesa postane ujednačena. Ostavite smesu na kratko u frižideru ako imate vremena, kako bi se malo stegla, a ako nemate vremena možete odmah praviti loptice.

Bitno je samo da vam tuke budu vlažne kako bi se lakše formirale. Formirane loptice kratko propržite na malo ulja, sa svih strana. Potrebno je samo da promene boju, ne da se potpuno isprže, jer će se kasnije krčkati i u sosu.

Kada propržite sve ćufte odložite ih sa strane pa počnite sa pripremom sosa. Sada u odgovarajućoj šerpi najpre na ulju propržite brašno, tako da blago porumeni, zatim dodajte paradajz sos, vodu i začine. Promešajte pa ostavite da sos provri, a onda dodajte ćufte.

Sada smanjite temperaturu i ostavite da se ćufte kuvaju u sosu oko sat vremena. Manje-više, u zavisnosti od jačine vaše ringle. Nemojte stavljati na najjače jer može lako da zagori, najbolje bi bilo da zbog toga kuvate na umerenoj temperaturi. Nakon nekih 40 minuta proverite da li su ćufte gotove, pa kuvajte dalje po potrebi. Gotove ćufte poslužite dok su tople uz priloge po želji.

Recept 3

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:

Za ćufte

  • 400 grama mlevenog mesa
  • 1 kriška starog hleba
  • 2 čena belog luka
  • 1 jaje
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašičica suvog začina
  • 1 kašičica seckanog peršuna
  • Soli i bibera po ukusu
  • 1 jaje

Za sos

  • 500 mililitara paradajz soka
  • 250 mililitara vode
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica šećera
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

Sredinu kriške hleba natopite u malo vode, zatim odmah ocedite i sipajte u odgovarajuću posudu. Dodajte meso pa lepo izmešajte. Zatim dodajte beli luk, prethodno izgnječen, pa opet promešajte. Sada dodajte sve začine, ponovo promešajte, pa na kraju dodajte jaje i još jednom lepo izmešajte da se sada sve lepo sjedini.

Od dobijene smese formirajte loptice jednake veličine, pa ih potom propržite na malo ulja. Potrebno je da fino porumene sa svih strana, ali ne da se potpuno isprže jer će se kasnije kuvati i u sosu. Kada ispržite sve ćufte, počnite sa pripremom sosa.

U odgovarajućoj šerpi na ulju propržite kašiku brašna, vodeći računa o tome da ne zagori, zbog toga mešajte neprestano dok brašno ne dobije zlatnu boju. Zatim dodajte paradajz sok, vodu i sve začine, pa lepo promešajte. Sačekajte da sos provri a onda spuštajte ćufte. Sada ostavite da se sve zajedno kuva na umerenoj temperaturi, otprilike 40 minuta.

Nakon tog vremena proverite da li su ćufte gotove, pa po potrebi kuvajte još malo. Gotove ćufte poslužite uz salatu ili kiselo mleko, a s obzirom da se paradajz sos izuzetno ukusan, prilozi i nisu potrebni.

Recept 4 – Ćufte u paradajz sosu iz rerne

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:

Za ćufte

  • 500 grama mlevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 kašike kisele vode
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 decilitar belog vina
  • Začini po ukusu (so, biber, peršun, djumbir, korijander, bosiljak, ruzmarin…)

Za sos

  • 500 militara paradajz soka
  • 250 mililitara pavlake za kuvanje
  • 2 struka praziluka
  • So i biber po ukusu

Način pripreme:

Meso pomešajte sa sitno seckanim crnim lukom, začinima, kiselom vodom i uljem. Sve dobro izmešajte rukama tako da smesa postane ujednačena. Odložite smesu potom u frižider da se dobro stegne, na nekoliko sati. Možete je ostaviti i preko noći, tako da sutradan bude sve brže gotovo.

Hladnu smesu izvadite iz frižidera pa formirajte loptice željene veličine, potom ih redjajte u nauljen pleh. Pecite ćufte u rerni na 200 stepeni, dok fino ne porumene sa svih strana. U medjuvremenu, dok se ćufte peku u rerni, napravite paradajz sos.

Praziluk iseckajte na sitno, zatim ga propržite na malo maslinovog ulja. Dodajte potom sok od paradajza i začine, pa promešajte. Ostavite da sos provri na tihoj vatri, a zatim dodajte pavlaku, i odmah sklonite sa ringle. Lepo promešajte sos da se sve sjedini.

Sada kada su ćufte gotove izvadite ih iz rerne i odmah prelijte belim vinom, potom dodajte i pripremljen sos. Vratite ćufte u rernu da se dodatno zapeku, nekih pola sata. Proverite viljuškom da li su ćufte gotove nakon tog vremena, pa ako je potrebno zapecite još malo. Gotove ćufte poslužite tople i uživajte u neverovatnom ukusu!

Recept 5 – Ćufte sa paradajz sosom i pirinčem

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:

Za ćufte

  • 500 grama mlevenog mesa
  • 100 grama pirinča
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 jaje
  • Soli po ukusu

Za sos

  • 50 mililitara ulja
  • 2 kašike brašna
  • 1 litar paradajz soka
  • 300 mililitara vode
  • So, biber, peršun i ruzmarin po ukusu

Način pripreme:

Pirinač operite u nekoliko voda, to jest, u onoliko koliko je potrebno da se dobro ispere. Kada voda nakon potapanja ostane providna a ne bela, znači da se pirinač dobro isprao. To je bitno jer se tako pirinač lakše kuva i mnogo je zdraviji, a i ne raspada se.

Dakle, kada pripremite pirinač, pomešajte ga sa mesom, a zatim dodajte sitno seckani crni i beli luk pa dobro promešajte. Sada dodajte jaje i soli po ukusu pa ponovo promešajte da se sve lepo sjedini i da smesa postane kompaktna. Od dobijene smese vlažnim rukama formirajte loptice jednake veličine.

Sada ćufte na kratko propržite na malo ulja, sa svih strana, tako se uhvati korica. Nije potrebno da se ćufte skroz isprže, već je potrebno da iznutra ostanu malo žive. Kasnije će se kuvati u sosu, pa ne bi valjalo da se prekuvaju.

U medjuvremenu, dok ćufte pržite na jednoj ringli, na drugoj kuvajte sos. Na ulju propržite brašno dok ne promeni boju, uz neprestano mešanje kako ne bi zagorelo. Potom dodajte paradajz sok i vodu, zatim začine, pa promešajte da se sve lepo sjedini. Otprilike u isto vreme trebalo bi i da su ćufte gotove, pa ih odmah tako vruće spustite u sos.

Sada ostavite da se sve zajedno dalje kuva na umerenoj temperaturi, nekih 40-60 minuta. Na kraju proverite da li su ćufte dobro kuvane, i da li je sve doro začinjeno, pa po potrebi kuvajte još malo ili začinite. Poslužite ćufte dok su tople uz neku lepu salatu ili pire krompir.

Recept 6 – Špagete sa ćuftama i paradajz sosom

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:

  • 1 pakovanje špageti

Za ćufte

  • 300 grama mlevenog mesa
  • 1 jaje
  • 50 grama izrendanog kačkavalja
  • 1 kašika prezli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli

Za sos

  • 300 mililitara paradajz soka
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašičica šećera
  • Soli po ukusu

Način pripreme:

Meso pomešajte sa rendanim kačkavaljem, prezlama i začinima pa promešajte. Zatim dodajte jaje i ponovo promešajte da se sve lepo sjedini i poveže. Po mogućstvu odložite smesu u frižider da se dodatno stegne i da meso upije začine, a ako nemate vremena možete odmah praviti ćufte. Dakle, vlažnim rukama pravite loptice željene veličine, zatim ih na malo ulja propržite sa svih strana.

Potrebno je da se uhvati korica, ali ne i da se skroz ispeku, jer se moraju kasnije i u sosu kuvati. Za sos na malo ulja propržite seckani crni luk, zatim dodajte brašno pa još malo pržite dok brašno ne dobije zlatnu boju. Naravno uz neprestano mešanje kako ne bi zagorelo. Sada dodajte paradajz sok i začine, pa ostavite da sos provri. Čim baci prvi ključ dodajte ćufte i kuvajte na umerenoj temperaturi dok se ćufte lepo ne skuvaju.

Za to će biti potrebno otprilike 20-30 minuta. Za to vreme skuvajte špagete prema uputstvu sa kesice, potom ih procedite i operite hladnom vodom. Pokušajte da uskladite pripremanje, tako da špagete i sos budu gotovi otprilike u isto vreme. Dakle, kuvane špagete prelijte pripremljenim sosom i poslužite dok je toplo. Uživajte u sjajnom ukusu!

loading...
Loading...

Još zanimljivog sadržaja: