Brojne su teorije o poreklu makarona, počev od one da ih je čuveni moreplovac Marko Polo doneo u Italiju, pa do onih teorija da su makarone postojale na Sredozemlju još u 12. veku.
Biće da je ipak arapski svet zaslužan za uvođenje testenina u kuhinju. Osvajači sa azijskog kontinenta su ih doneli na jug Italije u 7. veku, a ta rezanca su bila suva i otporna na vlagu, pa su ih mogli sa sobom nositi na dugačka putovanja preko mora.
Danas se popularna pasta smatra nacionalnim jelom Italijana. Oni su od ove namirnice napravili “bum”.
Makarone su jeftine, dostupne svima, a sosovi su, od običnog preliva rendanim sirom ili paradajzom, danas postali stvar ukusa, kreacije, mašte i umeća.
Recepti za makarone (sa pavlakom i još nekim đakonijama)
U tekstu koji sledi probaćemo da izdvojimo nekoliko slasnih recepata za makarone sa pavlakom koje se mogu obogatiti na razne načine (dodavanjem šunke, pečuraka, začina, povrća).
Makarone sa pavlakom zapečene u rerni
Za ovaj recept je potrebno 200 g makarona, 250 g kisele pavlake, 70 ml jogurta, 100 g šunke, 2 jajeta, malo kečapa po želji, soli i ulja.
Po uputstvu sa pakovanja, makarone skuvajte i procedite.
Stavite ih u vatrostalnu posudu, a preko njih iseckanu šunku i kečap.
Sa strane izmutite jaja i u njih dodajte jogurt i pavlaku i dobro izmešajte. Ovaj nadev prelijte preko makarona.
Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite oko dvadesetak minuta.
Idealno bi bilo da makarone jedete dok su vruće.
Makarone sa pavlakom i puterom (recept za decu i male kuvare)
Ovaj recept je prost i ako neko želi da nauči svoj podmladak kako da se sami snađu kad mama nije tu, može započeti svoje podučavanje upravo ovim receptom. Sve što vam je potrebno je 250 g makarona, kašika putera, jedna kisela pavlaka, malo vegete i sira po želji.
Makarone se prokuvaju po uputstvu sa kesice, a zatim se procede u cediljki. U istu šerpu gde su se makarone kuvale dodaje se puter (da se istopi), a zatim i pavlaka. Rastopljeni puter i pavlaka se pomešaju, a zatim se u šerpu vraćaju makarone. U to se doda malo vegete i lepo se izmeša. Sve to se još dva minuta krčka na umerenoj do slaboj vatri, a zatim izruči u tanjir i uživa u slasnom obroku.
Odozgo možete narendati malo sira ili kačkavalja.
Sir + pavlaka + makarone (obrok na brzinu)
Idealne makarone za ovaj recept su pužići. Nabavite oko 300 g pužića, 10 kašika kisele punomasne pavlake, 1 jaje, činijicu narendanog kačkavalja, 25 g feta sira, prstohvat soli, origana i bibera, slaninice i malo ulja.
Kada prokuvate i procedite makarone, spustite ih u vatrostalnu činiju koju ste prethodno podmazali uljem. Na njih sipajte feta sir, pavlaku i kačkavalj, a zatim stavite začine i lepo izmešajte.
U činijici pored izmutite jedno jaje i prelijte makarone.
Na sve to stavite još malo kačkavalja i slaninice po želji.
Neka se rerna zagreje na 200 stepeni, a zatim stavite makarone da se peku. Slobodno možete proveravati rernu i smanjivati temperaturu ako mislite da je prejaka vatra.
Kada se kačkavalj lepo istopi, vreme je da izvadite činiju iz rerne.
Sačekajte da se malo prohladi i uživajte u svom obroku.
Pavlaka i susam sa makaronama
Recept je odličan ko voli ukus susama pomešan sa pavlakom.
Celo pakovanje makarona skuvajte po uputstvu, a zatim ih procedite i promešajte sa dve čaše pavlake. U podmazan pleh stavite ovu mešavinu, a sa strane propržite susam na umerenoj temperaturi.
Makarone sa pavlakom u plehu, zalijte sa mešavinom 2 izmućkana jajeta i 2 dl mleka, posolite takođe po želji.
Susam koji ste propržili pospite preko makarona, pa sve to ispecite na 220 stepeni (nekih 15 minuta).
Makarone sa slaninom i pavlakom
Za pripremu ovog recepta morate pripremiti pola kilograma makarona, trećinu praziluka, 300 g slanine ili dimljene šunke, 100 g kačkavalja, 1 pavlaku (kiselu), malo putera, soli i bibera.
Makarone ćete prokuvati po uputstvu sa pakovanja i procediti.
U tiganju ćete rastopiti malo putera, a zatim izdinstati praziluk koji ste iseckali na kolutiće. Neka vatra bude umerena kako praziluk ne bi zagoreo. Dinstajte ga dok ne omekša. U to dodajte iseckanu slaninicu ili šunku, začinite i dinstajte mešajući još par minuta.
Sklonite tiganj sa ringle, pa u to dodajte pavlaku i lepo promešajte.
Ovako pripremljen sos sada izmešajte sa makaronama.
Pripremite vatrostalnu posudu tako što ćete je podmazati maslacem. U nju stavite makarone sa umakom, a zatim narendajte kačkavalj odozgo.
Neka se peče u rerni toliko da se kačkavalj istopi. Poslužite tople makarone koje možete posuti seckanim peršunom.
Sos od šampinjona i pavlake sa makaronama
Ovaj ručak ili večera se pravi od celog pakovanja makarona, pakovanja šampinjona, jedne pavlake, 150 g suvog mesa i malo mleka. Začine dodajete po želji.
U lonac sipajte hladnu vodu i sačekajte da proključa. Potom stavite makarone, posolite i smanjite temperaturu. Kada se makarone skuvaju, procedite ih, ali ih nemojte hladiti ispod slavine, svežom vodom. Malo vode u kojoj su se makarone kuvale sipajte u šoljicu.
U makarone umešajte jednu pavlaku.
Na tiganju propržite suvo meso sa šampinjonima, posolite, pobiberite, a možete staviti i malo peršuna.
Kada se ovo izdinsta, sipajte u tiganj makarone i pavlaku, dodajte onu vodicu iz šoljice i vrlo malo mleka.
Dinstajte na vrlo tihoj vatri, pa dodajte malo bibera, origana i sl.
Neka se tako ukrčka nekoliko minuta.
Preko gotovog jela možete izrendati malo kačkavalja.
Makarone možete spremati u svakoj prilici. Ponekad nije potrebno spremati sos i gubiti vreme. Dovoljno je prokuvati makarone, ocediti ih, a onda u njih naseckati sve što vam se nađe u frižideru. Paradajz, sir, salamica, šunkica, slaninica, neka maslina. U sve to ubacite pavlaku, a može i malo majoneza i eto fantastičnog obroka za 10 minuta.
