Domaći pekmez, marmelada i džem od smokvi – recepti kako se pravi

Smokve su vekovima popularne širom sveta. One su ukusne i hranljive. U stvari, nedavne studije su pokazale da mogu biti korisne u lečenju čitavog niza medicinskih problema, od dijabetesa do ekcema.

Razmislite o dodavanju smokava na listu za kupovinu. Evo nekih od prednosti koje vam ovo voće može pružiti.

Voljene zbog svog slatkog, blagog ukusa i višestruke upotrebe, smokve su niskokalorične i nemaju masti. Jedna velika, sirova smokva ima samo 47 kalorija. Ako hoćete da skinete kilograme, smokve su odlična zamena za nezdrave grickalice.

I sirove i suve smokve su dobre i poželjne.

30 g suvih smokava ima 3 g vlakana. Vlakna mogu pomoći u ublažavanju konstipacije i drže vas sitim duže vremena. Takođe mogu pomoći u smanjenju nivoa holesterola i u kontroli nivoa šećera u krvi.

Smokve su dobar izvor kalcijuma, pa mogu da pomognu u sprečavanju osteoporoze. Nećete naći bolji izvor kalcijuma od smokvi.

Ako želite da dodate više antioksidanasa u vašu ishranu, nećete pogrešiti sa smokvama. Prema jednoj studiji iz 2005. godine, suve smokve imaju vrhunski kvalitet antioksidanasa. Smatra se da antioksidansi smanjuju slobodne radikale koji oštećuju ćelije u organizmu.

Nutricionisti preporučuju povišen unos antioksidanasa kroz voće i povrće, a smokve su na vrhu liste.

Smokve su jedan od najbogatijih biljnih izvora raznih vitamina i minerala, uključujući:

loading...

– vitamin A;

– vitamin C;

– vitamin K;

– vitamine B kompleksa;

– kalijum;

– magnezijum;

– cink;

– bakar;

– mangan;

– gvožđe.

Eto sjajnog razloga da uvrstite smokve u svoj nedeljni meni.

Smokve i dijabetes

Nisu samo plodovi ovog drveta zdravi. Neki dokazi sugerišu da listovi smokve mogu pomoći u regulisanju simptoma dijabetesa. Jedna studija iz 2016. godine pokazala je da fikusin, ekstrakt smokve, poboljšava osetljivost na insulin i ima još neka antidijabetička svojstva.

Ova studija je pokazala da ekstrakt smokve može doprineti lečenju dijabetesa normalizacijom nivoa masnih kiselina i vitamina E u krvi.

Smokve pogoduju koži

U nekim tradicijama narodne medicine, smokve se koriste za lečenje različitih problema sa kožom, kao što su ekcem, vitiligo i psorijaza. Sirove smokve se mogu koristiti za stvaranje negujuće, antioksidansne maske za lice.

Smokve su dobar izvor mnogih bogatih vitamina, antioksidanasa i minerala. Poboljšanje vašeg ukupnog zdravlja često balansira vašu kožu i potpomaže cirkulaciju. Ako osećate da vaša koža izgleda bolje kada jedete smokve, onda uživajte! Telo će vam zahvaliti, kao i vaša koža.

Džem od smokava – poslastica bogova

Kako i ne bi bila poslastica iz rajskog vrta, kada je smokva jedna od najstarijih biljaka za koju civilizacija zna! List smokve je skrivao naga tela Adama i Eve u biblijskom raju.

Naravno da nema ničeg lepšeg od svežih plodova prirode, ali čovek mora sačuvati ove darove i u mesecima kada ih u prirodi nema. Jedan od načina je sušenje smokava, drugi je pravljenje domaćeg džema koji će biti najbolja poslastica i dodatak mnogim kolačima i slatkišima koje obično jedemo kada nemamo sveže voće.

Pošto je cilj sačuvati sva prirodna svojstva smokve u procesu pravljenja džema, potrudićemo se da predstavimo recept koji je 100% prirodan i, što je najvažnije, ne sadrži šećer!

Prirodni džem od smokava bez šećera. Za ovaj slatki dar prirode i vašeg truda pripremićete 3 kg zrelih smokava, isceđen sok 2 limuna i 2 pomorandže, malo cimeta i ruma. Smokve ćete oprati, prosušiti, a zatim odseći peteljke. Kada obavite ovaj deo posla, sledi onaj malo zamorniji. Svaku smokvu ćete preseći na pola (možete ih i prepoloviti bez sečenja) i staviti u dublji lonac sa dobrim dnom. Srećom, za ovaj recept nije neophodno ljuštiti smokve. Korica će dati gustinu džemu, pa se nemojte zamarati. Kada birate smokve, gledajte da budu potpuno zrele i malo vlažne. Upravo na vrhuncu zrelosti, postižu svoju maksimalnu slatkoću, pa šećer nije potreban. Smokve ćete lagano kuvati uz povremeno mešanje. Otprilike će vam trebati 40 minuta. Kada završite ovaj deo posla, iscedite sok limuna i pomorandže, pa dodate malo ruma i cimeta. U međuvremenu ćete pripremiti tegle tako što ćete ih ugrejati na 100 stepeni, pa u njih sipati vruć džem. Tegle vraćate u rernu, odškrinete je i ostavite da se hladi.

Jednostavni pekmez od smokvica. Ovaj pekmez podrazumeva korišćenje šećera i zbog toga treba biti oprezan kada se konzumira u toku zimskih meseci. Nemojte preterivati – 2 palačinke sa džemom od smokvica su sasvim dovoljne da se zasladite. Pekmez od smokvi se pravi sa 5 kg svežih plodova i 250 g šećera. Od dodataka ćete nabaviti i 150 g meda, 1 vanilin šećer, izrendanu koru pomorandže, 1 kašičicu limunske kiseline i 2 kašičice mlevenog cimeta. U dubljoj šerpi rastapate šećer sve dok ne požuti, a zatim dodate i med. Za to vreme smokve ćete oprati, ocediti, ukloniti peteljke i iseći na četvrt. Tako pripremljene smokve stavljate u šerpu sa istopljenim medom i šećerom i kuvate na umerenoj toploti oko sat i po vremena. Nakon 90 minuta bi trebalo da dobijete jednu finu kašu u koju sada dodajete rendanu pomorandžinu koru, vanilin šećer, cimet i limuntus. Izmešajte dobro, pa nastavite sa kuvanjem još nekih pola sata. U pauzama između mešanja džema pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati, obrisati, pa staviti u rernu koju ste zagrejali na 120 stepeni. U rerni treba da se dezinfikuju nekih 15 minuta. Za to vreme, džem bi trebalo da bude gotov. Dok je vruć, sipajte ga u vrele tegle, hermetički zatvorite i okrenite na dole nekoliko minuta. Posle toga ih povratite u položaj sa poklopcem odozgo i pustite da se prirodno hlade.

Domaća marmelada od smokvi. Marmelada od smokvi ili bilo koja druga marmelada koju kupite u prodavnici nikada ne može biti ista kao marmelada koju sami napravite ili ona koju je pravila vaša baka, na primer. Marmelade su nekada bile omiljena dečija poslastica, a onda su se pojavili eurokremovi, nutele i ostali industrijski proizvodi. Ipak, ako imate volju i želju, možete usrećiti vaše ukućane spremajući ovu domaću marmeladu koja će svakako biti zdravija od svega što kupite u prodavnici. Da bi ova marmelada što duže trajala i bila bez konzervanasa, potrebno je da unapred pripremite sterilne tegle. Tegle sterilišete u loncu sa vodom koja ključa na najjačoj temperaturi. Ne zaboravite i poklopce! I oni će se prokuvavati zajedno sa teglama. Proces prokuvavanja traje nekoliko minuta, a zatim se tako vrele tegle i poklopci vade hvataljkom i smeštaju na čistu kuhinjsku krpu. Tamo se cede i čekaju slatki sadržaj.

Kada pripremate marmelade i džemove, količinu šećera koju ćete staviti u njih određujete na osnovu slatkoće samih plodova od kojih kuvate marmeladu ili džem. Kiselije voće će tražiti više šećera, a zrelo voće, koje je pritom i slatko, praviće se u razmeri 1:3. To znači da će 300 g šećera ići na 1 kg voća.

Za marmeladu od smokava koju vam ovde predstavljamo biće vam potreban 1 kg voća, 250 g šećera, malo pektina, sok jedne polovine limuna, 2 cele kriške limuna i izrendana korica pomorandže.

Ukoliko vam se čini da je kora smokava deblja, slobodno ih oljuštite. Tako ćete dobiti marmeladu fine i glatke strukture. Pre toga ćete ih naravno oprati i odstraniti peteljke. Smokve možete iseći na komadiće i staviti u šerpu za kuvanje zajedno sa šećerom, pektinom, limunovim sokom, rendanom korom pomorandže i 2 kriškice limuna. Kuvajte na srednjoj toploti i mešajte lagano. Da bi se ova masa pretvorila u finu marmeladu biće potrebno oko sat i po vremena. Proveravajte toplotu i ne dozvolite da vam zagori.

Kada se marmelada skuva, sipajte je u tegle, ali ostavite po jedan centimetar do vrha neispunjen. Tegle dobro zatvorite, ohladite, a zatim odložite na mesto koje je tamno i hladno.

Da bi vam marmelada što duže trajala nakon otvaranja (pod uslovom da ne bude smazana u toku jedne večeri sa palačinkama na repertoaru), držite teglu u frižideru.

Još jedna jednostavna poslastica za kraj – kolač sa smokvinim džemom

Ovaj kolač je brz način da dođete do slatkiša kada vam se prijede nešto slatko, a nemate skoro ništa u fioci ili frižideru, osim domaćeg džema od smokava.

Kolač se pravi brzo, a sve što vam je potrebno je brašno, mleko, šećer, jaja, malo kvasca i soli, ulje i teglica džema od smokvi. Kiselo testo se pravi na taj način što istopite kvasac u nekoliko kašika mleka u kome ste rastvorili malo šećera.

Istopljeni kvasac izručite u brašno, a zatim dodate vrlo malo soli i ulje. Mešate lagano varjačom i dodajete mleko vrlo postepeno kako biste dobili testo koje je slične konzistencije onome koje pripremate za hleb. U ovo testo izručite jaja, pa mikserom za testo mutite sve dok ne dobijete tečno testo koje liči onome za palačinke.

Sa druge strane pripremite tepsiju ili posudu u kojoj pečete kolače ovog tipa i obložite je pek-papirom. Na pek-papir sipate pola količine napravljenog testa, zatim razmažete džem od smokvi, a preko njega drugu polovinu testa. Tepsiju ostavite sat vremena kako bi testo nadošlo. Za to vreme zagrejete rernu na temperaturu od 200 stepeni i unesete tepsiju. Pogledajte kolač s vremena na vreme, pa kad vidite da je porumeneo, spustite temperaturu i nastavite da ga pečete još pola sata. Proverite da li je gotov uz pomoć čačkalice.

Gotov kolač vadite iz rerne i pokrivate ga krpom da bi se prohladio.

Ovakav kolač možete iseći u obliku kocki, a povrh njega posuti mešavinu prah i vanilin šećera.

loading...
Loading...

Još zanimljivog sadržaja: