Da li sok od grožđa daje iste korisne sastojke i nudi sličnu zaštitu srcu čoveka kao što to čini crveno vino?
Možda, kažu stručnjaci. Neke istraživačke studije sugerišu da sok od crvenog i purpurnog grožđa može pružiti neke od istih benefita kao i crveno vino, uključujući:
- smanjenje rizika od nastanka grvnih ugrušaka;
- smanjivanje lipoproteina niske gustine (loš holesterol);
- sprečavanje oštećenja krvnih sudova u srcu;
- pomaganje u održavanju zdravog krvnog pritiska.
Grožđe je bogato antioksidansima koji štite zdravlje, pre svega rezveratrolom i flavonoidima. Ovi antioksidansi se nalaze uglavnom u kožici, stabljici, listovima i semenkama grožđa, a ne u njihovoj pulpi.
Količina prisutnih antioksidanasa u grožđu zavisi od mnogih faktora, uključujući sortu grožđa, geografsko poreklo i način obrade. Tamnocrveno i purpurno grožđe imaj tendenciju da poseduju više antioksidanasa nego belo ili zeleno grožđe. Isto tako, nivo antioksidanasa, kao što je rezveratrol, koji se nalazi u vinu, varira. Na primer, njega ima u većim količinama u crvenom vinu.
Imajte na umu da je najzdravije jesti celo, sveže grožđe, a ne samo piti sok od grožđa. Istraživanja kažu da celo grožđe isporučuje istu količinu antioksidanasa koji se nalaze i u soku od grožđa i u vinu, ali imaju i dodatnu prednost, a to su dijatetska vlakna prisutna u svežem grožđu.
Čak i najubedljivije vesti o prednostima vina po zdravlje čoveka nisu bile dovoljne da ubede jednu poznatu ličnost da se prepusti svim čarima koje vino pruža. “Nikad nisam volela ukus alkohola”, kaže ta osoba. “Ipak, sa svim ovim naslovima po novinama, ne možete a da se ne zapitate šta je to što još može pružiti zaštitu našem srcu i smanjiti rizik od srčanih bolesti, a da nije vino.”
Ako vam se ne sviđa vino, najnovije studije pokazuju da možete dobiti skoro iste koristi i od soka od grožđa. Razlog leži u sledećem. Purpurni grožđani sok sadrži iste moćne antioksidanse, kao što smo već naveli, koji se bore protiv bolesti. Ovi antioksidansi se nazivaju flavonoidi. Upravo zbog flavonoida se veruje da vino pruža mnoge pogodnosti za srce. Pored toga, flavonoidi u soku od grožđa sprečavaju oksidaciju tzv. lošeg holesterola što dovodi do stvaranja plaka, tj. naslaga u zidovima arterija.
U jednoj studiji su obavili istraživanje nad 15 pacijenata kod kojih je bilo kliničkih pokazatelja kardiovaskularnih oboljenja. Ovih 15 pacijenata je pilo svakoga dana po jednu veliku čašu soka od grožđa. Posle dve nedelje, testovi krvi su otkrili da je oksidacija lošeg holesterola kod ovih pacijenata značajno smanjena. I ultrazvučne slike su pokazale promene u arterijskim zidovima, što je ukazivalo na to da njihova krv teče slobodnije.
Sok od grožđa može smanjiti rizik od nastanka krvnih ugrušaka koji dovode do srčanog udara. To isto može i crveno vino, ali je sok od grožđa mnogo praktičniji lekovit sastojak, jer kada pijete so od grožđa vi uopšte ne morate da se ograničavate i da budete zabrinuti da ćete se napiti.
Sok od grožđa – za celokupno zdravlje
Kada su u pitanju sokovi, većina ljudi se uvek odlučuje za sok od narandže misleći da je on zaista najzdraviji. Ali, iznenadićete se kada saznate koliko sok od grožđa može da bude koristan i koliko možete uštedeti ako svoj novac uložite u ovaj napitak. Konzumiranje soka od grožđa će vam doneti mnogo pogodnosti, kako kada je zdravlje u pitanju, tako i kada je u pitanju vaša lepota.
Da li ste zabrinuti zbog vašeg nivoa holesterola? Ako jeste, onda posegnite za čašom soka od grožđa. Studije su pokazale da sok od grožđa pomaže u smanjenju lošeg holesterola u vašim arterijama, čime se osigurava da nivo vašeg holesterola ostane pod kontrolom, a takođe pomaže u efikasnom protoku krvi u organizmu.
Održava zdravlje srca. Sok od grožđa promoviše proizvodnju azotnog oksida koji osigurava fleksibilnost vašim krvnim sudovima, a to zauzvrat pomaže u održavanju krvnog pritiska pod kontrolom, osiguravajući da vaše srce ostane zdravo.
Leči digestivne probleme i poremećaje u crevima. Jedna od efektivnih prednosti soka od grožđa jeste to da on može da deluje kao prirodno rešenje za starije osobe i decu koja pate od problema vezanih za probavu i konstipaciju. Sok od grožđa ima laksativne osobine koje osiguravaju dobro zdravlje vašeg digestivnog sistema i creva.
Sok od grožđa je pun antioksidanasa. Takođe ima antibakterijske i antivirusne osobine. Sve ovo pomaže u povećanju imuniteta i deluje kao štit od svih vrsta virusnih i bakterijskih infekcija poput prehlada, kašlja, gripa. Antioksidansi takođe osiguravaju da vaše telo i vaš um ostanu mladi i zdravi i odlože znake starenja.
Antioksidansi i rezveratrol koji se nalaze u soku od grožđa takođe sprečavaju nastanak tumora u telu. Neke studije pokazuju da sok od grožđa može sprečiti rak, a sok od purpurnog grožđa posebno pomaže u sprečavanju raka dojke.
Olakšava iscrpljujuće glavobolje. Oni koji pate od migrene su svesni činjenice da je to prilično štetna bolest jer glavobolja ne dopušta da se koncentrišete na bilo šta. Sok od grožđa je jedan od najefikasnijih kućnih lekova za ovaj problem. Samo dodajte sok od grožđa u vaš redovni dnevni meni (na primer za doručak) i lako se možete osloboditi ovih izluđujućih glavobolja.
Sok od grožđa poboljšava metabolizam. On pomaže u ubrzanju metabolizma, pa na taj način upravljate svojom telesnom težinom i sprečavate mogućnost dobijanja dijabetesa, artritisa, itd.
Reguliše mesečne cikluse kod žena. Neuredni menstrualni ciklusi su uobičajen problem sa kojim se žene obično suočavaju u ranim godinama puberteta ili u fazi menopauze. Da biste se rešili ovog problema, uzmite jednaku količinu soka od grožđa, meda i drobljenih suvih urmi (datula) i konzumirajte svakodnevno na prazan želudac.
Održava snagu kostiju. Sok od grožđa je bogat izvor bakra, gvožđa i mangana. Ovi mikronutritijenti igraju ogromnu ulogu u formiranju kostiju i održavanju njihove snage. Dakle, kako biste bili sigurni da imate zdravu gustinu kostiju, uključite sok od grožđa u vašu ishranu.
Instant energy booster. Sledeći put kada se osećate umorno, umesto da uzmete šoljicu kafe ili čaj, sipajte sebi čašu svetlog i belog soka od grožđa. Ovo grožđe ima naročito visok sadržaj gvožđa, zajedno sa flavonoidima koji su veoma moćni antioksidansi. Nedostatak gvožđa i antioksidanasa može povećati zamor, bolove u glavi, tromost, a takođe utiče i na druge telesne funkcije.
Recepti za sok od grožđa
Domaći sok od grožđa. Za ovaj sok će vam biti potrebno 5 kg belog grožđa, 750 g šećera i 2 litra vode. Grožđe ćete dobro očistiti od peteljki i pažljivo oprati, a zatim ćete upotrebiti mašinu za mlevenje mesa ili blender kako biste ga samleli. Kada samleveno grožđe sipate u šerpu za kuvanje, nalijte vodu, a zatim propasirajte. U propasiranu smesu stavite šećer i krenite sa laganim kuvanjem. Mešajte dok se sav šećer ne otopi. Neka se sok krčka na tihoj vatri.
U staklene sterilisane flaše sipajte vruć sok iz šerpe, zatvorite flaše, pa ih umotajte u ćebe. Ostavite flaše da se prirodno ohlade, a zatim ih smestite u zamrzivač kako bi trajale nekoliko meseci. Pošto nema konzervansa, kada otvorite flašu da biste konzumirali sok, gledajte da je popijete u roku od nedelju dana, a u međuvremenu je držite u frižideru.
Ako ste ljubitelj bistrih sokova, onda ćete ovaj sok posle kuvanja procediti kroz gustu gazu i cediljku.
Sok od grožđa bez šećera. Za ovaj sok možete koristiti bilo koju sortu grožđa, a možete mešati i više sorti. Sve zavisi od toga koju boju soka želite da dobijete i koju sortu više volite.
Pripremite 1 l vode i 1 kg grožđa. Kada operete i očistite zrna od peteljki, stavite grožđe u multipraktik, blender, mašinu za mlevenje ili ga ručno izgnječite. Zatim naspite litar vode i pustite da mešavina odstoji pola časa. Nakon toga procedite mešavinu kroz gazu ili gustu cediljku i ostavite da se ohladi u frižideru. Sok možete poslužiti i popiti nakon sat vremena. Ukoliko želite da sok potraje nekoliko dana, onda ga možete kratko prokuvati. Neko dodaje limunov sok i šećer, ali to je stvar ukusa.
Sirup od grožđa. Pripremite 1 kg hamburg sorte grožđa, 2 limuna, 400 ml vode i 800 g šećera. Svaki grozd pažljivo očistite i skinite zrna sa peteljki. Rukama izgnječite zrna, a zatim sipajte limunov sok i šećer, malo izmešajte i pokrijte. Neka odstoji 24 h. Usput, kada se setite, promešajte.
Sledećeg dana, uključite ringlu, stavite šerpu sa mešavinom na nju i naspite vodu. Neka se sirup kuva dok ne proključa, a zatim smanjite vatru i pustite da vri još desetak minuta.
Sklonite šerpu sa ringle i nalijte vruć sok u sterilisane flaše, dobro zatvorite i pokrijte ćebetom. Neka flaše stoje dok se ne ohlade.
Kada rešite da otvorite flašu i probate sok, vratite je nakon toga u frižider.
Trebalo bi da dobijete 1.5 l sirupa. Kada pravite sok od sirupa, možete ga razblažiti vodom ili mineralnom vodom, po želji.
Sirup za sok od grožđa sa vanilom. Ovaj sirup možete popiti tako što ćete ga razblažiti vodom, a možete ga iskoristiti i u kolačima ili nekim drugim poslasticama. Nabavite 2.5 kg grožđa, 2.5 l vode, 1 limun i 2 kg šećera. Pored toga nabavite i 5 štapića vanile. Operite zrna grožđa i stavite u šerpu. Zatim dodajte limunov sok, vodu i šećer i pustite da mešavina proključa uz stalno mešanje. Kada provri, dodajte štapiće vanile (tačnije semenke iz štapića vanile) i smanjite temperaturu na šporetu. Neka se kuva dok se zrnevlje skroz ne raspadne. Mešavina će se vremenom zgusnuti.
Nakon toga sklonite šerpu sa šporeta i pustite da se ohladi, a zatim procedite sirup kroz gazu ili cediljku. Slobodno možete ispritiskati grožđe kako bi sav sok izašao. Što bistriji sok želite to ćete koristiti gušću gazu.
Proceđeni sok opet stavite u čistu šerpu i pustite da se kuva na tihoj vatri. Gotov je kad se potpuno zgusne.
Sok držite u sterilisanim staklenim flašama koje su hermetički zatvorene.
Smatra se da je sok od grožđa odličan za čišćenje jetre. Ako imate masnu jetru ili bilo koji drugi problem sa ovim važnim organom, uvrstite sok od grožđa u vaš dnevni meni.
Ovaj sok je bogat vitaminima B, A i C, pa je blagotvoran kada su u pitanju nagomilani toksini i masnoće.
Poznato je da sok od crvenog grožđa koriste ljudi koji pate od anemije, jer vraća nivo eritrocita i gvožđa na normalu.
Napunjeno alfa-hidroksi-kiselinama, grožđe doprinosi u velikoj meri podmlađivanju kože. Ono pomaže u uklanjanju mrtvih ćelija i očuvanju spoljašnje površine kože.
Crno grožđe je izuzetno korisno za ljude sa masnom kožom.
