Juneća čorba i supa – najbolji recepti kako se pravi

Kada je ručak u pitanju, mnoge domaćice ne smatraju ga potpunim ako deo njega nije i ukusna supa, ili čorba. Bilo da je gusta ili retka, ona je nezaobilazno predjelo.

Onda kada dodje zima i hladni dani, nekako jedva čekamo da se ugrejemo uz tanjir tople supe, ili pak čorbe. Sa druge strane, kada dodje leto i vreli letnji dani, teško da možemo šta jesti, pa nam jedan tanjir hladne supe ili čorbe bude taman.

Štaviše, nije bitna prilika, kao ni to da li volimo ili ne tečan obrok, on bi svakako trebao da postane sastavni deo naše ishrane, jer je veoma zdrav. Što više tečnosti naše telo je zdravije, a ručak koji sadrži čorbu ili supu može se smatrati zdravim ručkom.

Čorbe se mogu praviti na razne načine, bilo posne ili mrsne, ako ih pripremite na pravi način mogu biti itekako ukusne. Tako je i kada su supe u pitanju. Jedina razlika medju njima jeste što je supa prepoznatljiva po tome što je providna, sa rezancima, dok bi čorba morala da bude malo gušća i kremasta.

Medju najomiljenijim čorbama nalazi se teleća čorba, odnosno juneća. Medju supama je takodje najpopularnija teleća. Iz tog razloga smo rešili da napišemo neke od najboljih recepata za pripremu i čorbe i supe, i tako vam pomognemo da pripremite ukusan i zdrav ručak.

Juneća čorba sa pavlakom

Neophodni sastojci:

  • 1 kilogram junećeg mesa
  • 2-3 glavice crnog luka
  • 2 crvene paprike
  • 1 veza zeleni
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 kašika aleve paprike
  • 1 kašika brašna
  • Ulja po potrebi
  • So i biber po ukusu

Način pripreme:

Meso isecite na kocke srednje veličine, potom ga kratko prodinstajte, koliko da promeni boju. Sklonite ga sa strane pa na vrućoj ringli u odgovarajućoj šerpi zagrejte ulje, zatim propržite luk koji ste prethodno isekli na sitno. U medjuvremenu i zelen isecite na sitno (za one koji ne znaju veza zelena ima da se kupi u marketima, a to je mešavina šargarepe, korena peršuna i paškanata) zatim dodajte luku pa dinstajte još 1-2min. Sada dodajte i kocke mesa pa nalijte vodu i ostavite da se čorba dalje kuva na umerenoj temperaturi.

Trebalo bi da se kuva minimum pola sata, a znaćete da je gotova kada meso fino omekne. Nakon toga ostaje samo da pripremite zapršku. Na malo ulja propržite brašno, neprestano mešajući kako ne bi zagorelo, potrebno je samo da blago požuti. Potom dodajte alevu papriku i energično promešajte, zatim zapršku odmah dodajte čorbi i takodje odmah promešajte da se lepo sjedini sve.

loading...

Na kraju dodajte pavlaku koju morate prethodno da razmutite, zatim dodajte začine i čorbu sklonite sa ringle, promešajte pa poslužite.

Juneća čorba sa povrćem

Neophodni sastojci:

  • 200 grama junećeg mesa
  • 2 glavice crnog luka
  • 4 veće šargarepe
  • 1 veća tikvica
  • 1 krompir
  • 100 grama graška
  • 1 paškanat
  • 3 kašike pirinča (kuvanog)
  • 1 kocka za supu
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 0.5 decilitara ulja
  • So, biber, peršun i lovorov list

Način pripreme:

Povrće najpre ogulite i iseckajte na kocke, zatim u odgovarajućoj šerpi sipajte ulje pa propržite povrće. Kada kažemo povrće mislimo na šargarepu, krompir, paškanat, luk i tikvicu. Grašak samo lepo operite, a pirinač skuvajte pre pripreme čorbe. Savetujemo da pirinač ne skuvate potpuno, već delimično, kuvajte ga na primer 15 minuta, a ostalih 15 će se kuvati u čorbi.

Dakle, kada ste propržili povrće izvadite ga iz šerpe i ubacite u blender pa propasirajte. Možete ga izgnječiti viljuškom ili uz pomoć štapnog miksera. Zatim propasirano povrće vratite u šerpu, pa dodajte grašak i pirinač. Meso isecite na kocke takodje pa sada i njega dodajte u šerpu. Dodajte sada vodu i kocku za supu pa promešajte i ostavite da se sve zajedno krčka.

Pred kraj kuvanja dodajte začine i promešajte, a kada procenite da je gotova, a gotova je onda kada meso i povrće omeknu, dodajte zapršku. Tačnije, razmutite pavlaku pa dodajte čorbi i promešajte. Odmah je sklonite sa ringle, pa po ukusu dodajte malo limuna, i poslužite čorbu.

Juneća čorba sa krompirom

Neophodni sastojci:

  • 1/2 kilograma junećeg mesa
  • 1 kilograma krompira
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 paprika
  • 50 grama pirinča
  • 2 kašike brašna
  • Ulja po potrebi
  • So, biber, vegeta i začini po ukusu

Način pripreme:

Juneće meso skuvajte u komadu, tek toliko da omekne, a zatim ga isecite na kocke. U odgovarajućoj šerpi stavite krompir koji ste prethodno ogulili i isekli na kocke da se kuva. Ubrzo potom dodajte meso, zatim pirinač i začine. Promešajte pa ostavite da se kuva dok meso potpuno ne omekne.

U drugoj šerpici ili tiganju na malo ulja prodinstajte iseckani crni i beli luk, zatim papriku i šargarepu. Isecite ih što sitnije kako bi kasnije čorba bila gušća. Pred kraj kuvanja dodajte ovu mešavinu povrća, ona će vam biti zaprška. Kada dodate promešajte lepo tako da se sve sjedini, pa čorbi dodajte malo peršuna radi dekoracije i poslužite.

Juneća čorba sa tikvicama

Neophodni sastojci:

  • 500 grama junećeg mesa
  • 500 grama tikvice
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • Peršun, lovorov list, mirodjija, so i biber

Način pripreme:

Meso isecite na kocke, a crni luk iseckajte na sitno. U odgovarajućoj šerpi na malo ulja prodinstajte luk, zatim dodajte meso pa prodinstajte zajedno još neki minut. Sada dodajte i tikvice koje ste prethodno ogulili i isekli na kocke. Ubrzo dodajte vodu pa ostavite da se čorba kuva na umerenoj temperaturi.

Kada meso omekne potpuno, i tikvice takodje, to znači da je čorba gotova. Na kraju dodajte iseckani beli luk i začine pa promešajte. Po ukusu dodajte zapršku po vašoj želji – dodajte pavlaku, ili mešavinu brašna i aleve paprike, pa poslužite čorbu.

Juneća supa sa knedlama

Neophodni sastojci:

  • 150 grama junećeg mesa
  • 1 veća šargarepa
  • 1 koren peršuna
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kocka za supu
  • So, biber malo peršuna i lovorov list

Za knedle

  • 0.5 decilitara vode
  • 0.5 decilitara ulja
  • 50 grama griza
  • 2 jajeta

Način pripreme:

U odgovarajućoj šerpi na ulju propržite sitno seckani crni luk i izrendanu šargarepu. Dodajte meso takodje isečeno na kockice, pa kada promeni boju nalijte vodu. Odmah dodajte seckani beli luk, koren peršuna i začine. Promešajte pa ostavite da se supa kuva na umerenoj temperaturi.

Za to vreme pripremite knedle. Vodu i ulje stavite zajedno da provru zatim dodajte griz i mešajte da se napravi ujednačena smesa. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se smesa malo ohladi, a onda dodajte jaja i ponovo lepo izmešajte da se dobro sjedini.

Pred kraj kuvanja supe dodajte kocku za supu, a onda uz pomoć kašike vadite knedle i spuštajte u supu. Ostavite da se supa dalje kuva kako bi se knedle dobro skuvale. Potrebno je da budu mekane, ali ne da se raspadaju. Zbog toga mnogo domaćica izbegava knedle, jer, za njihov pravi ukus mora da se pogodi precizna gustina. Ipak, probajte, ako uradite po našem receptu verovatno će vam ispasti super.

Dakle, kada knedle i meso budu mekani, sklonite supu sa ringle, ostavite da se malo prohladi pa poslužite.

Juneća supa sa povrćem

Neophodni sastojci:

  • 600 grama junećeg mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 krompir
  • 3 šargarepe
  • 1 paštrnak
  • 1 koren peršuna
  • 1 kašika suvog začina
  • So, biber i peršun po ukusu
  • 2 šake gotovih rezanaca

Način pripreme:

U šerpu stavite meso pa nalijte sa 1.5 litar vode, zatim dodajte suvi začin i soli po ukusu. Ostavite da provri na umerenoj temperaturi, a povremeno skidajte penu koja će se javiti tokom kuvanja. Kada provri samo smanjite temperaturu pa ostavite da se meso dalje kuva.

U medjuvremenu očistite povrće, odnosno šargarepu, paškanat, krompir, crni i beli luk. Potom ih sve isecite na kockice. Najpre propržite luk na malo ulja, zatim dodajte ostalo povrće i kratko propržite. Dodajte potom u supu i promešajte.

Kuvajte dalje dok svo povrće i meso lepo ne omeknu pa pred kraj dodajte rezanca. Ostavite sada da i rezanca omeknu, pa supu po potrebi začinite sa jop malo vegete, soli i bibera. Možete dodati i peršun radi jačeg ukusa i dekoracije. Supu poslužite zatim i uživajte u ukusu!

Saveti

Nadamo se da će vam naši recepti i iskreni saveti biti od pomoći. Ukoliko ste početnik u kulinarstvu, najbolje bi bilo da krenete upravo od čorbica i supica, jer je njih nekako jednostavno spremiti. Tu možete malo i eksperimantisati, tako što ćete dodavati i oduzimati odredjene sastojke, sve po vašem ukusu.

Preporučujemo da na početku pratite recepte, a kasnije kada spoznate kakvi vam ukusi prijaju i kako da na najbrži i najbolji način pripremite čorbu, odnosno supu, dodajete to jest oduzimate sastojke.

Asocijacija na juneću čorbu jeste upravo njen kremast i bogat ukus, a najbolja je u kombinaciji sa povrćem, i svakako najzdravija. Što više povrća to će čorba biti kremastija i ukusnija, i svakako zdravija.

Kada je supa u pitanju, tu ne morate dodavati puno povrća, ali je bitno da dobro odaberete rezanca, ili da dobro napravite knedle. Takodje je veoma bitno da dodate luk, kako crni tako i beli, a po ukusu možete dodavati i praziluk ili mladi luk. Luk supi daje jačinu, s obzirom da nema zaprške, a nešto mora da začini. Dakle, luk nikako nemojte da izostavljate, a potrudite se da crni luk pre kuvanja najpre malo propržite za još intenzivniji ukus. Beli luk takodje značajno doprinosi ukusu, kako svih jela tako i supa i čorbi.

Dakle, sada samo ostaje na vama da isprobate naše recepte, a preporučujemo da ih sve zapišete pa po potrebi iskoristite. Svaki recept možete da iskoristite i leti i zimi, odnosno, i čorbe i supe koje smo napisali možete da jedete kako tople tako i hladne.

Uživajte u degustaciji, ali nemojte biti sebični već divan ukus junetine podelite sa najbližima. Prijatno!

loading...
Loading...

Još zanimljivog sadržaja: