Kada pitamo nekoga koja ti je omiljena poslastica, mnogima odmah na pamet padaju palačinke. Sa druge strane, kada pitamo koje ti je omiljeno slano jelo, takodje veliki broj njih odgovori palačinke! Dakle, palačinke su omiljeno jelo, i u jednoj i u drugoj varijanti. To je sa razlogom tako.
Lako se prave, a još lakše smažu, tako da nam nakon njih ostanu samo prljavi tanjiri i puni stomaci.
Ukoliko ne smete da konzumirate žitarice koje u sebi sadrže gluten, ne znači da morate da se odreknete dobrih i ukusnih palačinki. Takodje, ukoliko želite da izbacite belo brašno iz upotrebe, zbog toga što ono zaista nije najbolji odabir, uvek ga lako i brzo možete zameniti zdravijim brašnom. Mi preporučujemo heljdu.
Od heljdinog brašna mogu se praviti razne vrste peciva, a palačinke od heljde su nešto najukusnije što ćete probati. Verovali ili ne, iako ste možda imali priliku da heljdin ukus okusite u drugim pecivima, ona ima potpuno drugačiji ukus kada su palačinke u pitanju. Još kada se napune nekim dobrim filom, bilo slatkim ili slanim, zaista dobijamo jedan preukusan obrok.
U daljem tekstu saznajte nešto više o prednostima heljde za zdravlje našeg organizma, kao i to kako da pripremite ove ukusne palačinke. Predložićemo nekoliko ideja za mrsne i posne palačinke od heljde, odnosno slatke i slane. Uživajte u čitanju!
Heljda – Upotreba u ishrani i njene prednosti
Ono što je karakteristično za heljdu jeste to što je mogu jesti osobe koje su alergične na gluten. To doprinosi njeno popularnosti, jer veliki broj ljudi ima taj problem. Ona je veoma dobra zamena belom brašnu, naročito kada se naviknete na njen ukus i naučite kako da je upotrebite na pravi način.
Heljda veoma pozitivno utiče na naš kardiovaskularni sistem, zahvaljujući flavonoidima i rutinu. Te materije krvne sudove održavaju elastičnim, što omogućava normalan protok krvi kroz njih. Na taj način i naše srce radi pravilno i njegovo zdravlje je očuvano. Samim tim uspostavlja normalnu cirkulaciju kroz organizam, pa se zbog svega toga preporučuje osobama koje boluju od anemije i sličnih bolesti krvi.
Osobe koje sui male povišen holesterol, redovnom konzumacijom heljde uspele su da povećaju nivo dobrog holesterola, i na taj način smanje loš holesterol. Povišen holesterol stvara kardiovaskularne probleme, što može da dodvede do moždanog i srčanog udara. Dakle, konzumiranjem heljde, kao što smo već utvrdili čuvamo naše srce i čitav kardiovaskularni sistem, a samim tim i čitav naš organizam. Jer je za normalno funksionisanje organizma potreban normalan protok krvi kroz njega.
Brojni minerali sadržani su u heljdi, od kojih je najzastupljeniji magnezijum, koji takodje čuva naše srce ali i mozak, tako što omogućava normalno funkcionisanje moždanih ćelija.
Heljda pozitivno utiče i na naš digestivni trakt jer olakšava varenje, tako da ne stvara nadutost i nervozna creva. Podstiče normalno funkcionisanje organa za varenje, tako da se preporučuje osobama koje imaju zatvor ili proliv, jer oba problema rešava veoma efikasno.
Preporučuje se još i osobama koje pate od dijabetesa jer smanjuje nivo glukoze u krvi. A svakako i osobama koje imaju maligna oboljenja.
Zbog čega je heljda toliko zdrava? Odgovor leži u tome da je ona izvor visokovrednih proteina, zatim je bogata zdravim aminokiselinama, kao i visokim procentom biljnih vlakana. Sve to veoma je bitno osobama koje aktivno treniraju, kao i osobama koje ne konzumiraju proizvode životinjskog porekla, odnosno veganima i vegetarijancima.
Kao što možete zaključiti, heljda je božji dar stvoren za sve. Nikome ne smeta, i gotovo svačiji organizam može dobro in a pravi način da je usvoji. Pokušajte da postepeno zamenite belo brašno heljdinim brašnom, i naviknite se na zdrava peciva. Heljdu ne morate koristiti samo za peciva i testa, već je možete koristiti i za pravljenje raznih kolača, ali i kao dodatak raznim slanim jelima.
U ovom tekstu pažnju ćemo usmeriti na palačinke od heljde, tako da smo za vas izdvojili nekoliko recepata za njihovu pripremu, kao i par saveta za lakšu pripremu i bolji ukus.
Palačinke od heljde – osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:
- ½ kilograma heljdinog brašna
- 3 jajeta
- ½ šolje ulja
- 300-400 mililitara kisele vode
- Prstohvat šećera
- Prstohvat soli
Način pripreme:
U odgovarajućoj posudi najpre umutite jaja sa šećerom i soli, potom dodajte ulje i brašno, pa nalijte kisele vode onoliko koliko je potrebno da se dobije tečna smesa za palačinke. Mutite uz pomoć miksera ili žicom za mućenje dok se ne razbiju sve grudvice, pa kutlačom proverite gustinu. Ako vam se učini da je smesa retka, onda dodajte još malo brašna. I obrnuto. Ukoliko primetite da je smesa gušća aonda dodajte još malo kisele vode.
Tako pripremljenu smesu kutlačom izlijte na tiganj pa pecite sa jedne i druge strane dok fino ne porumeni.
Napomena * U smesu za palačinke od heljde, ukoliko pravite mrsne, možete umesto kisele vode da sipate mleko, ili da stavite pola mere kisele vode, pola mere mleka. Ovo je osnovni recept a vi svakako možete da menjate shodno vašim potrebama. Ukoliko pravite veću količinu, povećajte sastojke, i obrnuto. Ova količina biće dovoljna za otprilike 10ak palačinki, u zavisnosti od veličine vašeg tiganja, kao i od toga da li pravite deblje ili tanje palačinke.
Posne palačinke od heljde
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:
- 250 grama heljdinog brašna
- 250 mililitara mlake vode
- 250 mililitara mlakog pirinčanog mleka*
- 1 kašika maslinovog ulja
- Prstohvat soli
Način pripreme:
*Posne palačinke od heljde lepšeg su ukusa ukoliko za pripremu smese koristite prinčano mleko, medjutim, možete ih praviti i bez njih, dodatkom nekog drugog biljnog mleka po mogućstvu ili samo vode. Tako da, ukoliko niste u mogćnosti da nabavite neko biljno mleko ili ih ne konzumirate, pripremite palačinke sa običnom ili kiselom vodom.
Dakle, u odgovarajućoj posudi pomešajte sve navedene sastojke i umutite mikserom ili žicom. Imajte na umu da razmera ne mora biti 100% tačna, već kutlačom proverite gustinu, pa tako po ptorebi dodajte još brašna ili još vode, kako bi smesa bila kompaktne gustine. Od dobijene smese pecite palačinke sa obe strane dok ne dobiju lepu rumenu boju.
Takodje možete uvećati ili smanjiti količinu sastojaka u odnosu na to za koliko osoba pravite, ova količina je dovoljna za otprilike 7-10 palačinki, u zavisnosti od njihove debljine i tiganja.
Američke palačinke od heljde
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog recepta su:
- 130 grama heljdinog brašna
- 1 šolja kisele vode
- 1 jaje
- 2 kašike putera
- Prstohvat soli
- ½ kesice praška za pecivo
Način pripreme:
Navedene sastojke pomešajte u odgovarajućoj vangli pa umutite kompaktnu smesu uz pomoć miksera. Smesa za američke palačinke gušća je nego za smesa za obične palačinke od heljde. Ona je otprilike gustine gustog jogurta, a ukoliko nikada niste imali prilike da vidite kako izgleda smesa za američke palačinke, možete pronaći neki klip i pogledati, jer vam doslovno ne možemo objasniti.
Američke palačinke su obično manje i deblje, unutra vazdušaste i šuplje. Zahvatite manjom kutlačom smesu i stavite na sredinu tiganja, kada počnu da se pojvljuju rupice pažljivo okrenite palačinku i pecite isti broj minuta i sa druge strane. Ova smesa dovoljna je za otprilike 15 palačinki, opet u zavisnosti od toga kako ih vi pravite, tako da prema vašim potrebama možete povećati ili smanjiti količinu navedenih sastojaka.
Slani i slatki fil za palačinke od heljde
U zavisnosti od toga da li jedete meso ili ne, da li konzumirate mlečne proizvode ili ne, slani fil za palačinke možete prilagoditi vašem ukusu.
Možete ih jednostavno namazati krem sirom, ili nekim drugim namazima i paštetama. Možete ih mazati i biljnim sirevima sa dodatkom povrća po izboru. Možete ih filovati šunkom ili piletinom. Dosta je varijacija, verovatno znate i sami, a mi preporučujemo da eksperimentišete kako biste pronašli ukus koji vama odgovara.
Isto važi i za slatki fil, jer sve zavisi od vašeg ukusa. Postoji toliko vrsti džemova i slatkih namaza, koji mogu ove već ukusne palačinke pretvoriti u pravi slatki dar. Možete ih mazati i eurokremom, zatim dodati mlevene orahe, keks ili lešnike. Takodje, možete ih mazati otopljenom čokoladom pomešanom sa pavlakom za kuvanje. Osim toga, možete ih konzumirati uz sveže voće, kao što su banana ili jabuke i tako dobiti jedan potpuno zdrav obrok.
Ipak, na vama ostaje konačna odluka, a kako vam ne bismo dodatno zakomplikovali, ostavljamo vas da napravite palačinke od heljde po vašem ukusu i volji. Nadamo se da će vam naši recepti i iskreni saveti biti od pomoći. Prijatno!
