Visoko na listi najukusnijih torti nalazi se upravo Nugat torta, a zbog čega je to tako obično biva jasno nakon samo prvog zalogaja. Moramo da budemo iskreni i odmah na početku kažemo da je priprema Nugat torte pomalo naporna, ali ipak, uz pomno praćenje recepta ne možete mnogo pogrešiti.
Idealna je ukoliko očekujete goste, jer je veoma izdašna i svakome možete iseći jedno bogato parče. Takodje je možete praviti i kao poklon nekome, a možete je praviti svakako i za svoje lično zadovoljstvo.
Bilo kako bilo, Nugat torta je idealna za sve prilike a može se prilagoditi svačijem ukusu.
U daljem tekstu ćemo napisati nekoliko recepata tako da možete pronaći onaj koji vama odgovara. Postoji verzija sa malinama, višnjama, belom i crnom čokoladom, zatim sa lešnicima, nutelom ili plazmom. Svakako možete redukovati recepte pa dodati i neke sastojke koje vi lično volite.
Preporučujemo da, naročito ukoliko ste početnik, najpre pravite po originalnom receptu a zatim neki od narednih puta dodati ili izbaciti ono što vam se prevashodno nije dopalo.
Čokoladna nugat torta
Potrebni sastojci za pripremu:
Za koru
- 3 jajeta
- 5 kašika šećera
- 3 pune kašike mlevenih oraha
- 5 punih kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 puna kašika kakao praha
Za fil
- 1 litar mleka
- 7 kašika šećera
- 2 kašike kakao praha
- 3 pudinga od vanile
- 3 štangle crne čokolade
- 2 kašike prah šećera
- 250 grama margarina
Za dekoraciju
- 2 kese šlaga
- 150 mililitara kisele vode
- 2 štangle crne čokolade
Način pripreme:
Za pripremu kore sve što je potrebno jeste da sjedinite navedene sastojke, odnosno jaja umutite sa šećerom penasto, a zatim dodajte orahe, brašno, pecivo i kakao, pa sve lepo izmešajte mikserom najmanjom brzinom. Možete i običnom kašikom ili žicom za mešanje. Smesa bi trebalo da bude ujednačena, bez grudvica. Izlijte je potom u pleh koji možete obložiti papirom za pečenje pa pecite na 180 stepeni nekih 20 minuta. Potom je izvadite iz rerne i ostavite da se hladi, a vi za to vreme pripremite fil.
Za pripremu fila u odgovarajućoj šerpi sipajte litar mleka, zatim stavite da se zagreje. Pre nego što provri dodajte prah pudinga, zatim kakao prah i čokoladu za kuvanje. Mešajte sada neprestano dok se smesa ne zgusne, odnosno od trenutka kada mleko provri još nekih 3-4 minuta verovatno. Nakon toga sklonite šerpu sa ringle i ostavite da se fil hladi.
Dok se fil hladi umutite penasto margarin sa šećerom u prahu, pa tek kada se fil skroz ohladi dodajte i umutite ponovo sve zajedno mikserom, tako da smesa postane ujednačena i bez grudvica.
Sada kada je kora hladna, i kada je fil spreman, vreme je za filovanje. Preko kore jednostavno namažite fil ravnomerno svuda, a zatim preko fila uradite dekoraciju od šlaga. Umutite šlag sa kiselom vodom čvrsto pa takodje ravnomerno rasporedite svuda po torti. Možete izrendati malo čokolade ili iseckati na krupnije delove pa dodati preko šlaga za još lepši izgled. Umesto čokolade možete upotrebiti razne ukrasne perle i tome slično.
Tortu odložite u frižider do posluženja, pa je nakon toga ponovo vratite. Ako ostane neko parče naravno ;).
Nugat torta sa belom čokoladom
Potrebni sastojci za pripremu:
Za kore
- 21 belanaca
- 30 kašika šećera
- 300 grama pečenih oraha (sitno seckanih)
- 3 kašike mlevenog keksa
Za fil I
- 21 žumanaca
- 16 kašika šećera
- 200 grama bele čokolade
- 5 decilitara mleka
- 2 kesica pudinga od vanile
- 4 kašike šećera
- 600 grama margarina
Za fil II
- 250 grama šlaga
- 2.5 decilitara kisele vode
- 300 grama pečenih mlevenih lešnika
- 100 grama crne čokolade
Način pripreme:
Navedeni sastojci su za pripremu tri kore, dakle, podelite sastojke na tri jednaka dela pa ispecite tri jednake kore. Tačnije, za prvu koru 7 belanaca umutite zajedno sa 10 kašika šećera u čvrsti sneg. Potrebno je da, kada okrenete činiju sneg od belanaca ne mrda. Kako bi se brže i bolje umutila možete dodati par kapi limunovog soka ili sirćeta, oni pomažu da se belanca brže zgusnu i ostanu čvršća. Nemojte preterivati kako ne bi poprimila drugačiji ukus, par kapi je sasvim dovoljno.
Dakle, kada ste belanca umutili čvrsto dodajte im 100 grama sitno seckanih oraha i 1 kašiku keksa, zatim laganim pokretima mešajte tako da se smesa sjedini a da belanca ne splasnu potpuno. Pleh premažite najpre tankim slojem ulja, zatim ravnomerno pospite brašno, pa dobijenu smesu izlijte u pleh. Pecite je 200 stepeni do 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne, pa je potom izvadite i ostavite da se hladi.
Ispecite još dve takve kore od preostalih sastojaka. Sve tri kore odložite da se hlade dok pripremite fil.
Za prvi fil najpre skuvajte puding sa 4 kašike šećera u 5 decilitara mleka pa odložite sa strane da se prohladi dok pripremite ostalo. Žumanca umutite sa šećerom penasto, tako da se gotovo sav šećer istopi. Zatim stavite da se kuvaju na pari. Pred kraj kuvanja dodajte belu čokoladu pa mešajte da se sve lepo sjedini. Sklonite sa pare pa ostavite da se ohlade.
Kada se puding i žumanca ohlade sjedinite ih u jednoj većoj činiji, zatim dodajte margarin iseckan na što manje komade, i uz pomoć miksera umutite sada sve zajedno tako da se napravi penasta i ujednačena smesa.
Za drugi fil šlag umutite gusto sa kiselom vodom, tako da kada okrenete činiju ne mrda. Za šlag ne važi dodatak limuna jer je on drugačije strukture nego belanca. Biće potrebno malo više vremena da se šlag tako čvrsto umutite, ali budite strpljivi. Kada umutite šlag čvrsto dodajte mlevene lešnike i izrendanu čokoladu. Promešajte sve laganim pokretima kako šlag ne bi splasnuo.
Sada na prvu koru izručite prvi fil i ravnomerno razmažite, stavite drugu koru pa preko nje drugi fil i takodje ravnomerno razmažite. Preko toga stavite treću koru pa nju ukrasite po vašem ukusu. Tortu odložite u friz da se dobro stegne.
Nugat torta sa višnjama
Potrebni sastojci za pripremu:
Za kore
- 16 belanaca
- 16 kašika šećera
- 16 kašika pečenih mlevenih lešnika
- 4 kašike brašna
Za fil
- 16 žumanaca
- 350 grama prah šećera
- 200 grama bele milka čokolade
- 300 grama margarina (ili maslaca)
- 100 grama seckanog lešnika
I još
- 300 mililitara slatke pavlake
- 1 kisela pavlaka
- 1 nugat milka čokolada
- 2 kašike prah šećera
- 300 grama očišćenih višanja
Način pripreme:
Navedene sastojke za koru podelite na 4 jednaka dela, pa napravite 4 jednake kore. Odnosno, za jednu koru umutite 4 belanceta sa 4 kašike šečera u čvrsti sneg. Toliko da kada okrenete činiju i držite on ne mrda. Kada belanca lepo umutite dodajte 4 kašike samlevenih lešnika i 1 kašiku brašna pa sada sve lepo izmešajte kašikom. Blago mešajte dok se ne sjedite, nikako energično jer će tada belanca splasnusti a onda će i kora biti tanja. Kada se smesa lepo sjedini izlijte je u pleh obložen papirom za pečenje pa pecite na 200 stepeni nekih 10-15 minuta, sve u zavisnosti od vaše rerne.
Gotovu koru izvadite iz pleha pa u isti ispecite i preostale 3 kore, od preostalih sastojaka istim principom. Sve ih izvadite iz pleha i ostavite da se hlade, a za to vreme pripremite fil.
Za fil umutite žumanca sa šećerom pa ih skuvajte na pari. Zatim u još vruća žumanca dodajte belu čokoladu i mešajte da se lepo sjedine. Margarin umutite penasto pa dodajte filu kada se malo prohladi i ponovo sve lepo izmešajte tako da smesa postane kremasta. Na kraju dodajte seckane lešnike i ponovo lepo promešajte.
E, sada ide malo teži deo, ali mi ćemo pokušati da ga uprostimo. Višnje lepo ocedite od viška soka. Slatku pavlaku umutite nalik šlagu, što čvršće. Čokoladu otopite zatim sačekajte da se malo prohladi pa je pomešajte sa kiselom pavlakom i prah šećerom.
Sada uzmite prvu koru pa je premažite sa 1/3 pripremljenog fila, zatim preko njega ravnomerno rasporedite 1/2 količine višanja, zatim preko višanja 1/2 umućene pavlake. Preko toga stavite drugu koru, zatim preko nje 2/3 pripremljenog fila, pa preko fila sada premažite drugu polovinu umućene pavlake. Stavite treću koru pa preko nje smesu od čokolade, prah šećera i kisele pavlake, zatim ravnomerno rasporedite drugi deo višanja, pa preko višanja ostatak pripremljenog fila. Sada stavite četvrtu koru, pa nju ukrasite po vašem ukusu, na primer šlagom, i odložite u frižider.
Možete izmenjati redosled filovanja ukoliko vam je ovaj pomalo komplikovan, ali svakako ga možete ispratiti ako želite.
Nugat torta sa malinama
Potrebni sastojci za pripremu:
Za kore
- 14 belanaca
- 14 kašika šećera
- 14 kašika mlevenih oraha
- 3 kašike brašna
Za fil I
- 14 žumanaca
- 14 kašika šećera
- 250 grama maslaca (ili margarina)
- 200 grama pečenih mlevenih lešnika
- 100 grama bele čokolade
- 600 grama malina
Za fil II
- 500 mililitara slatke pavlake
Za fil III
- 400 grama crne čokolade
- 2 čaše kisele pavlake
Način pripreme:
Navedene sastojke za koru podelite na dva jednaka pa ispecite 2 jednake kore. Dakle, 7 belanaca ulupajte u čvrsti sneg, dodavajući 7 kašika šećera. Potrebno je da sneg bude baš čvrsto, tako da ne klizi kada okrenete vanlgu naopačke. Kada belanca lepo umutite dodajte 7 kašika oraha i 1 kašiku brašna, pa sve laganim pokretima izmešajte tako da dobijete kompaktnu smesu. Zatim je izlijte u obložen pleh i pecite na 200 stepeni oko 15-20 minuta. Istim postupkom ispecite i drugu koru, pa obe ostavite da se hlade, a za to vreme pripremite filove.
Za prvi fil je potrebno da žumanca zajedno sa šećerom skuvate na pari, zatim dodate belu čokoladu i lepo izmešate da se sjedine. Ostavite da se fil lepo ohladi, a onda u njega dodajte maslac i uz pomoć miksera izmiksirajte smesu dok ne postane kremasta. Sada dodajte i lešnike pa kašikom promešajte da se sve lepo sjedini.
Za drugi fil slatku pavlaku umutite čvrsto, nalik šlagu.
Za treći fil otopite crnu čokoladu, po mogućstvu mlečnu jer je boljeg ukusa, zatim je sjedinite sa kiselom pavlakom.
Sada je potrebno da prvu koru premažete filom broj jedan, zatim preko njega ravnomerno rasporedite maline. Preko malina ravnomerno rasporedite umućenu slatku pavlaku. Sada stavite drugu koru, zatim nju premažite trećim filom, pa odložite u frižider da se steže. Po ukusu tortu dodatno možete ukrasiti šlagom.
Još par rečenica…
Ono što Nugat torti daje taj poseban ukus, sem čokolade, ili voća ako odaberete tu verziju, jesu lešnici. Nugat torta je zapravo torta sa lešnicima, a može se reči i orasima. Bez njih ona ne bi bila ista torta, jer joj daju na jačini. U kombinaciji sa ostalim sastojcima čine ovu tortu tako posebnom. Zbog toga ne bi trebalo da izbacujete lešnike iz pripreme.
Inače, jedan savet…Ukoliko niste vešti u pravljenju kora, možete napraviti Nugat tortu bez kora, odnosno bez pečenja. To će vam uštedeti vreme, a ako niste ljubitelj patišpanja onda će čak popraviti njen ukus. Dakle, umesto običnih kora možete iskoristiti keks, plazmu ili neki drugi po izboru. Možete koristiti i piškote.
Jednostavno ih poredjajte kao podlogu, a onda napravite fil po odabiru, i to je to.
Verujemo da ćete se lepo snaći u pripremi, a sigurni smo da ćete se odlično snaći u degustaciji! 🙂
