Bogatog i raskošnog ukusa, paradajz je neverovatno voće za koje se veruje da ima čudesna lekovita svojstva. Zapravo, nekada davno, koristio se i kao lek za ublažavanje zdravstvenih poremećaja.
Danas, ovu moćnu kulinarsku namirnicu koristimo na sve moguće načine – u supama, salatama, umacima, ali i u obliku soka.
Sok od paradajza je najhranljiviji oblik napitka koji je povezan sa mnogim prednostima za zdravlje čoveka.
Zdravstvene prednosti sok od paradajza
Vitamini upakovani u sok. Svež sok od paradajza je odličan prirodni izvor važnih vitamina A i C. Redovna konzumacija soka od paradajza može sprečiti bolesti vida, ojačati imuni sistem tela koji nas štiti od različitih bolesti i održava dobro zdravlje kostiju i zuba.
Smanjuje holesterol. Visok nivo holesterola u krvi danas je uobičajeno prisutan zbog povećanog konzumiranja masne i prerađene hrane. Na sreću, smatra se da ispijanje soka od paradajza sprečava nastanak visokog nivoa hoelsterola u krvi. Sok od paradajza je takođe bogat vlaknima, što pomaže u poboljšanju nivoa dobrog holesterola u organizmu i smanjenju količine lošeg holesterola. Štaviše, on je takođe pun nijacina (vitamina B3), koji se bavi stabilizacijom nivoa holesterola u krvi.
Detoksikacija organizma. Zbog povećane potrošnje prerađene industrijske hrane, naše telo je postalo skladište različitih toksina i aditiva za hranu. Sok od paradajza čini čuda kada je u pitanju ispiranje ovih štetnih naslaga toksina u organizmu. Takođe ima dobar sadržaj hlora i sumpora koji pomažu jetri i bubrezima da bolje procesuiraju detoksikaciju.
Stimuliše redovno pražnjenje. Neuredno pražnjenje creva je uobičajen problem koji utiče na milione ljudi u savremenom svetu. Ako ste i vi jedni od njih, sok od paradajza može vam pomoći. Veruje se da dnevna konzumacija soka od paradajza održava jetru zdravom, čime se sprečava konstipacija, poboljšava laka probava i stimuliše redovno crevno pražnjenje.
Pomaže u gubitku viša kilograma. Da li želite da se oslobodite viška kilograma? Sok od paradajza vam u tome može pomoći, a ujedno će učiniti lakšim vaš proces opraštanja od hrane. Sok od paradajza održava telo hidriranim i daje organizmu dobru količinu vlakana, što osigurava da se osećate sitim i da ne posežete svakog trenutka za nekom grickalicom.
Takođe obezbeđuje telu potrebnu količinu hranljivih sastojaka i kalorija, što osigurava vršenje svih metaboličkih procesa na dnevnom nivou.
Štiti od srčanih bolesti. Bogat vitaminom B6, sok od paradajza se smatra jednim od najboljih pića za svakodnevnu konzumaciju protiv bolesti srca. Veruje se da vitamin B6 razgrađuje homocistein – jedinjenje koje oštećuje krvne sudove i dovodi do bolesti srca.
Poboljšava tonus kože. Sok od paradajza takođe pruža mnoge pogodnosti za kožu. Smatra se da nanošenje svežeg soka od paradajza direktno na kožu izbeljuje kožu i čini da izgleda bolje, a ujedno se smatra da vrši prevenciju protiv pojave akni jer usporava lučenje sebuma, uklanja sve vrste diskoloracije i smanjuje otvorene pore.
Uništava slobodne radikale. Slobodni radikali su među najočiglednijim supstancama koje napadaju telo. Na sreću, jednostavnim uzimanjem čaše svežeg soka od paradajza svakoga dana, vi možete sprečiti slobodne radikale da napadaju vaš organizam. Sok od paradajza je dobar prirodni izvor antioksidanasa koji se bore protiv slobodnih radikala u organizmu i pomažu da budete mladi, energični i aktivni. Sledeći put, zamenite šoljicu kafe čašom soka od paradajza.
Dobar za kosu. Verovali ili ne, ali gvožđe i vitamini prisutni u soku od paradajza mogu stvarno pomoći da dodate sjaj iskrzaloj, suvoj i umršenoj kosi. Ostali problemi sa kosom kao što su perut, skalp koji svrbi ili beživotna kosa, mogu biti izlečeni nanošenjem svežeg soka od paradajza direktno na skalp. Tako nanet sok treba da odstoji nekoliko minuta pre nego što ga dobro isperete.
Sprečava rak. Paradajz je izvrsni prirodni izvor likopena – masnog rastvorljivog antioksidansa koji sprečava pojavu raznih vrsta karcinoma, uključujući rak pluća, kolorektalni kancer, rak pankreasa, rak dojke, prostate, pa čak i druge poremećaje kao što su bolest koronarnih arterija i ateroskleroza.
Čaša soka od paradajza svakog jutra – da li ste svesni svih prednosti ovakve navike?
Često se govori o važnosti ispijanja čaše vode sobne temperature sa limunom svakog jutra ili o punoj kašici maslinovog ulja sa nekoliko kapi limunovog soka. Ali, da li ste znali da je sok od paradajza takođe neverovatno zdrav?
Ovo je još jedna opcija kada je u pitanju vaš početak dana. Jutro je trenutak kada je od presudne važnosti da dobijete dobru dozu vitamina i minerala koji će vam ojačati telo tako da možete pregurati dan sa što više energije.
Zašto je dobro popiti paradajz ujutru? Paradajz je veoma niskokaloričan i odličan je diuretik, sposoban da aktivira vaš metabolizam, što vam može pomoći da sagorite kalorije i masti. Ako redovno pijete sok od paradajza ujutru, moći ćete bolje da pregurate dan, naročito ako ga kombinujete sa raznovrsnim i uravnoteženim doručkom. Drugim rečima, ne bi trebalo da napuštate kuću nakon jedne čaše paradajza, ipak morate dodati malo vlakana i proteina i neku vrstu voća, kao što je, na primer, zelena jabuka.
Recept za sok od paradajza
Domaći sok od paradajza (najprostiji recept). Ovaj najjednostavniji recept se primenjuje kod kuvanja velikih količina soka od paradajza. Gustina soka će zavisiti od vaših želja, navika i potreba. Ovaj recept ne podrazumeva upotrebu konzervansa, niti bilo kakvih začina. Bukvalno dobijate čist sok od paradajza koji posle koristite za šta god želite i začinjavate onako kako vam odgovara. Najteži deo posla je ljušćenje i mlevenje.
Nabavite veliki lonac (od 50 l), veliku kutlaču i staklene flaše sa dobrim zatvaračima i naoružajte se strpljenjem.
80 kg paradajza treba dobro oprati, a zatim iseći na kriške ili na četvrtine. Uz to treba odseći peteljke. Za ovaj deo posla vam mogu pomoći ukućani.
Drugi neophodan alat koji morate imati jeste dobra pasirka ili mašina za mlevenje paradajza ili dobar sokovnik. Paradajz ćete pasirati tako da dobijete samo sok i pulpu, a ne kožicu i semenke.
Kada ga dobro ispasirate, sipate ga u lonac i kuvate. Lonac bi trebalo da ima duplo dno, da ne bi zagorelo, jer se kuva na jačoj vatri uz stalno mešanje. Kada dobijete gustinu koju želite, sklanjate sa šporeta.
U prethodno dobro oprane i sterilisane flaše (na 150ºC) sipajte vruć sok i dobro zatvorite. Poređajte flaše na mesto gde će stajati nekoliko dana, a zatim ih pokrijte ćebetom i ušuškajte. Dok se skroz ne ohlade, nemojte ih pomerati.
Sok od paradajza sa sokom od pomorandže. Za ovaj dobar recept će vam biti potrebni sledeći sastojci:
- pola litra vode;
- 1 kg paradajza;
- sok od 2 pomorandže;
- 2 kašičice šećera;
- 2 kašičice soli;
- 2 kašike jabukovog sirćeta;
- 1 kašičica konzervansa;
- malo seckanog peršuna i mirođije.
Kilogram paradajza je potrebno dobro oprati i iseckati. Naravno pre toga ćete ukloniti peteljke i gnjile tačkice. Iseckan paradajz stavite u lonac, pa dodajte sok od pomorandže, vodu, šećer i so. Sve to promešajte i počnite da kuvate. Nakon nekog vremena bi trebalo da provri, a vi nastavite da kuvate još 10 minuta posle toga. Paradajze će biti raskuvan.
Sklonite sa šporeta i pustite da odstoji oko 5 minuta u poklopljenoj šerpi. Kada se malo prohladi izmiksujte, tj. ispasirajte skuvani paradajz, a zatim ga procedite kroz sito. Ono što ste dobili ceđenjem ponovo vratite u lonac i kuvajte. Kada provri, sipajte konzervans i sirće i promešajte. Sada možete da dodate peršun, bosiljak ili neki drugi začin po želji. Sve to promešajte i nalijte u pripremljene, sterilisane staklene flaše koje ćete dobro zatvoriti i čuvati na suvom i hladnom mestu.
Starinski sok od paradajza. Nabavite dobar zreo paradajz, nekoliko paprika babura, malo lišća peršuna i celera, dve-tri glavice oljuštenog crnog luka. Sve to kuvajte u jednoj šerpi dok se ljuska paradajza ne odvoji.
Sklonite šerpu sa šporeta, a zatim mešavinu ispasirajte i procedite trudeći se da dobijete samo sok bez semenki i bez kožice.
Proceđeni sok vratite u šerpu, pa ponovo kuvajte dok se sadržaj ne prepolovi. U sterilisane vruće flaše sipajte uz pomoć levka vreo sok od paradajza i dobro zatvorite. Dobro je da se na kraju flaše pokriju ćebetom, kako bi se nastavila pasterizacija. Sledećeg dana odložite flaše na policu u podrumu ili ostavi.
Sok od paradajza sa listom celera. Potrebni sastojci za ovaj recept su:
- 2 kašičice šećera;
- so po ukusu;
- veza lista celera;
- 10 kg zrelog paradajza.
Paradajz dobro operite, očistite od peteljki i isecite ga na komadiće. Stavite ga u šerpu i kuvajte na umerenoj toploti dok se ne razmekša i dok se ne odvoji kožica.
Kada se skuva, propasirajte ga, pa ponovo stavite da se kuva propasirani sok. Tek kada provri, dodajte šećer, listove celera i malo soli i kuvajte narednih 20-ak minuta na jačoj vatri.
Ko želi, može na kraju da doda i bosiljak ili senf.
Kada prođe naznačeno vreme, sklonite šerpu sa vatre, izvadite listove celera, pa vruć sok od paradajza sipajte u vruće staklene flaše. Dobro ih zatvorite, uvijte u ćebe i pustite da se ohlade.
Sok od paradajza sa ljutim papričicama. Ko voli malo ljući ukus neka nabavi 3 ljute papričice, 10 kg paradajza, 2.5 dl ulja, 5 kašika soli i malo seckanog peršuna.
Paradajz ćete dobro oprati, očistiti od peteljki i tamnih delova, a potom iseckati na kockice. Tako pripremljen paradajz stavljate u šerpu, dodajete iseckane papričice, ulje i so. Pustite da provri (jedan ključ). Šerpu sklonite sa šporeta, a zatim vreo sok nalivate u vruće sterilisane flaše.
Ko voli, može sve ovo propasirati, pa staviti propasirani sok na šporet da pusti još jedan ključ.
Sok od paradajza se može koristiti na različite načine. Možete ga popiti bez ičega, a možete ga dodavati u razna jela: čorbe, sosove, đuveče, itd. Od soka od paradajza se pravi i odličan koktel Bloody Mary.
Evo recepta.
Za jednu čašu koktela potrebno vam je 90 ml soka od paradajza, 30 ml votke, kašika isceđenog limunovog soka, kašičica Vorčester sosa, na vrh kašičice Tabasko sosa i malo rena. Naravno i kockice leda. Ko voli, može dodati i malo soli i bibera.
U šejkeru za koktele izmiksajte votku, paradajz-sok, limun, Tabasko i Vorčester sos sa renom. Sve to sipajte u čašu koja je napunjena ledom, a zatim kroz prste pospite so i biber.
Leči mamurluk!
