Domaći sok od ribizle – lekovitost i recept

Crvene ribizle (Ribes rubrum) pripadaju rodu Ribes, porodici Grossculariaceae. Domaće su u delovima zapadne Evrope (Belgiji, Francuskoj, Norveškoj, Švedskoj, Nemačkoj, Holandiji, severnoj Italiji, severnoj Španiji, Portugalu i Poljskoj). Gorkast ukus crvenih ribizli je za nijansu bolji od onog koji nude crne ribizle, iako imaju sličnu slatkoću.

Ribizle se uglavnom uzgajaju za džemove i druge poslastice, ali se mogu koristiti i u salatama, garnirunzima i napicima.

Ribizle imaju niži glikemijski indeks nego većina drugih namirnica. Glikemijski indeks rangira hranu i sokove na osnovu njihovog potencijala da povećaju nivo šećera u krvi. Hrana koja ima visok glikemijski indeks (beli pirinač, beli hleb) će se razložiti lako i izazvati da šećer i insulin u krvi naglo skoče odmah nakon jela. Šećer u ribizlama se sporo apsorbuje u krvotoku, što sprečava da se šećer brzo razloži, a samim tim sprečava razvoj mnogih neugodnih zdravstvenih stanja.

Crvene ribizle pomažu u borbi protiv infekcija. Jedna porcija crvenih ribizli sadrži 77% potrebnog dnevnog unosa vitamina C. Vitamin C je moćni prirodni vodorastvroljivi antioksidans koji pomaže organizmu da razvije otpornost protiv infektivnih agenasa i da eliminiše slobodne radikale koji izazivaju kancer.

Crvene ribizle su odlične za kožu i kosu. Adekvatan unos vitamina C, ne samo da poboljšava imuno sistem, već pravi i održava kolagen, esencijalni protein koji se nalazi u koži i kosi.

Crvene ribizle asisitraju u proizvodnji telesne energije i antioksidativne odbrane. Jedna porcija crvenih ribizli sadrži 10% minerala mangana, koji je esencijalni kofaktor nekih enzima koji su važni za proizvodnju energije i antioksidativne odbrane. Na primer, neki enzimi onemogućavaju proizvodnju slobodnih radikala unutar mitohondrija, što zahteva prisustvo mangana.

Crvene ribizle mogu da učestvuju u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Bakar i gvožđe su od suštinskog značaja za stvaranje novih krvnih zrnaca. Nedostatak gvožđa može voditi ka anemiji, zamoru i slabosti u mišićima.

Crvene ribizle pomažu da se pojača snaga kostiju. One su odličan izvor vitamina K, koji funkcioniše tako što obnavlja kalcijum u koštanoj srži. Dovoljan unos vitamina K može smanjiti urinarnu ekskreciju kalcijuma. Jedna porcija crvenih ribizli sadrži 15% preporučenog dnevnog unosa vitamina K.

Crvene ribizle mogu pomoći u poboljšanju digestivnog zdravlja i u borbi protiv zatvora. Preporučena dnevna doza vlakana za muškarce iznosi 38 g, a za žene 25 g. Vlakna u ishrani sprečavaju konstipaciju, i olakšavaju pražnjenje creva. Vlakna čiste holesterol iz arterija i krvnih sudova.

loading...

Ribizle imaju sitne crvene plodove slične grožđu samo mnogo manje. Ovi crveni, sjajni plodovi su nežni i slatkog su ukusa, sa nagoveštajem kiselosti, slično malinama. Poluprozračni plodovi ispunjeni su sitnim, čvrstim semenkama. Kao i grožđe, rastu u grozdovima.

Zbog svoje sposobnosti da ispuštaju svoju svetlocrvenu boju, ribizle se koriste u kuvanju kao boja jer poboljšavaju boju jelu, ali i ukus. Iako se ribizle uglavnom koriste sveže, njihov slatkasto-kiselkast ukus učinio ih je popularnim za spremanje džemova, želea, sokova i pita.

Crvene ribizle su izuzetno zdrave i smatraju se “super hranom”. Ovo voće je bogato snažnim antioksidansima kao što je vitamin C. Crvene ribizle sadrže i dva najmoćnija antioksidansa, antocijanin i proantocijanidin koji su jedne od nekoliko retkih supstanci koje mogu ukloniti slobodne radikale iz našeg organizma.

Slobodni radikali su dugoročno fatalni jer su kancerogeni, ubrzavaju starenje i vrše degeneraciju naših ćelija i organa.

Sok od ribizle – recepti

Svež sok od ribizle. Za ovaj sok vam trebaju lepe sveže i zrele ribizle, 375 ml hladne vode, 4 kašike meda i kockice leda.

U blenderu izmešajte ove sastojke i dobro izmiksujte. Sipajte u čaše srednje veličine i ohladite u frižideru sat vremena. Dodajte pri služenju nekoliko kockica leda i par svežih ribizli radi ukrasa. Uživajte u ovom hladnom napitku!

Domaći sok od ribizle. Za ovaj sok vam treba 1 kg ribizli, 1.5 kg šećera za litar soka, kesica limontusa i 150 ml vode.

Ribizle morate dobro oprati i očistiti od peteljkica i grančica, a zatim ih samleti na mašini za meso. Kada ih sameljete pomešajte ih sa vodom da biste dobili gustu kašu. Isto ovo možete uraditi i u blenderu.

Kašu stavite u lonac i zagrevate nekih 10 minuta do temperature od 70 stepeni. Potom sklonite sa vatre i pustite da prenoći.

Sledećeg dana procedite ovu kašu kroz gazu, pa isceđeni sok pomešate sa šećerom i opet stavite na vatru da proključa.

Vruć sok sipajte u sterilisane flaše, zatvorite originalnim poklopcima i pustite da se dobro ohladi. Flaše ostavite na nekom hladnom i tamnom mestu.

Sirup od crvenih ribizli. Za ovaj sladak sirup će vam biti potrebno 750 ml vode, 1 kg šećera, 1 kašika limontusa i 1 kg crvenih ribizli. Ribizle ćete dobro oprati i očistiti. Zrnca ribizli zatim dobro izgnječite, pa dodajte limontus i izmešajte. Pokrijte posudu u kojoj su ribizle i pustite da odstoje 24 h.

Sledećeg dana u ovu posudu dodajete šećer, prokuvanu vodu i mešate. Mešavinu onda procedite kroz gazu.

Proceđen sok sipate u čiste sterilisane flaše i zatvarate duplim najlonom sa gumicom.

Flaše bi trebalo da držite u frižideru jer u soku nema konzervansa.

Sirup pijete razblažen sa vodom.

Gusti (kašasti) sok od ribizle. Za ovaj recept je potrebna nešto veća količina ribizli, nego u prethodnim receptima. Nabavite 5 kg ribizli, 2l vode i 1.3 kg šećera.

Ribizle operite i očistite, a zatim ih nalijte vodom i kuvajte pola sata.

Skuvane ribizle ćete zatim propasirati.

U dobijeni sok, sipajte šećer, promešajte, a onda stavite na ringlu da pusti jedan ključ.

Vreo sok nalijte u tople sterilisane flaše i odmah zatvorite originalnim zatvaračima.

Ove flaše treba da prekrijete ćebetom i da ih ostavite da se prirodno ohlade.

Sok (sirup) od malina i crnih ribizli. Nabavite 5 kg crnih ribizli, 1 kg malina, 4 l vode, šećer i limontus.

Maline i ribizle ćete iseckati u elektro-seckalici, a zatim ćete u njih dodati limontus sa vodom i pustiti da odstoje 2 dana na nekom hladnom mestu.

Kroz dva dana ćete šerpu sa pomešanim malinama i ribizlama staviti na ringlu i zagrevati lagano, vodeći računa da ne proključaju.

Sklonite sa ringle, pa procedite kuvano voće kroz gustu gazu.

Na svaki litar dobijenog proceđenog soka stavićete jedan kilogram šećera.

Pomešan sok sa šećerom kuvamo toliko da provri 2-3 puta, a zatim vreo sok sipamo u vruće staklene flaše i dobro zatvorimo.

Smatra se da je domaći sok od ribizle odličan za krvnu sliku, za nadimanje, gasove, itd. Ljudi koji ga prave, piju ga tokom cele zime kako bi se osvežili, kako bi ojačali imunitet i kako bi se zasladili. Vitamin C iz soka od ribizle će sprečiti prehlade i gripove, a vi ćete uvek imati dah leta u toku hladnih zimskih dana.

Trudnice bi takođe trebalo da piju ovaj sok, ali i majke koje doje. Pacijenti koji pate od anemije, zbog nedostatka gvožđa, trebalo bi svakodnevno da cede sok od ribizle.

loading...
Loading...

Još zanimljivog sadržaja: