Ukoliko spadate na listu onih kojima je dijagnostikovana šećerna bolest, verovatno znate da morate da se odviknete mnogih stvari, kako bi ubuduće vaš nivo šećera u krvi držali pod kontrolom. Prva asocijacija jeste – ukidanje slatkiša! Ipak, to nije baš sasvim tačno.
Šećernu bolest ne izazivaju samo šećeri, već se ona stvara iz brojnih drugih razloga. Svakako, nije nužno odreći se svega i svačega, već je bitno da rasporedite namirnice po obrocima, da jedete što češće, količinski malo ali kvalitetno.
Zapravo, najbitnije je da izbegavate nezdrave masti i ugljene hidrate, a to ne znači da ih svaki slatkiš sadrži. Tačnije, sadrži ih svaki slatkiš koji se priprema saveštačkim zasladjivačima, dok oni koji se prave na bazi voća, kako sirovog tako i sušenog, zatim od raznih vrsta integralnih žitarica i zdravih zasladjivača – oni su itekako zdravi, i preporučuju se.
Da zaključimo, ukoliko imate dijabetes, bilo kod kog tipa, nemojte sebe lišavati poslastica, već se potrudite da u svoj jelovnik uvrstite zdrave kolače, koji mogu biti od koristi za vaše celokupno zdravlje, a pritom ćete uživati u slatkom ukusu.
Potrudili smo se da pronadjemo neke od najboljih recepata, koje ćete moći da pripremite sa lakoćom. Da napomenemo, ove kolače ne moraju jesti samo dijabetičari, oni su namenjeni svima, naročito osobama koje vode računa o svom zdravlju i žele da izbegnu loš uticaj veštačkih zasladjivača.
Recept 1
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog kolača su:
- 150 grama crne čokolade
- 100 grama maslaca
- 70 grama mlevenih badema
- 70 grama mlevenih lešnika
- 40 grama sojinog brašna
- 250 grama brezinog prah šećera (ksilitol)
- 5 jaja
- 1 kesica praška za pecivo
- 7 kašika grčkog jogurta
Način pripreme:
U odgovarajućoj vangli najpre pomešajte sojino brašno sa mlevenim lešnicima, bademima i pecivom. U drugoj vanglu umutite žumanca i puter penasto, zatim dodajte jogurt i prah šećer pa promešajte. Čokoladu otopite na pari pa dodajte smesi i ponovo promešajte.
U trećoj vangli umutite belanca u čvrsti sneg, pa takodje dodajte smesi od žumanaca, i lagano promešajte. Na kraju dodajte i suve sastojke pa sada sve lepo kašikom izmešajte, lagano kako se belanca ne bi skroz otopila. Dobijenu smesu izlijte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, pa stavite u rernu na 200 stepeni. Možete iskoristiti i kalup za kuglof, ako želite da vaš kolač ima bolji izgled.
Vreme pečenja je otprilike 50 minuta, sve u zavisnosti od vaše rerne. Kada kolač bude gotov, izvadite ga i prekrijte krpom da se “zaduši” i prohladi, potom secite i poslužite. Možete ga dekorisati sa seckanim lešnicima i otopljenom čokoladom.
Recept 2
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog kolača su:
- 1 šoljica bašna
- Prstohvat sode bikarbone
- Prstohvat soli
- 5 kašikica putera
- 7 kašikica kakaa
- 100 grama žutog šećera
- 1/3 šoljice jogurta
- Malo ekstrakta vanile (po ukusu)
Način pripreme:
Najpre u odgovarajućoj posudi pomešajte brašno, sodu i so. Zatim otopite puter, pa mu dodajte kakao prah i šećer, pa sklonite sa vatre i promešajte. Potom dodajte jogurt i ekstrakt vanile po ukusu. Sada dodajte i suve sastojke pa sve lepo izmešajte da dobijete ujednačenu smesu.
Odgovarajući pleh obložite pek papirom, zatim od dobijene smese uz pomoć kašike vadite kolačiće i pecite na 200 stepeni oko 10 minuta, opet u zavisnosti od vaše rerne. Gotove kolačiće prohladite pa poslužite. Odlično se slažu uz čaj, tako da preporučujemo da ih konzumirate ujutru, pre ili nakon doručka.
Recept 3
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog kolača su:
- 2 šoljice pšeničnog brašna
- 100 grama žutog šećera
- Prstohvat soli
- 2 kašike krema od badema
- 25 grama putera
- 3 belanceta
- 2 šoljice seckanog badema
- 120 grama crne čokolade
Način pripreme:
U odgovarajućoj vanglici pomešajte brašno i so, zatim dodajte omekli puter i 80 grama žutog šećera. Promešajte tako da smesa postane kompaktna, pa je izlijte u nauljen pleh i zapecite na 180 stepeni oko 20 minuta.
Dok se kora peče, u drugoj vangli ulupajte belanca sa preostalih 20 grama žutog šećera u čvrsti sneg. Pred kraj mućenja dodajte krem od badema i miksirajte još neki minut da se sve sjedini. Isključite mikser pa dodajte seckane bademe i lagano promešajte.
Kada kora u rerni bude gotova izvadite je, zatim prelijte smesu od belanaca preko nje, i vratite u isključenu ali i dalje toplu rernu na još 5-10 minuta, tako da belanca dobiju lepu zlatkastu boju. Dok se to peče dalje, vi otopite čokoladu na pari, pa gotov kolač prelijte njome. Ostavite da se ohladi pa kasnije uživajte u njegovom ukusu.
Recept 4
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog kolača su:
- 200 grama suvog groždja
- 70 mililitara vode
- 30 grama putera
- 1 kašikica cimeta
- 1 kašikica oraščića muskatnog
- 140 grama pšeničnog brašna
- 1 celo jaje
- 85 mililitara sveže cedjenog soka od jabuke (ili kupovnog ali bez šećera)
- 1 kašika stevije
- 1 kašikica peciva
- 50 grama crne čokolade sa stevijom
Način pripreme:
U odgovarajućoj šerpici pomešajte suvo groždje, cimet, oraščić, puter i vodu pa kuvajte na tihoj vatri nekih 10 minuta. Potom dodajte brašno, pecivo, jaje koje ste prethodno ulupali, sok od jabuke i steviju.Promešajte par puta, sklonite sa ringle pa nastavite mešanje dok smesa ne postane kompaktna.
Dobijenu smesu izlijte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, i stavite da se peče u rerni na 180 stepeni, otprilike pola sata. Gotov kolač odmah izvadite iz rerne da se prohladi, pa ga pred služenje ukrasite rendanom čokoladom.
Recept 5
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu ovog kolača su:
Za koru
- 50 grama crne čokolade
- 85 grama kakao praha
- 200 mililitara vrele vode
- 100 grama mlevenih badema
- 50 grama sojinog brašna
- 1 kašičica sode i 1 kašičica peciva
- Prstohvat soli
- 90 grama putera
- 200 grama brezinog šećera (ksilitola)
- 5 celih jaja
- 125 mililitara kokosovog mleka
Za fil
- 80 mililitara slatke pavlake
- 220 grama mascarpone sira
- 2 kašike kokosovog likera
- 30 grama kokosovog brašna
- 3 kašike brezinog prah šećera (ksilitola)
Način pripreme:
*Odmah ćemo napomenuti, a i vi verovatno primećujete po sastojcima, da je ovaj kolač za nijansu sladji od ostalih. Zbog toga ga preporučujemo veoma retko, i uglavnom osobama koje imaju niži stepen dijabetesa. Osobe koje imaju dosta viši šećer mogu odabrati neki od prethodnih kolača. Neće ništa propustiti. J
U odgovarajućoj vangli pomešajte suve sastojke, odnosno brašno, sodu, pecivo i mlevene bademe.
Čokoladu otopite na pari, potom nalijte ključalu vodu i mešajte dok smesa ne postane glatka i ujednačena.
U drugoj vangli izmiksirajte puter sa brezinim šećerom, zatim dodajte žumanca pa miksirajte dalje da smesa postane penasta. Sada dodajte kokosovo mleko, i smesu od čokolade i vode. Miksirajte, pa dodajte i suve sastojke iz vangle i miksirajte sada sve dok ne dobijete tečnu i ujednačenu smesu.
Belanca ulupajte u čvrsti sneg pa takodje dodajte smesi koju ste prethodno umutili, i sada samo blago promešajte varjačom kako bi se smesa sjedinili ali belanca ostala čvrsta. To je bitno jer će onda kora biti vazdušasta.
Tako pripremljenu smesu izlijte u odgovarajuću tepsiju koju prethdno možete da nauljite, ili bolje obložite pek papirom. Pecite koru u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, otprilike 20 minuta. Gotovu koru odmah izvadite iz rerne, ostavite da se blago prohladi pa presecite na dva jednaka dela.
Ostavite da se dalje hlade a za to vreme pripremite fil. Pavlaku dobro umutite mikserom, tako da postane kao slag, pa potom dodajte sir, kokosovo brašno, prah šećer i liker. Sada varjačom mešajte dok smesa ne postane ujednačena.
Dobijenom smesom premažite prvu koru, pa preko fila stavite drugu koru i pritisnite blago. Odložite u frižider da se lepo stegne, pa pre služenja ukrsite šlagom, otopljenom crnom čokoladom, nekim zdravim prelivima, ili po vašem ukusu.
Još par rečenica …
Nadamo se da ste uvideli da postoje itekako dobre poslastice bez loših šećera koji nam samo štete. Možda će vam biti potrebno vremena da se naviknete na malo drugačiji ukus slatkog, ali to nisu nimalo drastične promene. Zapravo, mnogi zdravi zasladjivači, ukusniji su i imaju daleko zanimljiviji ukus od običnih šećera. U to ćete se uverite samo ukoliko isprobate naše recepte.
Preporučujemo da ih sve uvrstite u vaš jelovnik, pa po potrebi pripremate. Tako možete sebi uvek pripremiti malo drugačiji, a opet tako ukusan kolač. Svakako, nemojte preterivati. Nije nužno da jedemo slatko više od dva puta nedeljno, to je sasvim dovoljno našem organizmu. Iako su ovo dosta zdraviji kolači, osobama koje imaju dijabetes slatko se preporučuje u veoma malim količinama. Zbog toga vodite računa, ali, vodite računa i o ostalim namirnicama koje unosite, kako biste se što pre oslobodili te bolesti.
Osobe koje nisu obolele od šećerne bolesti, ove kolače mogu jesti nešto češće. Ipak, nemojte se prevariti, pa zapostaviti svoje zdravlje i opustiti se misleći da vi možete jesti slatko koliko vam je volja. Povedite računa o vašem zdravlju na vreme, kako kasnije ne bi bilo kasno…
