Kada pomislimo na bakine kolače, ono što nam prvo pada na pamet, izmedju ostalog, jeste i lenja pita. Iako danas postoji u dosta varijanti, pomalo modernih kao i sve ostalo, bakin stari recept je ipak najtraženiji.
Da li je u pitanju sam recept, ili ima tu nešto više..? Smatramo da je svako jelo koje je napravljeno sa ljubavlju mnogo ukusnije nego ono koje je napravljeno tek tako, radi reda.
Dakle, ukoliko želite da pripremite lenju pitu, moraćete da odvojite malo više vremena i posvetite se ovom kolaču, kako bi on ispao onako kako treba. Ne spada u kolače koji se lako prave, ali opet nije nešto komplikovan, naročito za one koji su vešti u kuhinji.
Opet zavisi od varijante, jer lenja pita može da se napravi na mnogo načina, a dozvolja igru ukusa jer se uz osnovno testo slaže gotovo svaki ukus. Neke od najtraženijih varijanti jesu ona sa jabukama, višnjama ali i sirom.
Potrudili smo se da nadjemo najbolje recepte, pa ćemo vam ih u nastavku teksta izložiti. Uz opis detaljne pripreme i savete, nadamo se da ćete uspeti da napravite ukusnu lenju pitu. Odaberite recepte koji vama odgovaraju, pa zasucite rukave i upustite se u avanturu!
Lenja pita sa jabukama – osnovni recept
Osnovni recept podrazumeva korišćenje masti, jer su naše bake umesto ulja koristile mast, koju mnogi promovišu kao zdraviju varijantu. Da li je zdravije, nismo sigurni, ali da je ukusnije to moramo potvrditi. Lenja pita sa mašću je dosta mekša, jer mast korama daje vazdušastu strukturu. Ovaj starinski recept je najlakši, jer naše bake nisu umele da komplikuju, već su sa osnovnim namirnicama pravile kolače – i to kakve kolače!
Potrebni sastojci:
- 1 šolja masti
- 1 šolja šećera
- 3 jajeta
- 3 šolje brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1.5 kilogram jabuka
Način pripreme:
U odgovarajućoj vangli najpre dobro umutite mast i šećer. Biće vam potrebno malo vremena da se šećer otopi, pa zato možete uključiti neko muško u proces pripreme (:D). Kada dobro umutite mast i šećer, tako da se sav šećer otopi, dodajte jaja, zatim promešajte da se jaja i mast sjedine. Sada dodajte brašno i pecivo, pa počnite da mesite testo rukama. Potrebno je da testo bude mekano, ali da se ne lepi za ruke već da bude lako za oblikovanje. Sada dobijeno testo podelite na dva jednaka dela, i ostavite da malo odmori dok pripremite fil.
Jabuke dobro očistite i isecite na manje komade, potom im dodajte malo šećera (u zavisnosti od toga koliko su jabuke slatke) pa ih prokuvajte na kratko. Kada provri kuvajte još 2-3 minuta, pa sklonite sa ringle. Po ukusu možete dodati malo cimeta, ukus će biti još bolji.
Sada ostavite da se fil malo prohladi, a vi razvucite prvu koru. Pleh obložite papirom za pečenje, ili podmažite, potom stavite prvu koru ravnomerno. Preko nje sipajte fil od jabuka. Sada razvucite i drugu koru pa nju stavite preko fila od jabuka.
Pitu zapecite na 180 stepeni, nekih 40-60 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Nakon 30 minuta obavezno proverite kako napreduje kolač, pa po potrebi pecite dalje ili isključite. Kada se lenja pita fino ispeče, izvadite je iz rerne odmah, potom umotajte pleh čistom krpom i ostavite da se pita malo prohladi. Secite zatim i uživajte u ukusu.
Lenja pita sa jabukama i orasima
Veoma ukusna lenja pita dobija se kada jabukama dodate orahe, jer se njihovi ukusi veoma slažu. Ako još uvek niste probali tu kombinaciju, onda je pravo vreme.
Potrebni sastojci:
- 2 jajeta
- 12 čaša šećera
- 1 čaša ulja
- 1 čaša mleka
- 3 čaše brašna
- 100 grama mlevenih oraha (lešnika, badema…)
- 1/2 kesice cimeta
- Šećer u prahu po potrebi
Način pripreme:
Jaja i šećer umutite penasto, zatim dodajte ulje i mleko, promešajte pa dodajte brašno. Sada dobro promešajte smesu, tako da postane glatka bez grudvica. Smesu podelite na dva dela.
Jabuke lepo očistite, potom ih izrendajte. Ukoliko su previše sočne iscedite ih, kako ne bi uticale na testo. Sada jabukama dodajte orahe i cimet pa lepo izmešajte.
Sada polovinu smese sipajte u podmazan pleh, zatim sipajte mešavinu jabuka i oraha, i preko toga drugu polovinu smese. Pitu zapecite na 200 stepeni, nekih pola sata, potom je izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi. Prekrijte je krpom kako se gornja kora ne bi osušili.
Kada se kolač blago prohladi, secite kocke i po želi valjajte u prah šećer, potom poslužite.
Lenja pita sa jabukama i grizom
Ako volite sočan i mekan fil, onda je ovaj recept za vas. Ne kažemo da prethodna dva recepta nisu sočna, ali, ovaj je posebno sočan. Struktura griza doprinosi tom ukusu. Takodje, za pripremu ovog recepta potreban je jogurt, koji takodje doprinosi mekoći ovog kolača.
Potrebni sastojci:
- 3 jajeta
- 1 čaša šećera
- 1 čaša ulja
- 1 čaša jogurta
- 2 čaše brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kilogram jabuka
- 3 kašike griza
Način pripreme:
Najpre jaja umutite sa šećerom, tako da se sav šećer otopi. Zatim dodajte ulje, jogurt i i brašno pomešano sa pecivom. Sada sve dobro izmešajte tako da smesa postane kompaktna, bez grudvica. Smesu podelite na dva jednaka dela.
Jabuke očistite, zatim ih izrendajte pa izdinstajte na malo ulja. Kada provri mešajte neprestano još nekih 2-3 minuta, nije potrebno više. Jabukama onda dodajte šećer (ukoliko su kisele), zatim griz i cimet po ukusu. Dobro izmešajte.
Sada odgovarajući pleh podmažite, zatim izlijte prvi deo smese. Potom sipajte sav fil od jabuka, pa preko njega drugi deo smese. Pecite lenju pitu zatim nekih 40 minuta na 200 stepeni, potom izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Ohladjen kolač secite na kocke pa ukrasite sa malo prah šećera ili po ukusu.
Lenja pita sa višnjama i grizom
Osim sa jabukama, lenja pita može biti sa višnjama. Mnogima je ovo draža varijanta, jer višnje imaju specifičan ukus, a i kolač lepše izgleda zbog jake boje. Baš ova varijanta može postati vaša omiljena, preporučujemo.
Potrebni sastojci:
- 400 grama brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 150 grama masti
- 150 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 celo jaje
- 1 žumance
I još
- 600 grama višanja
- 4 kašike šećera
- 4 kašike griza
- Prah šećer za dekoraciju
Način pripreme:
Mast umutite sa šećerom i vanilin šećerom tako da se sav šećer otopi, potom dodajte 1 celo jaje i 1 žumance pa promešajte da se mast i jaja sjedine. Sada dodajte brašno koje ste pomešali sa pecivom, pa rukama mesite testo. Potrebno je da bude mekano, tako da se odvaja od ruku ali da bude fino oblikovano. Testo potom odložite u frižider da odstoji, na nekih pola sata.
Nakon toga, testo podelite na dva jednaka dela. Razvucite prvu koru, zatim je stavite u podmazan pleh. Preko kore poredjajte sada očišćene višnje (možete ih čistiti dok testo stoji u frizu), zatim pospite šećer i griz. Sada razvucite drugu koru pa je stavite preko višanja.
Pitu pecite na 200 stepeni, oko 40 minuta. Kada se fino ispeče izvadite je, zatim prekrijte pleh čistom krpom i ostavite da se pita ohladi. Nakon toga secite parčad i pospite prah šećerom po ukusu.
Lenja pita sa višnjama i plazmom
Svi ljubitelji plazme će najverovatnije obožavati ovaj kolač. Kolač starog kova na moderan način. Isprobajte, ukus je zaista fantastičan!
Potrebni sastojci:
- 600 grama brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 žumanceta
- 250 grama prah šećera
- 200 grama putera
- 100 mililitara ulja
I još
- 1 kilogram očišćenih višanja
- 150 grama mlevene plazme
- 5 kašika šećera
Način pripreme:
Žumanca umutite sa šećerom penasto, tako da se sav šećer otopi. Potom dodajte ulje i puter, pa lepo izmešajte. Sada dodajte pecivo i brašno postepeno, mešajući neprestano. Kada testo postane gušće mesite rukama, tako da testo postane glatko i mekano. Potom testo podelite na dva jednaka dela.
Sada prvi deo razvucite, zatim ga stavite u odgovarajući pleh, prethodno podmazan. Preko prve kore poredjajte ravnomerno višnje, zatim preko njih pospite šećer i mlevenu plazmu. Sada razvucite drugu koru, pa je stavite preko višanja.
Pitu zapecite na 200 stepeni, oko 30-40 minuta. Gotovu pitu izvadite i prekrijte čistom krpom, pa ostavite da se ohladi. Ohladjenu pitu isecite pa pospite prah šećerom, ili po ukusu.
Lenja pita sa sirom
Evo jednog kolača i za ljubitelje neobičnih ukusa. Neutralan ukus sira dozvoljava da ga kombinujete na razne načine, a evo jednog divnog recepta koji ćete obožavati.
Potrebni sastojci:
- 350 grama brašna
- 4 žumanceta
- 120 grama šećera
- 150 grama margarina
- 100 mililitara kisele pavlake
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 korica limuna
I još
- 500 grama mladog sira
- 150 grama šećera
- 3 kesice vanilin šećera
- Sok od 1 limuna
- 4 belanceta
- 2 kašike brašna
- 100 mililitara kisele pavlake
Način pripreme:
Žumanca umutite penasto sa šećerom, tako da se sav šećer otopi. Potom dodajte margarin (ostavite ga na dnevnoj temp. da omekne), pavlaku, rendanu koricu limuna i brašno pomešano sa pecivom. Sada sve lepo izmešajte, pa rukama umesite glatko i mekano testo. Podelite ga na dva jednaka dela i ostavite da malo odstoji, dok pripremite fil.
Belanca sa šećerom i vanilin šećerom umutite u čvrsti sneg, potom dodajte brašno, pavlaku i sir. Mutite sada mikserom smesu dok se fino ne ujednači.
Sada razvucite prvi deo testa, pa stavite u podmazan pleh. Preko kore sipajte sav fil i ravnomerno rasporedite, potom stavite drugu koru. Pitu pecite na 200 stepeni, nekih pola sata, pa je izvadite i prekrijte krpom. Ostavite da se pita ohladi, zatim je secite i poslužite. Svako parče možete posuti sa malo prah šećera ili vanilin šećera.
Posna lenja pita
Ukoliko postite, ili ne jedete životinjske proizvode, ne morate se odreći ovog ukusnog kolača. Lenja pita postoji i u posnoj verziji, a ukus je jednako dobar.
Potrebni sastojci:
- 12 šolji brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 8 šolji šećera
- 3 šolje vode
- 6 šolji vruće vode
I još
- 5 jabuka
- 100 grama šećera
- 1 kesica cimeta
Način pripreme:
Brašno pomešajte sa pecivom i šećerom, zatim dodajte ulje i vodu pa sjedinite smesu.
Jabuke lepo očistite, izrendajte pa pomešajte sa šećerom. Stavite da jabuke proključaju, kako bi se napravila fina kaša. Kada proključa, kuvajte još par minuta, pa sklonite sa ringle i dodajte cimet. Promašajte da se lepo sjedini.
Sada polovinu dobijene smese za koru izlijte u pleh, preko toga sipajte ceo fil, pa preko fila drugu polovinu smese za koru. Zapecite pitu na 200 stepeni, nekih 40ak minuta, odnosno dok fino ne porumeni. Izvadite potom kolač, prekrijte ga krpom i ostavite da omekne i ohladi se.
Ohladjenu pitu secite pa pospite prah šećerom i poslužite.
*Umesto jabuka, možete iskoristiti neko drugo voće, na primer višnje, jagode ili po ukusu.
Lenja pita bez glutena
Mislili smo i na one koji, na žalost, ne smeju da koriste gluten, odnosno žitarice koje ga sadrže. S toga, evo jednog divnog recepta, koji je izuzetno ukusan.
Potrebni sastojci:
- 400 grama speltinog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 150 grama putera
- 70 grama fruktoze (ili šećera)
- 2 jajeta
- 1 kilogram jabuka
- Sok od 1 limuna
- Cimet po ukusu
Način pripreme:
U odgovarajućoj posudi brašno pomešajte sa pecivom, zatim dodajte puter i fruktozu. Sada rukama gnječite sve, kako bi se puter stopio sa brašnom, i kako bi nastalo mrvičasto testo. Potom dodajte jaja i sada umesite glatko i mekano testo.
Odabrali smo speltino brašno jer je ono najsličnije pšeničnom i lako se mesi, a daleko je zdravije.
Dobijeno testo podelite na dva dela, pa ostavite u frižider da se ohlade, nekih pola sata. Nakon toga, testo uzvadite pa razvucite, zatim stavite u podmazan pleh. Preko kore izrendajte očišćene jabuke, zatim ih pospite sa limunovim sokom. Razvucite drugu koru pa stavite preko jabuka.
Sada pecite pitu na 200 stepeni, oko pola sata, pa je nakon toga izvadite i ostavite da se ohladi. Secite parčad i pospite prah šećerom, ili po ukusu, pa poslužite.
*Takodje, umesto jabuka, možete iskoristiti neko drugo voće po vašem izboru.
Prijatno!
