Domaći sok, slatko i džem od kupina – prednosti za zdravlje i recepti

Verovatno ste probali razne proizvode od kupina ili čak sami pravili neke od tih proizvoda. Najčešće se u našim krajevima prave slatko, sok, sirup od kupina, pekmez od kupina, kao i poznato kupinovo vino. Za bilo koji od ovih proizvoda da se opredelite, sigurno ćete uživati u prelepom ukusu kupina, kao i u njihovim lekovitim svojstvima.

U ovom članku ćemo vam reći nešto više o domaćem soku, slatku i džemu od kupina. Saznaćete koje su prednosti ovih proizvoda od kupina i kako ih sami možete napraviti kod kuće. Pre nego što pređemo na temu, reći ćemo vam šta je to zapravo kupina i kojoj porodici biljaka pripada.

Kupina (Rubus fructicosus) je polužbunasta biljka iz porodice ruža. To je listopadna biljka čiji se plodovi i listovi koriste u ishrani i poznati su po svojim lekovitim svojstvima. Bobice kupina variraju od jarko crvene preko tamno crvene pa do ljubičaste. Sada ćete videti neke od zdravstvenih prednosti kupina.

Prednosti za zdravlje

Pre nego što vidite kako se prave sok, slatko ili džem od kupina, reći ćemo vam zašto su ovi proizvodi dobri za zdravlje. Verovatno uživate u prijatnom ukusu ovih voćnih poslastica, ali da li ste se nekada zapitali kakav je njihov uticaj na naše zdravlje? Kupine su prepune vitamina, minerala i drugih korisnih materija koje su neophodne za naše zdravlje.

domaci-sok-slatko-i-dzem-od-kupina-prednosti-za-zdravlje-i-recepti

Zahvaljujući vitaminima C i E koje sadrže, kupine mogu imati blago kiselkast ali i dalje sladak ukus. Sada ćete saznati nešto više o zdravstvenim prednostima kupina, odnosno proizvoda od kupina.

Jačanje imuniteta. Pre svega, treba znati da kupine sadrže antioksidanse koji jačaju naš imunitet. Antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala i na taj način sprečavaju razne štete u našem organizmu. U kupinama se nalaze veoma važni vitamini i minerali, kao na primer vitamini B, C i E, gvožđe, kalcijum, magnezijum i mnogi drugi. Ukoliko budete redovno konzumirali neki od ovih proizvoda, bilo da je to sok, slatko ili džem od kupina, vaš imunitet će biti dosta jači, a prehlade i virusi sve ređi.

Lečenje anemije. Druga važna prednost soka ili džema od kupina jeste ta što pozitivno utiču na našu krvnu sliku. Kupine sadrže gvožđe, pa se dosta preporučuju u slučaju anemije, odnosno malokrvnosti. Poznato je da mala deca kao i trudnice često imaju problem sa nedostatkom gvožđa u organizmu, pa se njima naročito preporučuje konzumiranje kupina, kao i proizvoda od kupina.

Snižavanje holesterola. Da li ste znali da kupine pomažu i u snižavanju holesterola? Ukoliko imate problem sa visokim holesterolom u krvi, sok, džem ili slatko od kupina su pravo rešenje za vas. Ovi proizvodi povoljno deluje na srce i na ceo kardiovaskularni sistem.

Regulacija krvnog pritiska. Takođe, ako budete redovno konzumirali sok, džem ili slatko od kupina, vaš krvni pritisak će biti pod kontrolom.

loading...

Regulacija varenja. Sok od kupina je jedan od najboljih prirodnih lekova za proliv. Ovaj sok povoljno utiče na rad creva i hidrira naš organizam. Takođe, sok od kupina sprečava zatvor i u potpunosti reguliše varenje. Ukoliko sok od kupina postane deo vaše svakodnevne rutine, više nećete imati problema sa gasovima i nadutošću. Kupine imaju blagotvorno dejstvo na ceo digestivni trakt i umiruju ga.

Čišćenje organizma. Kupine pomažu i u izbacivanju štetnih materija i toksina iz organizma. Ukoliko počnete da pijete sok od kupina, on će pročistiti vašu krv i vaš ceo organizam. Naime, kupine sadrže antocijan u velikim količinama, a on je poznat kao veoma jak prirodan antioksidans koji daje kupinama njihovu karakterističnu tamnu boju.

Ublažavanje upala. Osim toga, sok od kupina može da ublaži upale desni, ali i upale crevne i želudačne sluzokože. Kupine sadrže antiupalna svojstva i zato se preporučuje da koristite neki proizvod od kupina ukoliko imate problem sa čestim upalama u organizmu. Dokazano je da u samo 2 dl soka od kupina ima čak 90 mg vitamina C, što zadovoljava čovekove celodnevne potrebe za ovim vitaminom. Osim toga, vitamin C će sačuvati i elastičnost kože ali i krvnih sudova.

Ublažavanje obilnih menstruacija. Da li ste znali da sok od kupina, džem ili slatko od kupina mogu da smanje obilne menstruacije kod žena i da ublaže predmenstrualne simptome? Ukoliko pijete sok od kupina pre i za vreme menstruacije, više nećete imati problema sa bolnim grčevima i jakim krvarenjima. Kupine imaju veoma pozitivan uticaj na krv, ali i na matericu, pa se proizvodi od kupina preporučuju svim ženama koje imaju problem sa bolnim i obilnim menstruacijama.

Sprečavanje osteoporoze. Još jedna od zdravstvenih koristi soka od kupina je ta što jača kosti zahvaljujući velikoj količini kalcijuma koji sadrži. Na taj način, ovaj sok sprečava osteoporozu i čuva koštano tkivo. Ukoliko imate problem sa kostima, doktor će vam sigurno preporučiti da pijete sok od kupina. Takođe, ukoliko ste nedavno slomili neku kost, sok od kupina će pomoći da vam rana brže zaceli.

Antikancerogeno dejstvo. Studije su pokazale da kupine imaju i antikancerogeno dejstvo. U tom slučaju najviše se preporčuje da pijete domaći sok od kupina bez bilo kakvih konzervanasa i drugih dodataka. Ovaj sok će okrepiti vaše telo i sprečiti pojavu mnogih bolesti, kao što ste već mogli da vidite. Takođe, sok od kupina, džem od kupina ili slatko od kupina nas štite i od raznih malignih oboljenja.

Recepti

Recept za sok od kupina (sa kuvanjem)

Sastojci:

5 kg svežih kupina

2 kesice limuntusa

1,5 kg šećera

Način pripreme:

Pre nego što počnete sa pripremom soka od kupina, važno je da nabavite sveže kupine i da ih dobro operete. Takođe, potrebno je da ih dobro očistite i da uklonite ukoliko ima neka pokvarena kupina. Zatim, kada ste spremili kupine, prelijte ih vodom i kuvajte ih dok voda ne provri. Nakon toga ostavite ih još desetak minuta da se krčkaju na šporetu.

Sklonite kupine sa šporeta i procedite ih 2 puta, a onda u tečnost koju ste dobili dodajte 1,5 kg šećera, izmešajte sve dobro i ponovo vratite šerpu na šporet i pustite da još jednom provri. Tek kada ova smeša drugi put provri, onda u nju dodajte limuntus, odnosno 2 kesice limuntusa, kao što piše u uputstvu, i još jednom izmešajte sve dobro. Limuntus će produžiti rok trajanja važeg soka od kupina, tako da ukoliko planirate da sok popijete u roku od dan ili dva, onda nije ni potrebno da stavljate limuntus.

Nakon toga, vaš sok od kupina je gotov i možete ga preliti u staklene flaše koje treba zatvoriti. Kada se sok ohladi možete ga konzumirati. Nemojte da vas buni naziv sirup od kupina, jer sok i sirup od kupina su u suštini jedno te isto. To znači da pre konzumiranja sadržaj iz flaše možete razblažiti sa malo vode i podesiti ukus koji vam odgovara.

Sada ste videli kako možete skuvati ukusan i lekovit sok, odnosno sirup od kupina. Međutim, ukoliko nemate vremena da stojite pored šporeta i ukoliko vas mrzi da kuvate, donosimo vam još jedan recept za pravljenje soka od kupina, i to bez kuvanja.

Recept za sok od kupina (bez kuvanja)

Sastojci:

1,5 kg svežih kupina

1 kg šećera

1 l vode

1 limuntus

Način pripreme:

Najpre pripremite i operite kupine, pa ih dobro iscedite i smestite ih u odgovarajuću posudu. Pospite kupine limuntusom i ostavite ih da stoje oko 24h. Nakon tog vremenskog perioda procedite smesu i u sok koji dobijete dodajte 1 kg šećera. Neka ponovo smesa odstoji 24h, ali povremeno je promešajte. Nakon toga, vaš sok od kupina je gotov i možete ga nasuti u flašu.

Recept za sok od kupina bez šećera

Sastojci:

5 kg kupina

Morska so

Način pripreme:

Kupine najpre dobro očistite i operite, a onda ih stavite u sokovnik i pospite sa vrlo malo morske soli. U ovom receptu, sok od kupina se dobija uz pomoć sokovnika na pari. Kada dođe do ključanja, tada je vaš sirup gotov i možete ga nasuti u staklene boce, a njih zamotati u krpe. Na taj način sačuvaće se svi hranljivi sastojci, a ukus ovog soka će biti prijatan naročito onima koji ne vole preterano sladak ukus. Takođe, ovaj recept je naročito pogodan za dijabetičare.

Recept za džem od kupina

recept-za-dzem-od-kupina

Sastojci:

4 kg svežih kupina

1 kg belog kristal šećera

Način pripreme:

Najpre odaberite sveže i dobre kupine, a onda ih operite više puta i stavite ih u blender. U propasirane kupine dodajte šećer i sve dobro izmešajte, a zatim stavite na tihu vatru. Dok se džem kuva povremeno ga mešajte, a kada se zgusne onda proverite da li je već kuvan jer je veoma važno da džem od kupina ne prekuvate. Možete koristiti drvenu varjaču i njom prevlačiti po dnu šerpe, a ako na šerpi ostane trag onda je to znak da je džem kuvan.

Džem treba sipati u tegle koje su prethodno sterilisane u rerni. Tegle sa džemom zatim vratite u rernu koja je zagrejana, kako bi se džem dobro zapekao. Važno je da tegle ne zatvarate, kako bi se na vrhu uhvatila korica, a nakon toga isključite rernu. Kada se džem ohladi, onda zatvorite tegle celofanom pa onda poklopcem.

Recept za slatko od kupina

Sastojci:

1 kg kupina

1 kg šećera

2 limuna

200 ml vode

Način pripreme:

Očistite i operite kupine pa ih poređajte u šerpu i pospite šećerom. Poklopite šerpu i pustite da kupine odstoje u toku noći. Sutradan dodajte vodu i kuvajte slatko na jakoj vatri oko 15 minuta. Primetićete da se stvara pena na vrhu, ali nju možete odmah skinuti.

Kada je slatko kuvano, dodajte u njega sok od ½ limuna a ostatak limuna isecite na kolutiće i takođe ubacite u smesu. Kuvajte slatko još neko vreme na umerenoj temperaturi a kada vidite da se zgusnulo sklonite sa šporeta i prekrijte krpom. Tek kada se potpuno ohladi, naspite slatko u tegle i čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.

Napomena

Jedno od najčešćih pitanja jeste da li trudnice smeju da konzumiraju sok od kupina i ostale proizvode od kupina. Prema dosadašnim istraživanjima, sok od kupina je veoma zdrav i za trudnice i bebe. Ipak, najbolje bi bilo pre upotrebe ovih proizvoda posavetovati se sa stručnjakom.

Ukoliko vas zanima da li dijabetičari smeju da konzumiraju sok od kupina ili neki drugi proizvod od kupina, imamo dobre vesti za vas. Smatra se da su sok, džem ili slatko od kupina potpuno bezbedni za dijabetičare, jer ovi proizvodi neće podići nivo šećera u krvi. Naime, kupine sadrže veoma malu količinu ugljenih hidrata, tako da neće imati negativan uticaj na osobe obolele od dijabetesa. Ipak, najbolje bi bilo da se posavetujete sa lekarom pre konzumiranja bilo kog od ovih proizvoda.

loading...
Loading...

Još zanimljivog sadržaja: